האם ניתן לתעל עיר לכוס? מספר לוס אנג'לס ג'ין המפיקים חושבים שכן. בעוד שפרשנויות פופולריות רבות ל'מקומי 'נראות ממוקדות בתוצרת אזורית, המזקקים העירוניים הללו משלבים טעמים בהשראת סצנת האוכל הדינמית של העיר ותרבות רב לאומית.

'לג'ין אין כללים קשים ומהירים, למעט [בסיס רוח נייטרלי והכללת] ערער', אומר מלקון חוסרוביאן, מייסד מזקקת גרינבר . גמישות זו פירושה שהרוח היא בד ריק לחלוטין לטעמים ומושגים.

גרינבר'ס סיטי ברייט ג'ין מציע את אחת הדוגמאות הטובות ביותר לנקודת מבט מרכזית זו. 'הגרסה שלנו [לטרואר] היא תרבות לעומת חקלאות', אומר חוסרוביאן, שמוסיף כי הג'ין נוצר מתוך מחשבה על 'סצנת האוכל המהגרים התוססת' של לוס אנג'לס.

'מדובר בטרואיר להיות תושבי העיר ומה זה מביא', אומרת ליטי מתיו, עוד אחד ממייסדי גרינבר.

המתכון של סיטי ברייט, שיצא לראשונה בשנת 2017, משלב עשבי תיבול, תבלינים ומרכיבים אחרים הנפוצים במטבחים של מזרח ודרום אסיה, מקסיקו והמזרח התיכון. תבלינים ליים ומלוחים כמו שומר וכמון הם דומיננטיים במיוחד ומניבים רוח נועזת וארומטית.

ג'ין בוטניקים, מפוענח

יותר לאחרונה, ג'ין לעתיד הביא גישה מסורתית. הג'ין היבש הלונדוני, שנמצא בבעלות ומזוקק במרכז העיר לוס אנג'לס על ידי צוות כל-נשים של ותיקי אירוח, עשוי מרכיבים אופייניים לקליפורניה כמו קליפת לימון מאייר ויערה. כדי להפוך אותו להיפר-לוקאלי, לעומת זאת, נעשה שימוש גם בעלה של אבוקדו שגדל באחת מחצרות המייסד.

גילדת הרוח הוא חומר אחר המשתמש במרכיבים אורבניים. הג'ין האסטרלי של האוקיאנוס השקט שלו מזוקק מבסיס של קלמנטינות דרום קליפורניה ומקבל זינג ייחודי מגרגירי פלפל ורודים וקליפת אשכולית שנקטפו בגבולות העיר לוס אנג'לס.

מעניין שהמזקקה שלה משחקת גם בית זמני לִצְבּוֹר , 'מזקק נוודים' המתואר בעצמו ועובד עם ומשתמש במתקנים של מפיקים עצמאיים ברחבי העולם כדי ליצור קבוצות קטנות של רוחות ייחודיות ומונעות מקום. החברה טפחה על מורגן מקלכלן, מייסד גילדת הרוח, כדי להפוך כאן את ג'ין ג'ין היבש של Amass.

29 צמחים בוטניים עצומים טועמים את הביקבוק, כולל אשכולית LA, עלה דפנה חריף מקליפורניה ופטריות אדמה. היביסקוס, קקאו והל מתווספים, כמו גרינבר, מהנהנים ל'מרקם הרב-תרבותי של לוס אנג'לס '.