ידוע בזכות סטייקים מהשורה הראשונה, גן חיות ברמה עולמית ואחת מסצנות המוסיקה העכשוויות הטובות ביותר במערב התיכון, הדופק של אומהה הוא קסם ואנרגיה. ריבר סיטי, בה מתגוררים כמעט 500,000 איש, הייתה מרכז רכבות וסירות אדים במאה ה -19. בעשור האחרון השקיעה אומהה זמן, אנרגיה וכסף להחייאת שכונות היסטוריות כמו בנסון, בלקסטון ומחוז הקפיטול. זה פינה את מקומם למסעדות וברים חדשים ומלהיבים ששמים דגש על יין.

'אומהה היא עיר אוכל נהדרת', אומר קורי קית ', הבעלים המשותף של פקק יין וגבינה. 'המאבק הוא שחוסר הגודל לא מכניס אותו לרדאר הלאומי לעיתים קרובות מדי.'

קית 'אומר כי באומהה יש קהילת משקאות מאוחדת עם רמת השתתפות גבוהה ב בית המשפט של המאסטר סומליירים ו אמון לחינוך ליין ולמשקאות חריפים (WSET) תוכניות בקרב המקומיים.

'קשה להיות הכל לכולם, אז אם נוכל לפתח את הנישות האלה, אני חושב שזה מחזק אותנו', הוא אומר. 'נכון לעכשיו, יש תנאי חזק של צעירים שעושים דברים מעניינים.'

הת'ר סמית ', מנכ'ל, הפלומה האפורה / צילום ג'ייק תאקר

אחת מאותם אנשים היא הת'ר סמית ', מנכ'לית The Plume Grey וסומלייה מוסמכת. 'אנשים בודקים יותר איך אוכל ויין יכולים להשתלב יחד', אומר סמית ', יליד אומהה. 'הם הרבה יותר פתוחים ועוברים את הדעות הקדומות האלה לגבי מה שהם חושבים שיין צריך להיות, כדי לחוות דברים חדשים. זה מאוד יפה.'

אז בין אם אתם מחפשים חוויית אוכל אינטימית ובין אם תלגמו רוזה ביקב כפרי, הנה כמה מחוויות היין שאסור לפספס באומהה, נברסקה.

איפה להירגע, נסה לקנות יין באומהה

פקקים יין וגבינה

באומהה יש מבחר נהדר של ברים יין שמשמשים גם כחנויות קמעונאיות. זה מעניק אווירה נינוחה, לפני שאתה קונה, לחלק ניכר מסצנות היין בעיר. קית 'פתח את המיקום הראשון של פקקים יין וגבינה עם אחותו בשכונת רוקברוק בשנת 2006. הוא פתח מיקום שני עם אשתו ג'סיקה בבלקסטון בשנת 2014.

'בשני המיקומים שלנו יש 30 יינות בכוס, וזה נותן לנו הרבה הזדמנות לדגום ולדחוף אנשים להרחיב את חיכם בבר אם הם בוחרים, ואז להגדיל את ההעדפות שלהם ביין לאורך זמן'. אומר קית '. 'זה מקום שבו אנשים מרגישים בנוח ומתרועעים ומתאספים בסביבה בטוחה ומהנה שאינה בהכרח בר או בית קפה.'

בכל מיקום יש כ -700 בקבוקים, תוך התמקדות ביינות העולם החדש. תוויות של Paso Robles הפכו פופולריות אצל הפקקים, כמו גם רוזות ותערובות אדומות. אל תפספסו את האפי האוור, כאשר כוס יינות החבית של הבר הם 5 דולר, בעוד שבמיקום בלקסטון תוכלו ליהנות מברוסקטה של ​​4 דולר.

בר יין La Buvette ומכולת

ממוקם בשוק הישן של אומהה, שכונה פאנקית מלאה בחנויות יד שניה, מבשלות בירה וחנויות ספרים, קשה לפספס הבר . ממוקם בפינה של רחוב מרוצף לבנים, בחודשי הקיץ, בר היין והחנות שופע גפנים.

בפנים האווירה נינוחה ומזמינה. La Buvette קיים מאז 1991 ומציע בר ומסעדה הממוקדת בצרפתית לצד שוק מלא בגבינה ולחמים אפויים טריים. רשימת היינות שלה מתעדכנת לעיתים קרובות ומציעה הצעות מבורגון, קליפורניה ומחוצה לה. ללגום את היין לצד צ'קוטרי, או ללכת עם הכל עם ברולטות ברווז. רק אל תשכח לתפוס בקבוק ללכת.

קנזס סיטי צריכה להיות יעד היין הבא שלכם

מרק בשר & סוחר יין הווארד סטריט

מרק בשר ואת הצמוד סוחר יין הווארד סטריט בבעלות השף / המסעדן שמועמד לפרס ג'יימס בירד, פול קוליק. הוא פתח את לה בולון בשנת 2014, והשיק את רחוב האוורד בשנת 2017. המבחר בשני המפעלים חופף, תוך התמקדות ביינות העולם הישן.

Le Bouillon כולל בר צדפות וכל אוכל הנוחות הצרפתי שליבכם חפץ. מקאסולטה ועד מרק בצל צרפתי עשוי כבד אווז, המנות מעוצבות תוך תשומת לב מיוחדת למרכיבים מקומיים. שעה שמחה מדי יום מציעה כוסות של 5 דולר מרשימת יינות נרחבת, צדפות של 1.25 דולר ועוד המון נגיסות.

אתה לא צריך לסעוד ב Le Bouillon כדי לעיין בבחירות בסוחר היין הווארד סטריט. עם זאת, אומאנים שלא יכולים להיות מוטרדים מהספה עדיין יכולים לקבל בקבוק Domaine Duffour Côtes de Gascogne נמסר לדלתם, הודות לתוכנית המשלוחים בחינם של החנות.

שרקוטרי כמו הפלומה האפורה / צילום: מחוז האדמירל

מסעדות עם רשימות יין נהדרות

הפלומה האפורה

זכה לשבחים כמו המסעדה הכי ירוקה באמריקה כשנפתח בשנת 2010, הפלומה האפורה מרחיבה את אותה פילוסופיה בת קיימא לכל היבט של פעולתה.

'אנו מציגים יינות של יצרנים קטנים יותר, שהם סוג של נאמנות לארץ, המחקים את הפילוסופיות שלנו עד שהם ירוקים', אומר סמית '. רשימת היינות של העמודים החדשים מסודרת לפי קטגוריות כמו 'עסיסי', 'מטומטם', 'מחוספס' ו'ממלכתי '. האפשרויות נעות בין 40 ל -500 דולר.

'[היינות של נברסקה] מזכירים לי כמה יינות איטלקיים בעלי חומציות גבוהה ועדיין מבנה טאנין כלשהו. אז זה סוג של כיף. ' - הת'ר סמית ', המנהל הכללי, הפלומה האפורה

'אנחנו עושים [ארבע, שש ושמונה מנות] טעימות עם תפריטים עם זיווגי יין מדי לילה,' אומר סמית '.

במסעדה ישנם 15 שולחנות בלבד, עם מקומות ישיבה נוספים לבר. סמית מנצל את האינטימיות כדי לעורר עניין ברשימת היין המתפתחת. היא נוטה לוותר על ענבים פופולריים יותר כמו פינו גריג'יו ומרלו לטובת טמפרניו או, האהוב עליה כיום, עמק פאטון Rosé Pétillant Naturel. יינות משולבים עם מנות מודרניות כמו בשר בקר wagyu, שהוכן על ידי הבעלים / השף המועמד לג'יימס בירד קלייטון צ'פמן.

יש אפילו כמה יינות נברסקה מ כרמי עמק ניובררה על סיבוב. 'הם מזכירים לי כמה יינות איטלקיים בעלי חומציות גבוהה ועדיין מבנה טאנין כלשהו', אומר סמית '. 'אז זה סוג של כיף.'

דנטה

בין אם אתם חושקים בארוחת ערב בת שלוש מנות הכוללת פסטה ביתית ובקבוק יין, או סתם כוס מונטפולצ'יאנו ופאי נפוליטני במערב אומהה, דנטה האם כיסית. המסעדה מתמקדת בשימוש בתוצרת שמקורם בנברסקה ובמערב התיכון לשם יצירת מטבח איטלקי כפרי, המשתקף ברשימת יינות נרחבת המוקדשת אך ורק ליצרנים איטלקים.

מאחז זה במערב אומהה מתמחה באוכל איכותי המוגש בסביבה מסבירת פנים, ותמצאו עשרות תוויות לבחירה, כמו פרארואר של איל סנסו, יין לבן סיציליאני העשוי מענב קאטראטו, וסואבה קלאסיקו של אינאמה מוונטו.

מיניאפוליס, אחת מסצנות היין הטובות ביותר באמריקה

חדר הדוודים

לאחר שזכה בשמו מחיים קודמים כחדר דוודים בפועל, נשמרה חלק ניכר מהאישיות ההיסטורית של הבניין בר ומסעדה מרובת רמות זה .

זו השנה השלישית ברציפות, השף טים ניקולסון היה חצי גמר פרס ג'יימס בירד, שהיה מועמד לשף הכוכב העולה של השנה בשנים 2017 ו 2018, והשף הטוב ביותר: המערב התיכון בשנת 2019.

התפריט משתנה לעיתים קרובות אך המנות כללו פורצ'טה צלויה באיטיות (צ'אטני עגבניות ירוקות, ספאצל שמנת, דלעת ותפוחים קלויים, פלפלי שישיטו) וצדפות רוד איילנד צרובות (פירה של פומס, עדשים כבושות, לפת קלויה, רוטב סויה מתוק, במיה מטוגנת) . הם משולבים עם יינות שלפי אתר המסעדה יש ​​'התמקדות קפדנית בארומטים מלאי חיים, מינרליות אקספרסיבית ויכולת זוגית נרחבת'.

יש יותר מ -500 תוויות לבחירה. נסה חגיגה ז'קסון קובי 737 שמפניה אקסטרה ברוט או נעים פילה פינו נואר מחוף סונומה.

צילום באדיבות יקב מרתף 426

היכן לחוות יין מתחילתו ועד סופו

יקב מרתף 426

נפתח לראשונה בשנת 2012 על ידי צוות הבעל והאישה ריצ'רד ואיימי הילסקה, מרתף 426 ממוקם על מגרש גדול עם נוף כ- 25 קילומטרים מחוץ לאומהה. זה המרחב המושלם למוזיקה חיה, מסיבות קציר, שיעורי יין וטעימות שמזמינים בני הזוג לאורך כל השנה.

'אנחנו מכינים מגוון רחב של יינות, החל באדומים יבשים ולבנים לאדומים ולבנים מתוקים למדי, וגם דברים שביניהם', אומר ריצ'רד. לדבריו, שניים מהפופולריים ביותר שלהם הם אופציה מתוקה יותר הנקראת Rocky's Red, שנקראה על שם הכלב הראשון של הכרם, והטראמנט המרומם הלא יבש.

ריצ'רד מציין כי כרמי נברסקה ידועים בענב אדלוויס, אותו מציגים הילסקים בבקבוק בלו ג'יי אדלוויס. ריצ'רד מתאר את המגוון כבעל 'טעמים עדינים של תפוח ירוק, דבש ואגס'.

'תעשיית היין של נברסקה עדיין בחיתוליה', הוא אומר. 'היקב הראשון הוא רק כבן 30 ו [יותר] באמת המריא בחמש עד שמונה השנים האחרונות. אני חושב שהאיכות באמת התגברה ויש לנו הרבה יינות טובים ומגוונים בכל הקופות. '

יעד היין הנמוך הבא שלך? לורנס, קנזס

כנפי כנפיים ונוקפות

אף על פי שסצנת היין של אומהה היא צעירה יחסית, יש מספיק כרמים כדי להצדיק את הקמתה שביל יקב דרום מזרח נברסקה . זה כולל כנף כנפי דאיה , פעל מאז תחילת שנות האלפיים. הוא פתוח כל השנה לטעימות, ולעתים קרובות מארח מוזיקה חיה וארוחות ערב.

בשנת 2011 החל גם הבעלים המשותף / הכורן ג'ים שו לחלוט בירה. כעת, כנפי דאיה מציעות יותר מ -20 יינות המפעילים את סולם המתוק לייבוש, כולל אדלווייס. שו מייצר גם יין באמצעות סירה מגידול האחוזה, וטוען כי היקב שלו הוא היחיד בנברסקה שגדל בהצלחה והכין יין עם הענב. יש גם תשע בירות זמינות הכוללות סטאוטים, פילזנר ואייל אנגלי.

הכנת משקאות ב- Berry and Rye / צילום באדיבות בקר באומהא

שכונות לחקור

השוק העתיק הוא אחת השכונות המכובדות בעיר. קח משקה בשעה ברי ושיפון , בו התפריט כולל קטע המוקדש לקוקטיילים של יין מבעבע עונתי. עיין בטופס העבודה של אמנים מקומיים ובינלאומיים בכתובת גלריית אמני השוק הישן ו מרכז Bemis לאמנויות עכשוויות , ותעל את תולעת הספרים הפנימית שלך ב מוכרי ספרים ברחוב ג'קסון . אל תוותרו על ביקור בסטקיית נברסקה הקלאסית קפה של ג'וני , מוסד מקומי מאז 1922, או אומהה פריים . לשתיהן יש הרבה יין להתאמה עם בית המזווה שלך.

ממש בקצה השוק הישן נמצא מוזיאון דורהאם , המתמקד בהיסטוריה אזורית ונמצא בתחנת האיחוד ההיסטורית של אומהה. ראש צפונה לבקר את מוזיאון ג'וסלין לאמנות , שבו קל לאבד את הזמן בזמן שאתה משוטט באוסף האמנות היפה שלו. חובבי מוזיקה צריכים גם לעקוב אחרי מי מנגן האט , אחד ממקומות המוזיקה האהובים ביותר בעיר.

קל לבלות סוף שבוע באכילה ושתייה בדרכך באחת השכונות הפופולריות ביותר של אומהה, רובע בלקסטון. קח קפה בשעה קפה ארכיטיפ ופגע הסופגניות של בוב , שם לביבות התפוחים אינן בדיחה. הקדישו את היום לשתייה ונשנושים טרקלין האריות האדומים פטיו, ולסיים עם קונוס וופל קרמל מלוח ב כלי חרס קונפלוור .

גן החיות ואקווריום של הנרי דורלי / באדיבות צילום בקר באומהה

אם תרצה לבלות אחר הצהריים בקשר מחדש לטבע, גן החיות והאקווריום של הנרי אומלי הוא אחד הטובים במדינה. הסמוך גני לאוריצן המרכז הבוטני מתגאה במגוון של צמחייה תוססת. העיר גם מתגאה 85 קילומטרים של שבילים סלולים השזור ברחבי העיר, מה שמקל על החקר ברגל או באופניים.