ירח מתוחכם נשמע כמו אוקסימורון, אך במיקרו-דיסטילריה שלהם במערב וירג'יניה הכפרית, טאג גליאן וג'ון ליטל מייצרים 'כלב לבן' חלק וטעים, הכינוי הנמרץ לוויסקי ברור ולא מזויף. חלקן אמבר הוא חלק ממגמה הולכת וגוברת של מזקקים באצווה קטנה המייצרים משקאות חריפים של תבואה לשולחן: הוויסקי הלבן שלו עשוי תירס, עם רמזים לחיטה ושעורה, והגרגרים נטחנים במקום ומשולבים עם אבן גיר מקומית -מים מסוננים. כל בקבוק מתויג אצווה, חתום ומתוארך ביד. ליטל אומר שהם התכוונו להכין את בורבון, אך כשטעמו את הכלב הלבן, 'מצאנו את התבואה, האף והמתיקות מהתירס מאוד מאוד מעניינים.' ואל תלך שולל מהמראה הברור שלו. וויסקי לבן אינו רוח ניטרלית. הכלב הזה יכול לנשוך.

בנוסף לשחרור הוויסקי הלבן של Smooth Ambler, צצו עוד מוצרים ראויים לציון בקטגוריית הוויסקי הלבן. חפשו על ויסון התירס של הדסון ניו יורק (הידוע גם בשם כלב לבן, עשוי 100% תירס ניו יורקי) ממזקקת Tuthilltown ו- White Dog Whisky (עשוי 100% שעורה מאולתת) מבית Spirits של פורטלנד. הם מסודרים לשתייה באופן מפתיע, אך גם מהווים בסיס נהדר לקוקטיילים, כמו זה:

כלב וירג'יניה המערבית

מתכון באדיבות דייוויד אורטיז, שגריר המותג של פלייברד החלק של אמבלר וברמן במועדון 50 במלון ויסרוי במיאמי.

2 אונקיות שייק חלק חלק ויסקי לבן יוצא דופן
¾ אונקיה סירופ פשוט (או כף אחת סוכר)
2 פרוסות מלפפון
חבורה אחת של כוסברה

מערבבים את כל המרכיבים יחד. מוסיפים קרח ומנערים במרץ. מסננים פעמיים לכוס סלעים מלאה בקרח כתוש. מקשטים בעלה כוסברה ופרוסת מלפפון.

הירח של אמא