אם אתם מחפשים יינות העשויים מגפנים ישנות, ככל הנראה דעתכם נוסעת לגרמניה, צרפת, ספרד או איטליה. בעולם החדש, זה עשוי להיות המאה ה -19 שיראז מהברוסה, או זינפנדל מקליפורניה. אך האם אתה יודע שרבים מבקבוקי הגפן הישנים המעניינים ביותר באמריקה מיוצרים באורגון?

כאשר אתה רואה 'גפן ישנה', 'גפן עתיקה', 'גפן מקורית' או איזשהו התייחסות אחרת לגיל הגפן על התווית של יין אמריקאי, אלה מונחים לא מוסדרים. הממשלה הפדראלית שותקת בעניין. זו בעצם מערכת כבוד, אם כי יש הסכמה ניכרת לפיה 35 שנה הם גיל הוגן להיקרא גפנים ישנות.

כרמי עמק ווילאמט 2015 וינטג '42 שרדונה ובית היי הייטס 2014 האחוזה הגבוהה של שרדונה / צילום: מג בגט

כרמי עמק ווילאמט 2015 וינטג '42 שרדונה (עמק וילמט) 40 דולר, 92 נקודות .

ביל פולר, שעדיין מכין את היין הזה עבור כרמי עמק ווילאמט, נטע את גפני המשובטים של Draper בשנת 1973. טעמי החבית החמאתית עולים מיד באף ובחיך. הטעמים דוחפים ומספקים דגשים מדויקים של חמאת בשר, וניל ותבלין סביב פרי תפוחים בשל. נראה שזה אוסף כוחות לאורך כל הלגימה, עם גימור מתמשך. שתו 2019–30.

בית אל הייטס 2014 האחוזה הגבוהה שרדונה (אולה-אמיטי הילס) $ 95, 94 נקודות .

זהו בציר הבכורה של הקובה הזה, עשוי 100% גפנים משובטים של וונטה שנשתלו בשנת 1977. היקב מכנה אותו 'בחירת מורשת לפני איסור', הנהון להיסטוריה של קליפורניה של גפן זו. ריכוז עצום מופיע בשכבות הצפופות של משמש מיובש, אשכולית ואננס. הוא עטוף בפתק שופע וחמאתי בגימור ארוך ומספק ומלא גוף.

'ההגדרה שלי ל'גפן ישנה 'עולה עם הגיל שלי', אומר איירי ג'ייסון לט. 'אני קורא להתחלה בגיל 45 בשלב זה. בעוד עשר שנים זה עשוי להיות 55. '

על פי הקריטריונים של 35 השנה, כרמי אורגון שנטעו בראשית שנות השמונים, אז הענף המתהווה זכה לשבחים לאומיים, מגיעים למעמד של גפן ישן.

היינות המופיעים בסיפור זה עשויים מהגפנים המקוריות הנטועות בתאריכים שצוינו. למרות פגעי הזמן, האומנים הישנים והמסוכנים האלה נמשכים. וייננים כמעט פה אחד בשבחים על היינות שהם מייצרים, למרות העובדה שגפנים ישנות מניבות תפוקה נמוכה, נוטות יותר למחלות ובדרך כלל שורשיות עצמיות (לפיכך, כפופות לפילוקסרה).

יינות המיוצרים אך ורק מגפנים ישנות הם נדירים, ניתן להשיג בכמויות מוגבלות ונמכרים בעיקר דרך חדרי טעימות ומועדוני יין. אז מדוע הגפנים הישנות והיינות שהם מייצרים שווים את הטרחה?

ליינות גפן ישנים לרוב יש מימדים נוספים בארומה, במרקם, באורך הכללי ובעושר של פרטים עדינים. הם מתחילים במורכבות עם הריח הראשון, והם מוסיפים תווים עדינים וחינניים דרך גימורים מורחבים. אם יין הוא 'זמן בבקבוק', גפנים ישנים מבטאים אותו יפה.

'ככל שאני מייצר יין זמן רב יותר, כך הערך שאני מעניק לגיל הגפן גבוה יותר', אומר קן רייט, הבעלים / יינן ב מרתפי קן רייט . 'בין אם זה קרוב או מרווח נרחב, למרות השיבוט ברוב המקרים, ללא קשר לסבכה ברוב המקרים, אנו רואים מורכבות ועומק מגיל הגפן שלא ניתן לשכפל בכרמים צעירים.'

רייט אומר שככל שמערכות שורשי הגפנים בוחנות יותר את פרופיל האדמה לאורך זמן, היין המתקבל מוסיף עומק ארומטי וטעם. עם זאת, אין שום ערובה כי גפן ישנה תציע עומק כזה.

'כל אלה ישתתקו אם גישת החקלאות תתעלם מתמיכה במיקרוביולוגיה חיובית וחמצן האחראית לפירוק עפרות גולמיות', אומר רייט.

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling ו- Sineann 2015 Vine Old Zinfandel / צילום: מג בגט

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling (עמק וילמט) 16 דולר, 93 נקודות .

מיוצר מגפנים שנשתלו בשנת 1983, זה יבש ומרקמי, עם טעמים פריכים ומורכבים של לימון, קלמנטינה וקליפת תפוז. זה מתמיד ובשרני מספיק כדי להיות עגול יותר מאשר לייבש עצם, ומסיים עם מגע של מינרל. בחירת העורכים.

Sineann 2015 Old Vine Zinfandel (עמק קולומביה) 39 דולר, 93 נקודות .

גפני כרם פינס אלה מתקרבים לגיל מאה שנים. בציר החדש, היין נראה כמעט עוצמתי באכזריות, עם טעמי עץ אלון מחוספסים ומחוספסים שירצו עוד גיל העמידה בבקבוקים. גוונים של אוכמניות ודובדבן בשלים מותאמים לפסים חזקים של קרמל, קקאו וקוקוס. שתו 2018–25.

אלכס סוקול-בלוסר, בעלים משותף של היינן של יקב סוקול בלוסר , מציעה סיבה נוספת: 'גפנים ישנות יותר שוות מבט טוב יותר על חקלאות וייצור יין ... הגאון האמיתי בעבודה עם גוש ענבים ישן יותר הוא שיש ידע עשיר והיסטורי בגידול היין על האתר, וזה יכול לתרגם לטוב יותר יין איכותי. ”

לגימה של איירי גפנים מקוריות פינו גרי, מיוצרות מגפנים שנטעו על ידי לטס בין השנים 1965 - 1968, מציעות מבט על הנטיעה הראשונה של אותו זן בארה'ב. הוא נכנס לקרקע עם עמק וילמט ראשון פינו נואר (נטוע 1965–74) ושיבוט דרייפר שרדונה (1965–75).

ללט, גפנים ישנות תורמות 'אי יכולת להטריד' בעונת הגידול.

'הם פשוט נותנים איכות מעולה, ללא קשר לאתגרי הבציר,' אומר לט. 'עמידות לבצורת בשנים יבשות, התנגדות לנפיחות בקציר רטוב.' כרם האחוזה המקורי של לואיסה פונזי עדיין מגדל שרדונה, ריזלינג ופינו נואר נטועים בשנת 1970, ופינו גרי משנת 1978. לצד מימד ומורכבות נוספים היא מוצאת את היינות שהם מייצרים. מציעים תזוזה ברורה משונות הבציר, הפירותיות הברורה והמבנה הרך יותר.

דיוויד היל 2014 גפן ישן פינו נואר ומרתפים סוטים 2014 בלוק כרם הרי Chehalem B3 גפנים ישנות פינו נואר / צילום מג מגגוט

דייויד היל 2014 הגפן העתיקה פינו נואר (עמק וילמט) 45 דולר, 92 נקודות .

מגפנים שנטעו צ'רלס קורי בשנת 1965, הבחירה היבשתית, השורשית העצמית, טרייה וקדימה להפליא. טעמי תות ושדה דובדבן שחור, עם טאנינים שוקולדים, מרקם, פרט ואורך יוצאי דופן. היא בילתה 14 חודשים באלון צרפתי חדש של 30%. החל מבציר 2015, תהיה לכך תפוצה לאומית.

מרתפים סוטים 2014 בלוק כרם הרי צ'הלם B3 גפנים ישנות פינו נואר (הרי צ'הלם) $ 50, 93 נקודות .

זהו גוש הענבים האחרון שנותר מכרם שנטע בשנת 1968 על ידי חלוץ אורגון דיק אראת. התשואות הן פחות מ -1.5 טון לדונם, והארומטיות של היין עמוסת עלי ורדים ופריחת דובדבן. עדין וחינני, הוא מסווה את כוחו בפירות פטל, אוכמניות ודובדבן. הגימור יוצא דופן, ארוך ומורכב, עם רמזים עדינים של קפה וקרמל. תן ליין הזה את מלוא תשומת הלב שלך, ותראה כמה זמן הוא מתמשך. בחירת העורכים.

'הגפנים נראים מודאגים הרבה יותר ממה שקורה מתחת לפני הקרקע מאשר מעל כשמדובר באירועי אקלים - גשם, רוח, חום וכו '- ונראה שהם מחזיקים מעמד וממשיכים הלאה, בעוד עמיתיהם הצעירים הם יותר ריאקציוניים', אומר פונזי . 'כל כך קלישאה, אבל כל כך דומה לאנשים.'

יקבים רבים באורגון שתלו ייחורים של מה שמכונה שיבוט הקורי של פינו נואר, על שם חלוץ היין באורגון צ'ארלס קורי. דייוויד היל הגפן הישן פינו נואר מקורו בגפנים שקורי שתל בתחילת שנות השישים.

מייק קואנץ, המנהל הכללי של דיוויד היל, הדריך אותי בכרם המקורי בחורף שעבר. זהו אכסדרה של נטיעות ניסיוניות המתוארכות לחצי מאה ועדיין נחקרות ומזוהות.

קואנץ מאמין שגוורצטרמינר, ריזלינג, פינו בלאן, סמילון, סילבן, צ'סלס, מולר-תורגאו, פלורה ופנינת קסבה הם מהזנים הלבנים. גפני פינו נואר העתיקים ביותר הם שילוב של שיבוטים וודנסוויל, פומרד וקורי, שעשויים להיות צאצאים מ'חיתוך מזוודה 'שהוברח מצרפת עוד באותו היום.

סוטה גוש כרם ההרים צ'הלם B3 גפנים ישנות פינו נואר שואב כמות קטנה של ענבים מכרם שנטע בשנת 1968 על ידי חלוץ אורגון דיק ערת.

יינן היין אריק עאיד מאמין שבעוד גפנים צעירות יותר מראית פנים, 'גפנים ישנים נוטים לדבר קצת יותר שקט, לדבר פחות, אם כי מה שהם אומרים בסופו של דבר נוקב יותר. עומק ועדינות הם גם סימני ההיכר. '

שרדונה באורגון עברה אבולוציה דרמטית שהחלה עם כניסתם של שיבוטים של דיז'ון לפני רבע מאה. אין שום טענה שהשיבוטים שיפרו את האיכות, ובמובנים רבים, הם הרבה יותר מתאימים לאורגון מאשר המשובטים שמקורם בקליפורניה שנשתלו לפניהם. עם זאת, כמה טלאים ששרדו מאותם שיבוטים קודמים של וונטה ודראפר עדיין משגשגים, ונראה כי העשורים הקלו על חלק מהחיוניות העודפת שלהם.

ב 2014, ביתאל הייטס יצר את שרדונה היי-ווייר הראשון, שהופק אך ורק משיבוט ונטה שנשתל בשנת 1977. היינן בן קסטיל מייצר גם שלושה פינו נואר מהנטיעות המקוריות שלו בשנת 1979.

'הגפנים הוותיקות יותר בנכס שלנו מחזיקות בתחושת המקום שלהן, ללא קשר לשונות הבציר', אומר קסטיל. 'אתה צופה בחבילות הספציפיות דרך העדשה הברורה של הבציר, במקום להסתיר אותה.'

כרמי עמק וילמט דחף את ביל פולר לייצור יין, כאשר גם פינו נואר וגם שרדונה עשויים גפנים ששתל עבור יקב טואלטאין שלו בשנת 1973. נעשה שימוש בגזרי גפן מקליפורניה.

'אני אוהבת שיש לשבט את דראפר על שרדונה בכרם שלנו היום - אפילו עם ההסבה לשבוטים של דיז'ון - מכיוון שבבצבים חמים יותר כמו שהיה לנו [מ] 2014 [ל] 2016, שיבוט זה מתפקד טוב מאוד ושומר על חומצה, 'אומרת כריסטין קולייר, מנהלת יקב בכרמי עמק וילמט.

חלוצי התקופה המודרנית של המדינה נטעו לעתים קרובות את ריזלינג, מכיוון שהאמינו כי אורגון נמצאת צפונה מדי מכדי להבשיל הרבה יותר.

איירלי הישן גפנים היבש ריזלינג הוא מכרם האחוזה שלו, ניטע בשנת 1983. שתי גרסאות אחרות של יבשים בינוניות הן בעיקר כרם בקנרידג ' , נטוע חמש שנים קודם לכן. שני הכרמים ממוקמים ברכס הרי החוף בקצהו המערבי של עמק וילמט. אלכוהול מתון, פירות מעורבים ומאזן מופלא של חומציות וסוכר ניכרים בשלושתם.

כרמי איירי 2015 גפנים מקוריות פינו גרי ופונזי 2014 גפן ישנה פינו גרי / צילום: מג בגט

כרמי איירי 2015 גפנים מקוריות פינו גרי (דנדי הילס) 41 דולר, 92 נקודות .

נטועים בשנת 1965, אלה הדוגמאות העתיקות ביותר לזן זה בארץ. ג'ייסון לט מציג את הפרי המיוחד הזה ביין הטבעי הזה ללא תוספת סולפיטים וללא ייצוב קר. בצבע זהב בהיר, טעמי התפוחים הפריכים קדימה, האיזון נקודתי והגימור מלוטש. שתו עכשיו עד 2020.

פונזי 2014 Vine Old Vine Pinot Gris (עמק וילמט) 38 דולר, 93 נקודות .

שמקורו בגפנים המקוריות שנשתלו באחוזה בשנת 1978, יין יוצא דופן זה עוטף את החיך בשכבות עושר נוספות שאינן צפויות בפינו גרי. הוא שופע ומפתה, עם רמזים לחלת דבש, חמאה חומה, בוטנים קלויים ומשמשים מיובשים. הטעמים פשוט לא נפסקים, והפרטים המקסימים שומרים על זה מעניין לאורך כל הדרך. בחירת העורכים.

דוגמה נהדרת נוספת של כרם יחיד מאותה פרק זמן היא כרם קורל קריק של Chehalem ריזלינג. מייסד צ'הלם, הארי פיטרסון-נדרי, השתתף במחקרי קרקעות כדי להסביר מה קורה מתחת לאדמה, אך הוא מאמין שיש צורך במחקר נוסף.

'גידול הגפנים הישנות יותר אחיד יותר', הוא אומר. 'ההבשלה היא עקבית, החזקת חומצה טובה כצפוי, תסיסה מהם שגרתית יותר ולא בעייתית כמו גפנים צעירות יותר המציגות גידול צמחי, ולא גידול מבוסס שורש.' לצ'הלם יש גם ילד בן 33 גאמיי נואר שמתקרב למעמד הגפן הישן.

אולי תגלית הגפנים הישנה המפתיעה ביותר באורגון היא הזינפנדל מכרם לוני רייט, בשם אורנים . הגיאולוג / יינן אלן בוסאקה, אשר שותף עם רייט על שלו כרם רכס הר הגעש הפרויקט, אומר שהאורנים מתוארכים לשנות ה -90 של המאה העשרים, נטועים על ידי סתת איטלקי בשם לואי קומיני.

שווה לדעת חמש כרמי אורגון הגדולים

הוא עבד עד שנות השישים, והתחדש על ידי רייט בשנות השמונים. אף על פי שקפיאת החורף אילצה את רייט לחתוך את הגפנים לקרקע מדי פעם, השורשים המקוריים מתחזקים. בקבוקי גפן ישנים מיוצרים תחת התוויות Sineann ו- The Pines 1852.

לא ממש בתוך פרק הזמן של 35 השנה ישנם גפנים וכרמים אחרים שהכניסו ענבים כמו גאמיי נואר, טמפרנילו וגרונר וולטלינר לתערובת. אפילו בגיל 25 בלבד, הם יכולים להתחיל להציג את המאפיינים שחובבי הגפן הישנים מעריכים ביותר.

לחפש יינות גפן ישנים, במיוחד באורגון, זה הרבה כמו ציד כמהין, ואתה הכלב. הבקבוקים מופיעים באתרי אינטרנט ובחדרי טעימות, כהוצאות מוגבלות לחברי מועדון היין, באירועים מיוחדים ולעיתים, למי שפשוט שואל מה יש.

תוויות שמספקות פרטים כמו שם הכרם ומיקומו, מתי נשתל והבטחה שאלו אכן הגפנים המקוריות (שלא נטעו מחדש ולא הושתלו) הם הביטוח הטוב ביותר שלכם לכך שאתם מקבלים את העסקה האמיתית. השווה בין בקבוק גפן ישן לשחרור אחר מאותו הבציר, היקב והמגוון, ועליך לראות הבדל.

הכמויות מוגבלות מכיוון שכרמים אלה הולכים ונעלמים, ולעתים נדירות הם מניבים הרבה מעל טונה פרי לדונם. אך למי שמעריך את הניואנסים הנוספים, הפרטים, החן והאלגנטיות שגפנים ישנים יכולים להעביר, החיפוש יכול להניב אוצרות אמיתיים.

יינות גדולים אחרים

Dion 2014 Old Vines Pinot Noir (הרי Chehalem) 40 $, 94 נקודות . מגפנים שנשתלו בשנת 1976, יין ארומטי זה הוא קורס בוגרים על הטעמים הנדירים שיכולים להביא גפנים ישנים. תות שדה, קולה, טפח חמאה (14 חודשים באלון צרפתי חצי חדש), דובדבן בר ועוד נכנסים למוקד, והיין, אף שהוא עדין - אפילו עדין - מחזיק ונמשך. הגימור מרהיב. בחירת העורכים.

טימותי מאלון 2016 מדיצ'י כרם ריזלינג (הרי צ'האלם) 20 דולר, 94 נקודות . בשנת 2016, טים מאלון קיצץ את שאריות הסוכר והוריד אותו ל -12 גרם לליטר (גרם / ליטר), כלומר היין מעט יבש. טעמי הגפנים הישנים נמשכים, ומספקים פרצי ענק של דבש, אשכולית וסיד, מודגשים על ידי מינרלים. העומק, האורך והשתייה העסיסית הם נשגבים. בחירת העורכים.

Chehalem 2015 Corral Creek Vineyards Riesling (הרי Chehalem) $ 29, 92 נקודות . הפרופיל מעט-יבש (סוכר שנותר 12 גרם / ליטר) משלים בצורה מושלמת את הפרי האולטרה-בשל, המרוכז עמוק. זה בפלאש ממש, עם טעמי טארט תפוחים ואגסים. צעיר ככל שיהיה, אולי לא תרצה לחכות לשתות את זה. בחירת העורכים.

הבישוף פינו נואר דוראנט 2014 (דנדי הילס) 50 דולר, 91 נקודות . כל המשובטים של פומרד, מגפנים בני 30 ו -40, מציעים פירות תות ודובדבנים מרוכזים, עם דגשים של גבעול ועלים. האיזון והמיקוד הם במקום, והיין נמוג בעדינות לגמר רך.