יינות רוזה אינם לבנים מתחפשים ואינם אדומים, ולעתים קרובות מציעים מאפיינים מרעננים של לבן יחד עם המבנה העשיר של אדום. איטליה מציעה מגוון אפשרויות בגוון ורוד המשתרעות על פני חצי האי כולו, כל אחת מהן קשורה עמוק לטריטוריות שלהן. מהאדמות הוולקניות של סיציליה ועד לאמפיתיאטרון המוראני של פרנצ'יאקורטה, יש משהו לכל חיך - וכל מאכל. כפי שמכתיבה המסורת האיטלקית, יין נועד ליהנות יחד עם אוכל. הנה כמה הצעות רוזאטו איטלקיות להתאמה עם מחיר קיץ קלאסי.

פרגטינה- לורא גאטי בכרם

פרגטינה פרנסיאקורטה רוזה ברוט DOCG

פרגטינה, הנמצאת בבעלות משפחתית ומופעלת מאז 1991, ממוקמת בלב פרנצ'יאקורטה, שם מיוצר היין המבעבע בשיטה המסורתית באותו שם. המיקוד העיקרי של היקב הוא לשמור על אישיות הענבים, להעצים את איכויותיהם באמצעות התערבות מינימלית והתיישנות ארוכה על שקדים עדינים - 36 חודשים עבור ברוט רוזה - בבקבוקים בצורת ריבוע שנועדו להגביר את המגע. 'הרוזה שלנו מענבי פינו נרו מלא אישיות, מבנה ועושר', אומרת האנולוגית פרגטינה לורה גתי. 'הוא זקוק לטעמים חזקים לא פחות, כמו תבשיל דייגים במרק עגבניות קליל.'

קוסטאריפה - ניקול וזולה

קוסטאריפה 'Rosamara' Valtènesi Chiaretto DOC

מטיה וזולה, שנחשבת לאחת ממומחי הרוזה הבולטים באיטליה, שמה למשימתו לקדם את הכינוי העשיר בהיסטוריה על אגם גארדה בלומברדיה, שמייצר ורדים מאז 1896 על ידי הגדלת הייצור האיכותי באזור. הבת ניקול וזולה מזכירה לנו שצריך להחשיב רוזות כקטגוריה משלהם, וכדי שזווג אוכל מציע, 'קרודי, אבל גם ספגטי עם רוטב צדפות ועגבניות קצוצות - האלמנטים המלוחים של היין עוזרים לנקות את החיך, תוך הגברת הטעם של הצדפות. . ”

קאנלה - טומאסו, אלוויס, ניקולטה וקרולה קאנלה

קנלה פינו נואר ברוט רוזה

משפחת קנלה מייצרת פרוסקו ריחני ונגיש מענבים שגדלו בכרמים על צלע ההר ברחבי צפון מזרח איטליה כבר למעלה מ -70 שנה. הרוזה שלהם במקרה החביב על ניקולטה קאנלה. 'אין זיווג טוב יותר משרימפסים וקלמרי מטוגנים,' היא אומרת. 'ההתפשטות עוזרת לנקות את החיך, אך היין קל מספיק, הודות לשיטת מרטינוטי, שהוא לא מכריע את טעמי הדג העדינים.'

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

פנטיני הוא יקב צעיר עם כרמים בשישה אזורים באיטליה. הצוות שלה כולל כמה אנולוגים שמומחיותם מכסה את הזנים, הטארואים והסגנונות הרבים השונים. ענבי מונטפולצ'יאנו עבור Cerasuolo d'Abrzzo של היקב נקטפים רק ביישנים מהבשלת שיא כדי לשמור על החומציות הנדרשת לרוזה, אך מאוחר מספיק כדי להציע את המבנה המצוין של מונטפולצ'יאנו. 'זה מושלם כאשר לבן פשוט לא מספיק ואדום מלא זה יותר מדי', אומר מנהל הייצוא ג'אני די נאצ'יו. תחשוב על ברים גולמיים, בשר לבן ובעיקר פיצה.

פנטיני גראן קיווי רוזה ספומנטה יין

Fantini Gran Cuvée Rosé מיוצר מענבי אגליאניקו הגדלים בבזיליקטה, האזור היבש, המאוורר היטב, ההררי למחצה בדרום איטליה. הכרמים ממוקמים 900 מטר מעל פני הים, מה שמאפשר לענבים לשמור על החומציות הנדרשת ליין מבעבע תוך שמירה על חוזקו של אגליאניקו. 'פנינה אמיתית, נסו סושי, או אפילו דג קלוי שלם עם תפוחי אדמה, זיתים ועגבניות שרי', אומר ג'יאני.

פיטרדולצה - מישל פארו בכרם

פיטרדולצה אטנה רוזאטו DOC

פיטרדולצה מוקדש לכל הדברים הסיציליאניים, אך במיוחד לאתני. היקב הידידותי לסביבה עם גן על הגג ממוקם על הר אטנה, שמרים את ראשו הלוהט באופן קבוע. לבה מהתפרצויות בעבר העשירה את הקרקעות בשפע מינרלים המעניקים היטב לייצור יין משובח. למרות שהיקב צעיר, הכרמים שלהם לא - ענבי המסרלה נרלו לרוזה שלהם מקורם בגפנים בת 40 שנה. 'לרוזאטו שלנו יש אופי, מינרליות ורעננות בולטים', אומרת הבעלים מישלה פארו. 'זה עומד בטעמים חזקים, כמו טונה צלויה בסגנון סיציליאני עם בצל חמוץ מתוק.'