לא רואים סלעי פופ תוצרת בית, ענבים דחוסים ירוקים-שרטארוזים וכדורי תפוחי עץ ברנדי עטופים ברוב תפריטי הקוקטיילים, אבל נוכלים 24 בריאן טטוראקיס אינו המיקסולוג הממוצע שלך.

התואר הרשמי שלו במסעדת תפריט הטעימות האוונגרדית בת 24 מנות הוא צ'פטנדר, כיוון שעבד במטבח לפני שפסע מאחורי הבר. המעבר ההוא הקל על ידי העובדה שהוא נחנך על ידי שניים מהמיקסולוגים המפורסמים ביותר של די.סי, דרק בראון של חדר קולומביה וג'ינה צ'רסוואני, שהיו אז ב- PS 7.

במהלך הקריירה הקולינרית שלו, טטוראקיס פיתח נטייה לגסטרונומיה המולקולרית שמעניקה כעת ליצירותיו יתרון מודרניסטי.

'אני אוהב לעשות את הקלאסיקות, אבל אז לקחת אותם לכיוון אחר,' הוא אומר.

הגרסה שלו לפיינה קולדה - הוא מכנה אותה ג'ימי ניטרו - לא דומה לחביב על החוף. במקום זאת, רום מיושן מעורבב עם סירופ ג'ינג'ר, המוצג ביורה לצד כוס קוקטייל במילוי שלג קוקוס-ליים, אננס קפוא מנופץ וכדור דובדבן.

הרעיון הוא לערבב את שני החלקים יחד וליהנות משינוי הטעמים כשהמרכיבים הקפואים נמסים.

כדי ליצור מלאי libations אלה, Tetorakis משתמש ביותר מאשר שייקר ומסננת. הבר שלו מצויד במאייד סיבובי לזיקוק תמציות ובמיכל חנקן נוזלי להקפאת הבזק.

זה ייקח את כל הקוסמות והשנינות שלו כדי לשכלל את קוקטייל החתימה בעל 24 המרכיבים שהוא שואף ליצור כרגע.

'יהיה בזה הרבה מדע,' הוא אומר. 'אני לא רוצה שזה יהיה סופר-גימי עם חמישה קישוטים. אני רוצה שהכל יעבוד יחד כדי שהמשקה ידבר בעד עצמו. '

קבלו את המתכון לקוקטייל Midnight on the Mall של בריאן.