הבירות הגרמניות הטובות ביותר, על פי מקצועני התעשייה
מה אסור לאהוב אוקטוברפסט? שפיכות בלתי נגמרות של בירות אוקטוברפסט כמו מרזן בגוון ענבר, קשרי בייגלה עם כתמי מלח ועוד פינוקים גרמניים - כולם מתגעגעים מאוד ברגע שהפסטיבל הרשמי מסתיים בתחילת אוקטובר.
בלי קשר, רק בגלל שהצלילים העמומים של להקות האומפה נמוגו לתוך הזיכרון והדירנדלים והלידרהוסן שוב לא אופנתיים, אין סיבה לא להמשיך ולחקור את העולם הנפלא - והמגוון יותר ממה שאתה חושב - של בירה גרמנית ושל מתבשל .
9 בירות האוקטוברפסט הטובות ביותר ללגום בסתיו הקרוב
למרות שהשתיינים עשויים לקשר בירה גרמנית עם חיוור לאגר , ההיסטוריה הרחבה והמסורת של הבישול הגרמני הגיעו לשיא ברוחב פנטסטי של סגנונות וטעמים. לאגר עשוי בהחלט להוות את הרוב סגנונות בישול גרמניים - מקלש וקלרבייר ועד להלס והלרבוק - אבל הכיף לא נעצר שם. בישול גרמני כולל גם פאנקי סגנונות חמוצים כמו ברלינר וייס וגוזה , והמדינה היא ללא ספק הטובה בעולם בבישול בירת חיטה .
להלן כמה מהבירות הטובות ביותר בקנון הבישול הגרמני, על פי מקצועני הבירה.
הפילסנר הגרמני הטוב ביותר: Rothaus Tannenzäpfle, Badische Staatsbrauerei Rothaus
רוטהאוס' Tannenzäpfle אולי לא הפילזנר הזמין ביותר או אפילו הידוע ביותר, אבל אם אתה יודע, אתה לָדַעַת .
'אני אוהב את הבירה עצמה, את נייר הכסף על הבקבוקים, את הגרפיקה של התווית וזה פשוט כיף לומר', אומר מייקל גרהם, מייסד שותף של אוסטין בירוורקס . 'זה במפגש המושלם של טעם ויכולת שתייה - מספיק אופי כדי לנתח ולהעריך לעומק, ומעט מספיק כדי להתעלם אם אתה רק רוצה לשתות בירה.'
$16 / 11oz חבילה של 6 סך הכל יין ועודהקאלש הגרמני הטוב ביותר: Gaffel Kölsch, מבשלת הבירה הפרטית Gaffel Becker & Co
'גאפל תוסס להפליא עם מינרליות קלה הודות למים בקלן. יש לו לחמניות יפה כמו גם פרחוניות בהירה לִקְפּוֹץ ארומה', אומר קורי בלודג'ט, מאסטר הבירה של מבשלת מקום התכנסות בוואוואטוסה, ויסקונסין.
'כמו כל קולש, גאפל פריך ומרענן עם מספיק מתיקות בסיום כדי להמשיך לשתות סטנגה אחר סטנגה.'
10 $ / 16.9 אונקיות חבילה 4 סך הכל יין ועודWeissbier הגרמני הטוב ביותר: Schneider Hopfenweisse Tap 5, Schneider & Sohn
Tap 5, hopfenweisse שנרקח בשיתוף עם מאסטר הבירה האגדי גארט אוליבר כדי להציג את ההבדלים בין לָנוּ. ומרכיבים גרמניים, היא דוגמה בולטת לסגנון.
'תמיד הדהים אותי איך לבירה הזו יש טעם כאילו הופצצה בכשות אמריקאית', אומר ג'ו דיק, מנהל חשבונות ביבואן הבריטי ג'יימס קליי ובניו. 'אבל הוא למעשה תיאור מדהים של [ההופ הגרמני] האלרטואר. שפע של בננות וציפורן בועטות כדי לאזן את הספרים, וניתנים לשתייה בצורה מפחידה עבור 8.2%'.
$6 / 750 מ'ל מחפש ייןהדופלבוק הגרמני הטוב ביותר: קורביניאן, מבשלת מדינת בוואריה Weihenstephan
'אין בירה אחרת שגורמת לי לרצות להתמקם לחודשים הקרים יותר מאשר וויהנסטפאנר קורביניאן', אומרת ג'ני פפלין, מבשלת ומנהלת שיווק ב- מבשלת דובטייל בשיקגו.
'הדופלבוק העשיר הזה רוקד עם הדגשות אודם כשהוא מורם לאור, כמו להבה באח. זה מרגיש יוקרתי, עם הקצף שלו בצבע קפוצ'ינו, וטעמים עמוקים של צימוקים חמוצים, אגוזי לוז קלויים וסוכריות רולו - אבל בזריזות של בישול גרמני מופתי, זה אף פעם לא מרגיש כאילו הוא מתאמץ יותר מדי'.
$4 / 16.9 אונקיות סך הכל יין ועודהלס הגרמני הטוב ביותר: Augustiner Helles, Augustiner-Bräu
חוט משותף לוויכוחים בין אוהבי בירה הוא מה הטוב ביותר: אוגוסטיניאן או טגרנסיר. שניהם מצוינים, אבל רק אחד יכול לצאת בראש.
'אני מוצא את [אוגוסטינר] השילוב המושלם של משהו שאתה יכול לחשוב עליו וגם לכבות ולא לחשוב עליו, כי זה פשוט עשוי כל כך טוב', אומר ג'וני המילטון, מבשל ב- מבשלת ניובארנס באדינבורו, סקוטלנד. 'באופן כללי זו אחת הבירות הכי עקביות שאני יכול לחשוב עליהן. זה השלמות של ההלסים בשבילי, זה מה שאני שואף לעשות'.
14 $ / 12 oz חבילה של 6 סך הכל יין ועודהראוכביר הגרמני הטוב ביותר: Helles Schlenkerla Lagerbier, Schlenkerla
למרות שבירות מעושנות קיימות בחוץ גֶרמָנִיָה ופולין, שתי המדינות הללו מובילות את הסגנונות, בצורות rauchbier ו-grodziskie, בהתאמה. למרות מבשלות בירה שונות בעיירה במברג, בוואריה , להפיק rauchbier, אולי המפורסם ביותר הוא שלנקרלה . המרזן שלו הוא ספינת הדגל שלו, אבל גם ה-helles יוצא מן הכלל.
'זוהי היכרות מושלמת עם הסגנון מבלי להיות יותר מדי 'דמוי חזיר', ודרך נהדרת באמת להעריך הל מעושן', אומר סופר הבירה סאמר קודאירי. 'גישה הרבה יותר קלילה למה שאנשים מקשרים עם הסגנון הזה, ובהחלט ניתנת לריסוק.'
$5 / 500 מ'ל סך הכל יין ועודשאלות נפוצות
מה זה פילזנר?
סגנון סוס העבודה של פילזנר הוא ללא ספק הסגנון הגרמני הידוע ביותר, ואולי מסיבה טובה: זהו לאגר חיוור קל לשתייה, מעוגל היטב, שמתאים כמעט בכל מצב של שתיית בירה.
מה זה קולש?
קלש הוא נושא לוויכוחים רבים. למרות שיש הטוענים שזה לאגר מותסס עם שמרי אייל, או אפילו אייל מותסס עם שמרי לאגר, זה למעשה אייל לאגר. כלומר: אייל פלייר קל ופריך (אם כי לא דומה בשום צורה לאיל אייל אמריקאי) שתסס לאט עם שמרי אייל בטמפרטורה קרירה יותר. רך ועם זאת צר, ופריך אך בעל ניואנסים, קולש הוא בן דודו הפנטסטי של פילזנר.
מה זה וייסביר?
וייסביר הוא גם מפלג וגם, באופן פרדוקסלי, נגיש להפליא. היא יכולה לשמש גם כבירה שער מעולה. המשפחה הרחבה יחסית ופריכה של בירת החיטה הגרמנית מציעה מגוון מגוון של טעמים: בננה, ציפורן, פלפל, הדרים, לחם, מסטיק ועוד.
מה זה דופלבוק?
נראה שדופלבוק מותח תפיסות פשוטות יותר של לאגר. אם פילזנר חיוור וזהוב עולה בראש כאשר שוקלים לאגר, אופי הפרי העשיר, המאלתי והכהה של דופלבוק עשוי להפתיע.
מה זה הלס?
קליל, פריך ומרענן להפליא, סגנון זה מכיל אופי מאלט עדין וסיומת יותר.
מה זה ראוצבייר?
בירה מעושנת זו מיוצרת על ידי ייבוש לתת מעל מדורות עץ בוק.
אָנוּ לְהַמלִיץ:
