מה העסקה עם קישוטים מטורפים?
ככל שהמיקסולוגיה התקדמה במהירות מסחררת בעשור האחרון, כך גם הדובדבן שבקצפת של עולם הקוקטיילים - הקישוט.
כבר לא רק לצורך הצגה או שיפור טעם פשוט, העיטור הפך מחבר ראשון פונקציונאלי לקפטן נבון, והנחה את הארגן דרך ים פסיכדלי של ניחוחות, טקסטורות וטעמים.
נראה כי barkeeps בלונדון מובילים את האישום. ב- Nightjar, שמו של הסמוראי על בסיס הוויסקי והסאקה מוגמר בעוגיית תה ירוק מאצ'ה ועוף אוריגמי המותז בבושם, ואילו משקה ג'ין בשם Sea Sea מעוטר בכוכב ים מיובש.
בארה'ב, בלאדי מרי וחבטות בראנץ 'כביכול אחרות הם כלי רכב מרכזי להעלאת חטיפים מחופשים לקישוטים, כמו קליפות ג'לפניו וחזיר (בבית חונג ריבר במיאמי ביץ') או סרטנים וגרגרי צלפים (בקולנוע הזר בסן פרנסיסקו).
חברת Storefront של שיקגו מצמרת את בוז'ן הבראנץ 'הסקוטי שלה עם ארוחה שלמה: קומקוואט שיפוד, קונפי ברווז, פרושוטו ברווז ולב ברווז שטני.
אחרים משתמשים בקישוט כדי להדהד מרכיבים שכבר נמצאים במשקה, כמו רול אפ הג'קפרי באמביה בשיקגו, המונח בעדינות על פני משקה העשוי לבבי ג'קפרי.
באלון בארבעה עשר בבולדר, קולורדו, אוכמניות שהתגלגלו בחינניות בעלה מרווה מבטא את קוקטייל האס אספן הייטס, עשוי עם ג'ין, סירפר צהוב, מרווה וסירופ וחדרת שומר.
'אני מקבל כל הזמן השראה', אומר מתיו ביאנקניאלו, שף קוקטיילים בקליף'ס אדג 'בלוס אנג'לס, שעמד פעם בראש בלאדי מרי עם רגל עוף מטוגנת בשמן עמוק.
'זה לספר סיפור ולספק חוויה', אומר ביאנקנילו. 'באמת אין סוף למה שאנחנו יכולים לעשות.'
באמצעות התפוז הצנוע, הנה שני קישוטים מובחרים כדי להפוך את מצגת המשקה הבאה שלך לפופ. שתי הטכניקות מותאמות מ דוקטור קוקטייל (2012, Press Running) מאת אלכס אוט.
קישוט: שושנת עור כתומה
קליפת תפוז אחת, חתוכה לחתיכות ברוחב 1 אינץ 'וארוכות 4 אינץ'
עלה דפנה אחד, או עלה נענע
1. גלגלו את הקליפה, בצד העור החוצה, לגליל. דחף בעדינות את הגליל הפנימי ביותר כך שהוא דומה לשושנה.
2. עם האגודל בקצה הקליפה, החזק את הצורה זקופה. מבלי לתת לו להתפתח, חתך חתך בגודל ½ אינץ 'בתחתית, דרך כל השכבות. הניחו את הוורד בעדינות על שפת זכוכית.
3. הניחו עלה דפנה או עלה נענע בשכבה החיצונית כדי להעניק לו מגע טבעי.
קוקטייל: הלבישו קוקטייל גבוה וקריר, כמו פריחת התפוזים, בתענוג הדרים זה.
קישוט מס '2: כוכב עור כתום
סיבוב אחד של קליפת תפוז
1. השתמש בכף כדי להסיר בשר מקליפת התפוז.
2. מבפנים של הקליפה השתמשו בחותכן עוגיות בצורת כוכב כדי לשבלל את צורת הקישוט. (זה עובד גם עם צורות אחרות, אם יש לך חותך עוגיות בצורת לב, למשל.)
3. השתמש בסכין כדי לחתוך חתך קטן על קליפת התפוז והניח אותו על שפת כוס הקוקטייל שלך.
קוקטייל: קישוט הכוכבים הזה נראה נהדר על קצה המשקה בגוון כהה, כמו נגרוני או מיושן.
