כאשר טועמים כל יין, בין אם באופן רשמי ובין אם רק להנאתכם, ישנם שלושה מרכיבים עיקריים שכדאי לבחון: מראה, אף וחך. אולי אפילו תשתמש במונחים כמו ' רגליים ' (אינדיקציה לתכולת אלכוהול), או לדקלם רשימת כביסה של ריחות פירות, תבלינים או מלוחים שניתן לזהות על האף כשדנים ביין. אם אתה ממש חנון, אולי אפילו תתחיל לדון ולהבחין בסוכרים השונים, חוּמצָה ו דִבעוֹן רמות ביין, ומה מרכיבים אלו עושים ליין הכולל מִבְנֶה .

אבל בשלב מסוים, תשאל שאלה חשובה ביותר: האם היין הזה טוב?

לאחר שתעבור על תיאור צבע היין, אילו ניחוחות קיימים על האף ואיזה סוג של טעמים ורכיבים מבניים מתגלים בחיך, הגיע הזמן לאמוד את איכות היין. שימו לב, זו שאלה אחרת מאשר 'האם אני אוהב את היין הזה'. אולי אתה אוהב את Two Buck Chuck מסיבות שונות, אבל כשתעבור על רשימת הבדיקות האיכותית הזו בארבעה שלבים, תבין את ההבדל בין קביעה אם אתה כמו יין או אם זה א טוֹב יַיִן.

איזון

מילה זו נזרקת לעתים קרובות למדי בעולם היין, והיא ללא ספק המרכיב החשוב ביותר הדרוש ליין איכותי. אבל החוכמה לאיתור ולשיפוט איזון הוא להבין מה מתאזן עם מה: פירות עם טאנין; אלכוהול עם סוכר; חומצה עם פרי. אם כל הדברים האלה עובדים יחד, כלומר מרכיב אחד אינו סותר או משתלט על אחר, . אז אתה יכול לשים סימן תיבת איזון הפתגם.

אורך

אורך מתאר כמה זמן הטעם של היין או רכיבים אחרים נשארים על הלשון שלך. כאשר מעריכים את האורך, שאלו את עצמכם האם טעמי היין נשארים בפה למשך מספר שניות או שהם מתפוגגים במהירות לאחר הטבילה. האם הטעמים האלה מהנים או שהם קצת קשים, עפיצים או מרים? האורך והגימור של היין יכולים להיות קסומים, ולמעשה להתחנן ללגימה נוספת (או אולי כוס שנייה!). לכן, כשליין יש גימור ארוך, מסקרן ומשביע, אתה יכול לסמן את האורך כקיים.

כיתת אמן בת שישה בקבוקים לפינו נואר

אינטנסיביות וכושר ביטוי

העוצמה ניתנת לזיהוי הן באף והן בחיך. כאשר ניחוחות של יין קופצים מהכוס, או כאשר הטעמים כמעט בטעם תלת מימדי, אלה הם סימנים של יין עז. אם ליין יש מאפיינים ניתנים לזיהוי הקשורים בבירור לזן ענבים, אזור או טרואר מסוים, ניתן לומר שהוא מביע את אותו ענב או אזור מסוים. במילים אחרות, כשאתה לוגם פרמייר קרו שאבלי ולזהות פירות ירוקים ו מינרליות כשמגיעים, ניתן לסמן את התיבה Intensity and Expressiveness.

מוּרכָּבוּת

חלק מהיינות יכולים להיחשב פשוטים אם הם מציגים רק מאפיין אחד או שניים. לדוגמה, רמת כניסה פינו גריג'יו יין עשוי להיות בעל חומצה גבוהה, פירות הדר ואולי רמז של תווים פרחוניים, והוא ייחשב ליין פשוט. עם זאת, זה לא מעיד שהוא לא עשוי היטב או מהנה; זה רק הסגנון המובנה של איזה פינו גריג'יו. אבל כדי להיחשב מורכב, ליין צריך להיות בעל ניחוחות וטעמים שונים שהם ראשוניים (פרי, תבלינים, תווים פרחוניים מהענב), משניים (טעמים וריחות המגיעים מהבשלת עץ אלון או תְסִיסָה טכניקות כמו לקרוא תוך ערבוב), ושלישוני (מרכיבי טעם המגיעים מישנות הבקבוק, למשל אדמה ופטריות). בנוסף, אמורה להיות על היין חומציות ו/או טאנינים בולטים המעניקים להרכב המבני אישיות מעניינת. לכן, כשליין יש את כל הניחוחות והטעמים המפוארים האלה בשילוב עם חומציות אולי מעוררת תיאבון, טאנינים מרתק והוא בעל גוף מלא בחיך, ובכן, ידידי, יש לך יין מורכב על הידיים.

סיכום

כעת, לאחר שקבעתם אם ליין יש את ארבע התכונות החשובות הללו, תוכלו לקבוע את האיכות הכוללת. אם אף אחת מהתיבות לא מקבלת סימן ביקורת, זה יכול להיות סימן של יין עשוי בצורה גרועה, שכן כל היינות צריכים להיות מסוגלים להציג לפחות מאפיין איכות אחד. אם רק אחת מהקופסאות מקבלת צ'ק, תחשוב על היין הזה כמקובל, אבל אולי שום דבר מיוחד מדי. אם אתה יכול לטעום יין עם שני סימני ביקורת, כנראה שיש לך יין טוב. וכאשר יין מקבל סימן ביקורת בכל תיבה ברשימה זו, אז אתה בר מזל מספיק ללגום יין יוצא מן הכלל... והחיים טובים!