ביתם של מסלולי הגולף המפורסמים של חוף פבל, הנופים המרופדים בברוש של 17-מייל דרייב וללא ספק האקווריום הטוב בעולם , מחוז מונטריי הוא מוקד תיירותי בעל שם עולמי. ותודה לתעשיית היין המשגשגת של האזור, המשגשגת מיקבים עירוניים ליד חולות מרינה לגבעות מכוסות הכרמים של הר סנטה לוסיה , יש כאן יותר מהנאה מאשר רק שקיעות וחיי ים.

מחוז מונטריי משתרע מעמק סלינאס המעובד בכבדות, המכונה 'קערת הסלטים של העולם', אל הצוקים המלכותיים של ביג סור. אבל הגרעין האפיקוריאני של האזור נמצא בקצה הדרומי של מפרץ מונטריי. שפע של מסעדות, ברים וחדרי טעימות עומדים בשורה של Cannery Row של ג'ון סטיינבק במונטריי ומשתרעים אל העיירות הסמוכות כרמל-על-הים ופסיפיק גרוב. מעט בפנים הארץ, עמק הכרמל הוא ביתם של שני עשרות חדרי טעימות הפועלים לצד מסעדות אקלקטיות ואתרי נופש יוקרתיים.

לאחרונה התרחש גל של יקבים וחדרי טעימות חדשים, אך ההיסטוריה של ייצור האזור משתרעת רחוק יותר מכל מקום בארה'ב. ענבי היין הראשונים ניטעו בשנת 1771 על ידי פרחים ספרדים בסמוך למשימות סולדד וסן אנטוניו. העידן המודרני החל בשנת 1919, כאשר צרפתי, לוציוס צ'רלס טאם, שתל את שנין בלאן וזנים אחרים במה שיש עכשיו כרם Chalone . כמעט ארבעה דונמים מאותם גפנים בני מאות שנים שורדים, והם משמשים לייצור יינות פנטסטיים.

במהלך 50 השנים האחרונות נטעו אלפי דונמים של גפנים בכל פינה ומתאימה של המחוז. מחוז מונטריי הפך לעמוד השדרה של רבים החוף המרכזי יינות, כולל שרדונה ופינו נואר פופולריים. אזורים כמו הרי סנטה לוסיה הפכו ליקירי ביקורת בתחילת שנות האלפיים.

כמו באזורי יין אחרים בקליפורניה, הזרעים הקולינריים שנשתלו על ידי מסורת גינון זו פרחו עם ברים יין יפים ומסעדות מעולות הכוללות רשימות מאירות עיניים. יש גם סצנת בירה ומשקאות חריפים מתפתחת.

'זה מרגש לראות כל כך הרבה מסעדות חדשות שנפתחות ברחבי העיר', אומר תאמין סאלח, שעבד באזור מאז 1984. הוא פתח לפני חמש שנים מסעדה, Jeninni Kitchen & Bar in Pacific Grove. 'הם מציגים אפשרויות מהנות, חדשות לסועדים, ודוחפים מסעדות מבוססות להישאר רעננות. וזה יהיה מרגש עוד יותר כאשר מדריך מישלן ירחיב את כיסויו לחוף המרכזי בקיץ הקרוב. '

תמונה באדיבות טעם של מונטריי

חנויות יין וברים יין

טעם של מונטריי

מצטיין בסצנת טעימות היין של המחוז היה טעם של מונטריי , שנפתח במרכז קניות קטן ברחוב קנרי לפני 23 שנה. החלל האוורירי מציע נופים רחבים של מפרץ מונטריי ויותר מ -100 יינות. 'עוד כשהתחלנו, כמעט לאף אחד לא היו חדרי טעימות', אומר סקוט קוראמורה, עוזר המנהל. היינות זמינים בטיסות טעימה (שמונה מערכים שונים, 15 עד 24 דולר), בכוס או בבקבוק, או לקחת הביתה.

'תמיד הייתה המשימה שלנו לייצג את מחוז מונטריי הכי טוב שאפשר', אומר קוראמורה.

מרתף יין סטייב במפרץ ספרד

פבל ביץ 'היה מלא במסעדות נופש הכוללות רשימות יין עמוקות, וחסר בר יין ראוי עד שנת 2015, כשנדי היילמן פתחה מרתף יין סטייב במפרץ ספרד .

'רציתי מקום נוח שבו אנשים יוכלו ליהנות מיינות מרחבי העולם', אומרת היילמן, הממנפת את תפקידה כמנהלת היין והמשקאות של אתר הנופש כדי לגשת לשמפניות המדהימות, בורגון ובורדו כדי להשלים את מערך החוף המרכזי החזק של סטייב.

הסומלייה, ג'פרי בירקמאייר, בנה סדרת אירועים ושיעורים של יינן. 'יש לנו מרכיב חינוכי אמיתי בכל מה שאנחנו עושים', אומר בירקמאייר.

חדר ברז יין בכפר / צילום: מייקל יוז

כפר יין וברז

לאחר שצפתה במפיקים קטנים נאבקים עם ההפצה, ילידת עמק הכרמל ג'סיקה טרסק ובעלה מייקל נפתחו כפר יין וברז במרץ.

'זה בר יין שמתמקד רק במפתח', אומרת ג'סיקה, שמזלגת מותגי בוטיק כמו Lepe Cellars, Samuel Louis Smith, Kobza, Larkspur ו- Sinecure. מיגל לפה הופך גם את בית הבר לתערובות לבנות ואדומות, אשר נקראות על שם הבולדוגים האנגלים הנמצאים תמיד של טראסק, אמם ואל, ומחירן 7 ו -8 דולר לכוס בהתאמה.

'הרגשתי מאוד שיש לי איכות טובה, אבל לשמור על פחות מ -10 דולר', אומרת ג'סיקה. טראסק מוכר גם בירה מהחבית, כמו האלס האנגלי של חלוץ הבישול האזורי פיטר בלקוול.

בית היין

ממוקם במוקד עמק הכרמל, בית היין היא יצירת האחיות רייצ'ל בשוף ושרלוט בשוף ג'ויס, הנשואה לדור השני של היינן ראסל ג'ויס. ה ג'ויס כרמים חדר טעימות נמצא באותו מתחם, כמו גם חדר טעימות יקב טסטארוסה .

'הרעיון היה ליצור אווירת בילוי מקומית', אומרת שרלוט. 'רצינו לשלב כמה יינות מהנים, שונים ומרגשים המקומיים רוצים לנסות.'

היינות משתרעים מחוץ לאזור עד שניני בלאן נוצץ מהלואר, וינו ורדה מפורטוגל, רוזה מפרובנס וגאמי מבוז'ולה. זרוק בוצ'ה, אש, ברז בירה, תפריט ביסים קטן ומוסיקה חיה, ואין פלא שהמקום מזמזם עד השעה 21:00 בערב.

חנות הגבינות

למרות שזה נקרא חנות הגבינות , שוק הגורמה הקטן הזה היה חנות היין ללכת לכרמל-על-הים מזה עשרות שנים.

'אנחנו אוהבים פורמט גדול, ואנחנו מנסים לקבל הרבה דברים גיקים', אומר קייל פלדר, מקורב בכיר. החנות מחזיקה יותר מ -200 גבינות, ותוכלו להוסיף חתיכת גבינה לטעימות היין שנערכו בחלק האחורי של החנות.

'ההרכב שלנו משתנה מיום ליום', אומר פלדר על טעימות היין, אבל הגבינה היא סיפור אחר. 'אנחנו יכולים לטעום את כל הגבינות מדי יום.'

צילום באדיבות מפעל סרדינים

מסעדות עם רשימות יין נהדרות

מפעל סרדינים

החלק החיצוני של מפעל סרדינים הוא דייג-קיטש, השלם עם סלופ שנח על המרפסת, רק רחוב מהקנרי רוד של מונטריי. אבל מבפנים יש שפע של אוכל משובח, מהקונסרבטוריון עם תקרת הזכוכית ועד לחדר הקפטן המעוטר.

המרתף של המסעדה הוא אגדי, שהוקם במשך עשרות שנים על ידי המאסטר סומלייר פרד דאם הנודע. ישנם יותר מ 12,000 בקבוקים על פני 1,800 מותגים שונים. יותר מ -35 שפכים זמינים בכוס ו -40 נוספים בפורמטים גדולים הכוללים מוניות נאפה החל משנות הארבעים.

פסיפלג

פסיפיק גרוב'ס פסיפלג מציג רשימת יינות מתקדמת המחברת בין המילה העתיקה לעולם החדש. זו עבודת היד של ג'אנה ליצה, מנהלת היין / מנכ'ל העובדת שם מאז 1997.

המסעדה מדגישה יינות בר-קיימא, תומכת במותגים המגייסים כסף לעמותות, דוגלת בתהילת אליגוטה ומציעה מגוון עמוק של בועות. המאמצים של ליצה מבטיחים שהמטבח האקולוגי של השף / הבעלים סינדי וטד וולטר יתמך בדרכים חושיות ונשמות.

תאמין סאלח מבר המטבח והיין של ג'ניני / צילום: מני אספינוזה

המטבח והבר יין של ג'ניני

בסמוך, תמין סאלח נפתח המטבח והבר יין של ג'ניני בשנת 2013 עם דגש על מאכלים ים תיכוניים אזוריים כולל צפון אפריקה, הלבנט ויוון. הסומלייה הוותיק משלב את האוכל עם יותר מ 97 יינות מקליפורניה ומאירופה הכוללים 23 הצעות על ידי הכוס.

'אנחנו לא מסמנים את היינות שלנו גבוהים כדי לעודד את הלקוחות שלנו לנסות וליהנות מזן חדש או מאזור שהם יכולים להרשות לעצמם בנוחות', אומר סאלח, שגם הוא אלוף בקוקטיילים דלי אלכוהול וללא אלכוהול.

הבלנה

שאלו יינן היכן הם אוכלים בכרמל ליד הים, והם כנראה יגידו הבלנה אוֹ הגרילו . שתי המסעדות בהשפעת טוסקנה הן בבעלותו של עמנואל ברטוליני מגדל פירנצה, שפתח את לה בלנה בשנת 2012 ו- il Grillo, המציעה מחיר כפרי קצת יותר, בשנת 2015. הוא גאה להציג את המעמד הצעיר של יינני מונטריי ברשימותיו, אבל הם גם מלאים ביינות איטלקיים תוססים.

צדפות באתר הנופש The Sanctuary Beach / צילום באדיבות Salt Wood Kitchen & Oysterette

מטבח עץ מלוח וצדפה

בעיירת החוף מרינה שוכנת אתר הנופש סנקטורי ביץ ' , מלון סתום עם וילות במרחק צעדים ספורים מהמדורות הליליות של החוף והגלישה הדופקת בהתמדה.

מרכזו הוא מטבח עץ מלוח וצדפה , שם פול קורסנטינו משתמש בגריל עץ כדי לעשות קסמים עם עוף על הגריל, צלעות חזיר וקלה לונג. אבל צדפות הן הכוכב, החל מגרסאות פריכות של עישון גולמי ומלוח וכלה בגרגרי חמאת קימצ'י או פסטו של ארנאז-טרגון. כמו התפריט העונתי, גם הקוקטיילים הולכים בעקבותיו, ואילו רשימת היינות משקפת את הרעננות של סביבת החוף.

מטבח העמק באתר הנופש עמק הכרמל

בעמק הכרמל, מקומות הסעודה המובילים נמצאים לעתים קרובות באתרי נופש. מטבח העמק ב אתר נופש בעמק הכרמל זה המקום בו השף המנהל טים ווד יוצר מנות המשתמשות בתוצרת מקומית, דבש, דגים, חלב עיזים ואפילו מלח. הפילוסופיה של המסעדה מרחיבה את תווית היין Swing שלה, אותה מייצג איאן ברנד עבור אתר הנופש.

צילום באדיבות ברנרדוס לודג 'וספא

מסעדת לוצ'יה

ותיק בן 20 מחוות הקייטנה / חוויית האוכל של היין ברנרד לודג 'וספא , שם השף קאל סטמנוב מנצל תוצרת שגדלה בגינה האורגנית של החווה בכדי להניע את מסעדת לוצ'יה מטבח מעודן. רשימת היינות בת 30 העמודים כוללת את מותג היין ברנרדוס שלה, יחד עם כוכבים אחרים בקליפורניה וקלאסיקות העולם הישן.

מסעדת סטייקים שביעית ודולורס

רטט הסטייקים של העיר הגדולה שולט ב מסעדת סטייקים שביעית ודולורס , שם מוגשים סטייקים וצ'יפס של נימאן ראנץ 'עם רטבים קלאסיים, אולד פאשן מעושנים וקברנה סוביניון רציני. זו המסעדה של הכורם גרג ומדיגן אהן, שהשיקו את הסמוך יקב אגדות עם וכרמים בשנת 2015.

כרמי האחוזה ויינטו בגרינפילד, קליפורניה / צילום באדיבות יינות משפחת שייד

יעדי שתייה

הריכוז הגדול ביותר של חדרי הטעימות נמצא בכמה מיקומים. יש את נהר רואד, החוצה את החוות והכרמים של הרי סנטה לוסיה, עם חצי תריסר כתמים מפולפלים לאורך 20 הקילומטרים. תוכלו למצוא יותר במרכזים המפותחים יותר של עמק הכרמל וכרמל ליד הים, שם נראה כי חדרי טעימות מסתתרים בכל פינה.

בדרך ריבר, התחל בשעה יינות זעם בקצה הצפוני של הכינוי, שם מייצרת הייננית סברין רודמס את פינו נואר החי, שרדונה וסירה. יש גם הצעות אוונגרדיות יותר כמו פלנגהינה המיושנת באמפורה. לקראת הקצה הדרומי הוא יינות משפחת האן , ביתם של ערכים גדולים וגם של מותג לוסיין היוקרתי יותר. בצעו הזמנות לסיור טרקטורונים במקום, או קבעו ארוחת צהריים זוגית על רקע נופים אפיים של עמק סלינאס.

יינות זעם / צילום: מייק קלי

בכרמל ליד הים, מרתפי קרצ'ולי מייצרת כמה מהיינות המבעבעים הטובים ביותר בקליפורניה. היינן סקוט קרצ'ולי גם עושה עבודה משובחת עם גרסאות סטילס של פינו נואר, שרדונה ורוזה. אתה יכול גם לחקור את רוחב מחוז מונטריי עם טעימה ב נפרדים כרמים . היא חווה 39 זנים - שלא לדבר על 20 שיבוטים של פינו נואר - על פני 4,000 דונם בעמק סלינס.

בעמק הכרמל פועלים שני עשרות חדרי טעימות בתוך כמה רחובות ניתנים להליכה. למד על הכינוי Arroyo Seco מאת יינות רחמים , אחד האלופים הקולניים ביותר באזור סלעי זה ממש מזרחית להרי סנטה לוסיה. או נסה את הלייבל החדש של כריס מילר, כוכב העל מאסטר סומלייה, שהפך לכורם מרתפי Seabold . הוא מייצר מגוון רחב של בקבוקים במחיר בינוני המשמשים דוגמאות מצוינות למה ביטויים של כרם יחיד חשובים.

כאשר הגיע הזמן לבירה, בחרו רחוב Alvarado מבשל , חלק מרכזי בהתחדשות העיר התחתית של מונטריי. הוא נפתח במאי 2014 כמסעדה שוקקת וגינת בירה בתוך תיאטרון ריו הישן, שנבנה בשנת 1916. אבל זו גם מבשלת ההפקה של מבשלות כמו הרשות המאי-טאי הפופולרית להפליא, המוסיפה פתק טעים לפורמט ההופפי.

'יש לנו שחרור משומר חדש כל שבוע', אומר ווייד קסוול, מבשלת הפאב הראשי שמעריך בצחוק שהוא מכין הרבה יותר מ -50 בירות שונות בשנה. 'זה תמיד מתפתח ותמיד משתנה.'

בשנת 2016, רחוב אלווראדו פתח מתקן ייצור וחדר טעימות נוסף ברובע מחסן בסלינאס. יחד, שני המתקנים שאבו יותר מ 8600 חביות בירה בשנה שעברה. בסוף השנה שעברה, היא הוצגה שמרים של עדן , מתקן לבירה חמוצה, בר ומסעדה בלב הכרמל ליד הים, רק צעדים ספורים מחדרי הטעימות Wrath, Blair ו- Hahn.