Merriam- וובסטר מגדירה את הלופולין כחומר שרף צהוב דק של החתול הנקבי של הכשות (Humulus lupulus ממשפחת התותים) ממנו מתקבלים חומולון ולופולון. מילון המורשת האמריקאית מגדיר אותו כשערות חומות-צהבהבות זעירות המתקבלות מהסטרובילי של צמח הכשות, ששימשו בעבר ברפואה כמרגיע. בעיני 'ראשי הופ' ואוהבי ה- IPA, הדבר הוא שהופך את הבירה לטעימה במיוחד.

הופ לופולין של הופ יכול להשתנות מצבע צהוב חיוור לצבע זהוב חזק. ריכוזו קשור למרירות של זן הכשות, כאשר כשות מכווצות מחזיקות כמויות גדולות יותר של לופולין מאשר סוגים ארומטיים יותר. יש לו גם תכונות משמרות שהשרף הקיים בלופולין מונע ריבוי חיידקים הגורם לתסיסה לקטית, המקלקלת בירה.

אולי אחד הסגנונות הידועים ביותר הנצרכים בכדי להרוות את התשוקה ללופולין הם הודו חיוור אלס, או IPA. מקורו של הסגנון באנגליה, שם נוצר יציבות רבה יותר והמבנה שיעמוד במסעות ארוכים (כולל להודו, שם נהוג היה לסחור בה).

כאחד מסגנונות הבירה הפופולאריים ביותר בשוק כיום, יש מגוון רחב של פרשנויות החל מההיצע העדין והפרחוני יותר ועד לפצצות כשות של גרביים. בדרך כלל, החוף המערבי מתבשל אוהב להציג יותר את הפוטנציאל הגבוה ביותר בקטגוריה, בעוד שהחוף המזרחי ודוגמאות בינלאומיות נוטים להפגין קצת יותר איפוק. באופן כללי, IPAs הם בצבע זהב בינוני עד נחושת, מתונים באלכוהול בסביבות 5.5-7.5% מעלות הנפט, קלים עד בינוניים וגדולים כמובן בניחוחות ובטעמים עם IBU (יחידות מרה בינלאומיות - המדד למרירות של בירה. ) בסביבות 40–60 +.

אם אתה אמיץ וחושב שאתה יכול להיות ראש קפיצה אמיתי בלב, אז אתה יכול גם לצאת לעולם ה- IPA הכפול או הקיסרי. מבשלות אלה הן למעשה IPA שנחטפו עד 11 - יותר מאלטים, יותר אלכוהול, והכי חשוב, יותר כשות! התוצאה היא בירה לוגמת מורכבת וחזקה עם IBU שמטפסים מעל 60, ובמקרים מסוימים הרבה מעבר לגובה של 100.

ההעדפות של כולם שונות, אז אל תפחדו לנסות דברים חדשים בזמן שתמצאו איפה סף הלופולין שלכם. רק תהיה מוכן לחלוק כמה מההיצע הקיצוני יותר עם חברים. פרוסט!

94 IPA ניסיוני הופ הופ הנג ניסיוני (מבשלת IPA אמריקאית כפולה / אימפריאלית מפריעה, OR) 8.75% בממוצע, $ 6/22 עוז. יוצק צבע כתום שרוף-כהה מעונן, כהה עם ראש משמעותי ושרוך נפלא. הניחוחות הם ללא ספק עזים אך לא מאיימים: אתרים פרחוניים, תמצית כתום דם ושמן קנבוס שולטים. הפה אינטנסיבי ומלא באותה מידה, כשכל כך הרבה שכבות של פרופילי כשות שונים נפרשות בסימפוניה של טעם הדרים שרפי. אתה יכול גם למצוא תווים של בריוש קלוי, תפוח אדום פריך ונגיעה של צימוק זהוב. הגימור מורכב, בהתחלה קצת סירופי אבל אחר כך יבש וארוך כשהמרירות דוהה בצורה נקייה. DIPA יפה.

93 Avery duganA IPA (אמריקאי כפול / אימפריאלי IPA Avery Bre wing, CO) 8.5% abv, $ 7/22 oz. אתה מוזהר למדי בנושא זה, כשהתווית מציינת בבירור, 'Lupulin Rapture Incarnate! כחסידי כשות נלהבים מצאנו את עצמנו במסע ליצור IPA טרנסצנדנטלי המסוגל להרוות את תשוקת הלופולין הרעבה שלנו. ' ניחוחות חזקים של אורן, אשכולית והדרים של אננס יש בשפע, ואחריהם רמז לפרי אבן טרופית בשאיפה עמוקה. תחושת הפה מלאה ומעט שמנונית, והטעמים עמוסים בשרף כשות ובמיץ אורן. למרות שהוא מריר בשפע ב 93 IBU, יש עמוד שדרה מאלט טוב התומך במרירות הכשות העזה. יבש וארוך על הסיום.

92 ים כבד רופף תותח ^ 3 אייל (חברת אמריקן IPA Clipper City Brewing, MD) 7.0% ב ', 10/12 עוז 6 חבילה. עם יותר משלושה קילוגרמים של כשות לחבית, שנוספו בשלוש זמנים שונים בתהליך הבישול (ומכאן הקפיצה לשלישית), אפשר היה לחשוב שזו הולכת להיות חיה של IPA. אבל, למרות ה'איום 'המתנשא של כשות קיצוניות, הוא מאוזן ושתייה להפליא. האף רענן ותוסס עם תווים פרחוניים עזים ואשכולית אדומה אדומה יפה. הפה הבינוני-מלא מראה מרירות כשות מתונה המאוזנת במתיקות מאלט נחמדה של קרמל. משולב היטב עם טעמים של פרוסות לימון טריות ושמן קלמנטינה בגימור.

91 דרגה דרומית IPA (חברת אמריקאית IPA SouthernTier Brewing, NY) 6.5% בממוצע, 8 $ / 12 עוז 6 חבילות. יוצק צבע כתום זהוב וברור עם ראש משמעותי שנשאר אבל, כשהוא סוף סוף שוכך, משאיר אחריו שרוך יפה. ניחוחות של כשות שרף, תמצית קלמנטינאית, תבלין וודי מתוק ואגוזיות קלויה ממלאים את האף, בעוד הפה העגול עמוס בפרחוני כשות, מחטי אורן טריים וקליפת קלמנטינה. הגימור מתייבש, קצת מחמיר, אך מאוזן ונראה שהוא עובד עם הגוף החזק, הצמיג מעט של ה- IPA הזה. גם מודרני ומתמצא טכנולוגית: למידע נוסף, שלחו הודעת טקסט 'STBC IPA' למספר 77950.

90 מפרשים מלאים IPA (IPA אמריקאי מלא מפרש, או) 6.0% abv, $ 8/12 עוז 6 חבילה. צבע אפרסק בהיר בכוס עם אף מאוזן היטב של הדר כשות, אסטרי פירות ועמוד שדרה מאלט מוצק. הפה קליל עם גיזוז עדין, לחך עסיסיות טובה, כמו עלי אשכוליות טריים, ורמז לאורן על הגימור. בגיל 60 IBU זה לא הופך יתר על המידה או מוגזם מדי, ומציג איזון רב ושתיית מעולה. בגלל העדינות שלו, זו תהיה בחירה מצוינת למטבח אתני חריף.

90 Island Goose India Pale Ale (אמריקן IPA Goose Island Beer Co., OH) 5.9% בממוצע, $ NA / 12 oz 6 חבילה. צבע זהב כתום בהיר ויפה, ושרוך הגון נותר לאחר נפילת הראש המתון. האף הופפי קלות, לא משתלט במיוחד, עם שרף אורן רך והדרים מאוזנים בתווי מאלט קלוי. הפה מלא ומוגז מאוד, עם מרירות הופ יותר המופיעים על החיך ממה שהיה צפוי לאחר האף. הגימור ארוך וחריף עם תווים עציים עזים. בסך הכל, IPA מאוזן היטב עם מבנה יציב וגימור נקי.

90 סמואל סמית 'הודו אל (אנגליה הודו חיוורת אל סמואל סמית' מבשלת הישנה (Tadcaster), אנגליה) 5.0% לחודש, 4 $ / 550 מ'ל. היסטוריה ומורשת הם גורמים עצומים כאן, שכן מבשלת הבירה הוקמה בשנת 1758 והבירה מותססת בכלי אבן (צפחה) מסורתיים פתוחים המכונים כיכרות יורקשייר. על האף שופעים מלטפים טפטופים של קרמל, עם משמשים מיובשים, לחם אפוי טרי ותבלין ארצי ועצי מתנגן ברכות ברקע. הטעמים מלוחים אך עם הרבה תווי כשות שרפים לאיזון, עם מרקם מעט שומני בפה. הגימור המהיר והייבוש מראה כמה עפיצות תה שחור יחד עם תבלין פלפל ורמזים לתמצית הדרים.