כוכב הענבים: שתייה ידידותית לסביבה
עם תנועת החווה אל השולחן שעדיין תופסת קיטור ביום, שיטות בריאות בריאות לסביבה הדהדו את הצרכנים לא רק בגלל היתרונות לכדור הארץ, אלא גם עבור עליית האיכות והטעם.
מה למדנו? מה שטוב לכדור הארץ טוב גם לחיך.
העורכים של חובב יין ריכזת עבורכם רשימה של יינות, בירות ומשקאות חריפים ידידותיים לסביבה המועדפים עלינו. תנו למשקאות של האפי-אוור של היום לגרום לכם להרגיש טוב ביותר מאופנים.
דומיין לה קונטה דה פלוריס , לנגדוק
ממוקם בלב פזנאס, בתוך קוטו דו לנגדוק, שוכן המרתף הקטן הזה, שהוסמך על ידי אקוצרט, וייצר יינות כוכבים מאז שנת 2000. כל הכרמים עובדים ללא שימוש בחומרי הדברה, קוטלי עשבים או דשן, וההפקדה נעשית באופן טבעי ככל האפשר, עם שמרים מקומיים ושימוש מתון מאוד בגופרית. 'מהות העבודה שלנו, הניסיון להתערב כמה שפחות בכרם וביקב, היא לבטא טוב יותר את השטח שלנו', מציין הבעלים והיינן דניאל לה קונטה דה פלוריס. היינות המתקבלים הם אכן טהורים להפליא ומביעים להפליא את הלנגדוק, ומתהדרים במאפייני פרי בשל המאוזנים על ידי חומציות טבעית ומבנים נגישים אך עדיין קיימים. —לורן בוזזיא, עורכת בכירה ומנהלת טעימות
פיטר ג'ייקוב קון 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG ריזלינג ריינגאו
תוכלו לטעום מהקשר עם הטרואר ומהניואנסים שביו-דינמיקה מקנים ביינות קוהן. זה במיוחד מרוכז במיוחד עם דבש וקמומיל והוא מורכב ואלגנטי באותה מידה. תמונה מתחממת בשדה עם שמש שמשקפת מעל הריין - הדוסברג ייקח אותך לשם. —קארי דייקס, עוזר רכז טעימות
חברת בישול חדשה בבלגיה , קולורדו
תמונה דרך בלגיה החדשה / פייסבוק
בלגיה החדשה נמצאת בחזית הבישול הידידותי לסביבה מאז הקמתה בשנת 1991. שימוש במערכת מדדים ייחודית המבוססת על מדע כדי לעקוב אחר ההשפעה הסביבתית שלהם, 99.9% מהפסולת מועברת להטמנה, וצריכת המים שלהם לחבית בירה היא פחות ממחצית הממוצע בענף. כחלק מהקמפיין 'מבשלים למים נקיים' בלגיה החדשה הקדישה סכומים גדולים לשיקום נתיבי המים המקומיים, ובשביל העובדים המודעים לבריאותם (והסביבתית), מעניקה בונוסים לעובדים האופניים לעבודה. מוצק חובב יין דירוג של 93 נקודות עבור ה- IPA של ריינג'ר עוזר בסיבוב כל הדברים שמבשלה זו עושה נכון.
בשנת 2013, לאחר שמנכ'לית ומייסדת משותפת קים ג'ורדן מכרה את חלקה בחברה לתוכנית בעלות המניות לעובדים, המבשלה גם שברה מחסומים כלכליים בכך שהפכה לבעלות 100% מהעובדים. —דילן גארט, עוזר העורך הדיגיטלי
יקב פירמידת סאמרהיל , עמק אוקנגן
שיטות ייצור יינות אורגניות היו חלק בלתי נפרד מסאמהיל מאז שנרכש על ידי משפחת סייפס בשנת 1986 כרם קלובנה - הממוקם בעמק אוקנגן שבקולומביה הבריטית. הם התחייבו לייצר יין אורגני של 100%, הם זכו בתעודת הייצור האורגנית הראשונה שלהם בשנת 2007, ובשנת 2012 קיבל הסמכה לביו-דינמיקה של Demeter. מאז, הם התמקדו בייצור טבעי, ומאפשרים לענבים להתסיס באופן טבעי ולסיים במרתף הפירמידה שלהם, שנבנה כדי ליישר קו עם הכוכבים.
צריך איפה להתחיל? נסה את פירמידת סאמרהיל 2007 פינו נואר. —מרינה וואטאג ', מנהלת מערכת דיגיטלית
מדריך ליין ירוק אחוזת גרוסבויס צ'ינון קלוס דו נויר 2012, עמק הלואר
לעולם לא אוכל להשיג מספיק עמק הלואר קברנה פרנק וזה היה יין בולט בוויוונט לס וינס ליברס, טעימת יין טבעית שנערכה בניו יורק מוקדם יותר השנה. אף על פי שצ'ינון זה מספק שפע של סיפוקים מיידיים, סגרו כמה בקבוקים משם וקצרו את הפירות שבסבלנותכם. —ג'יימסון פינק, עורך בכיר
דומיין איב לקיה , קורסיקה
יקב זה נמצא בהסבה אורגנית מוסמכת עם Ecocert מאז 2013, עם הסמכה מלאה בשנת 2016. איב לקיה מאמין ברעיון שאם אתה רוצה שנעשה משהו נכון, אתה צריך לעשות את זה בעצמך, אז הוא נוטה לגפנים שלו. לבד ועובד את המרתף בעצמו. נסו את פטרימוניו בלנקו 2015 טהור ומרענן להפליא, עשוי 100% ורמנטינו שמקורו בכרמים בטרו 'E קרוצ'ה' הייחודי של היקב, הפונה למפרץ סנט פלורנט ויושב על אדמת גיר דקה מעל סלע סמיך טהור. פטרימוניו רוז '2013, עשוי בעיקר מענב הנילוצ'יו המסורתי של קורסיקה, נועז וצפוף, עם תווים מרוכזים של אוכמניות, קסיס וליקריץ. —L.B.
ויסקי שיפון WhistlePig , ורמונט
צילום על ידי WickedVT / flickr
עם הרנסנס הפופולרי של ויסקי שיפון אמריקאי שלא נראה סימנים להפסקה (מכירות ויסקי שיפון גדלו ביותר מ -500% מאז 2010), קשה להתווכח על מקומו של ויסלפיג בדרג העליון של יצרני וויסקי מלאכה איכותיים.
מה שאולי חלקם לא יודעים הם הנוהגים הקיימים של חווה ומזקקה ידידותית לסביבה ייחודית באזור ורמונט הכפרי. אופיו הקשוח של שיפון הופך אותו לגידול החורף המושלם לאקלים הצפוני של המדינה ואופיו הצומח הצפוף מאפשר שימוש מינימלי בקוטלי עשבים כימיים. ללא GMO, שיטות קיימא וטעם פנטסטי של WhistlePig ( חובבי יין קארה ניומן העניק לה 96 נקודות יוצאות דופן ) מראה כיצד פרקטיקות מודעות לסביבה, בנוסף להיותן טוב יותר עבור הפלנטה שלנו, יכולות להוביל גם למוצר טעים יותר. —ד.ג.
יינות ריינקה , סטלנבוש
יוהאן ריינקה, ג'וניור, ייסד את התווית ריינקה בשנת 1998 בחווה שבסיסה בסטלנבוש, וכיום הוא אחד מיינני היין הביו-דינמיים המרכזיים של דרום אפריקה, שהוביל את הדרך עם יינות בעלי ציון גבוה ועשוי באופן עקבי. קשה שלא לשתות את הביו-קול-אייד כשאתה שומע את ריינקה הנלהב מדבר על האופן שבו הוא מתייחס לכרמים שלו ומכבד את היינות שלו, אבל גם אם אתה מצליח להימנע מלהתנודד על ידי האווירה ההיפסטרית-גולשת-אחי שלו, היינות באמת מדברים בעד עצמם בביטויים הטהורים להפליא שלהם ובאיכות יוצאת הדופן הכוללת. —L.B.
