לתרבות הפופ יש את היכולת המופלאה להפוך רעיונות מקסימים ומתמשכים לאופנות שטחיות. קח את הקשת האחרונה של מוסקטו , יין מ אִיטַלִיָה עם היסטוריה מדורגת.

לפני שש שנים הכותרות הכריזו באומץ כי אמריקה נמצאת באחיזתו של 'טירוף מוסקטו', לפני שהיין נפל מהאופנה. עם זאת, מוסקטו החזיק בבית המשפט הרבה לפני כן, ויעשה זאת עוד זמן רב.

ענב המוסקט

המילה 'מוסקטו' אולי מעלה תמונות של יין תוסס וורוד מתוק, אך טכנית זו רק המילה האיטלקית למשפחת הענבים מוסקט. זנים מרובים צומחים ברחבי איטליה ובעולם, והופכים ליינות דוממים, נוצצים, מתוקים ומועשרים.

מוסקטו ביאנקו (a k a Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc ו- Muscat Canelli) נחשב לאצילי המשפחה ומטופח במשך 800 שנה לפחות. זהו גם המגוון האחראי לפריחה האחרונה של מוסקטו כבסיס של מוסקטו ד'אסטי, הסגנון שרבים ממותגים מסחריים מבקשים לחקות.

הכינוי מוסקאטו ד'אסטי ממוקם באזור צפון מערב איטליה הֲדוֹם הָרִים . בשנת 1993 זה הרוויח ציון מקור ומובטח סטטוס (DOCG), סיווג היין הגבוה ביותר באיטליה - שמור ליינות הקלאסיים, האקספרסיביים ביותר במדינה.

DOCG מאשר כי היין מגיע ממקום שתוחם, מיוצר בשיטה ספציפית ומשתמש בענבים מסורתיים. במקרה של מוסקטו ד'אסטי, סגנון זה הוא טרי, פירותי, תוסס בעדינות, מתוק ודל באלכוהול, בערך 5% בערך. אולם חתימתו היא בארומטיות שלה. הם פרצו מהכוס משמש, אפרסק, קלמנטינה, ורד, פריחת תפוז ואפילו ליצ'י, עם איכות 'ענבים' ייחודית שנמצאת לעתים רחוקות ביינות אחרים.

'האתגר פתח את עיני האנשים לעובדה שמוסקטו יכול להתקיים מחוץ לקטגוריה של 'יינות מתוקים''. —היידי בארט, בת הים

זה עשוי להפתיע שיין קליל כזה מגיע מאותו אזור מפורסם נביובי , ענב המוגבה לביטויו הגבוה ביותר במלוחים, טאניים, ראויים לציון ברולו ו ברברסקו . למעשה, מוסקטו ביאנקו הוא הזן מספר 2 שגדל בפיימונטה מאחורי ברברה, ומפיקים רבים של ברולו מכינים זה מכבר את מוסקטו ד'אסטי. זה נקרא 'יין יינן', מכיוון שהם תסיסו אותו לעיתים קרובות להנאה אישית.

מוסקטו ד'אסטי אצל מישל קיארלו / צילום באדיבות מישל קיארלו

'זן מוסקטו ביאנקו מכנה את פיימונטה כבר מאות שנים,' אומר סטפנו קיארלו, אנולוג מבני המשפחה. מישל קיארלו . 'הענב הוקלט לראשונה רשמית במאה ה -13 על פסלים בעיירה קאנלי.'

צ'יארלו אוהב לעבוד עם מוסקטו שכן, לדבריו, 'זה ענב מקומי שמייצר יין לא כבד מדי, ולא מתוק מדי ומשתלב טוב יותר עם קינוח בלבד.' הוא מאמין שתכונות אלה הן סוד ההצלחה העצומה שלה בשוק הבינלאומי.

מוסקטו ד'אסטי הוא לא הפיצ'ר המתוק היחיד המיוצר ממוסקטו ביאנקו בפיימונטה. הכינוי של אסטי משאיב כמויות גדולות של בועות ארומטיות, חלקן שכותרתן אסטי ספומנטה. אחרי שזה זכה למעמד של DOCG, המפיקים הפילו את המילה יין מבעבע (שפירושו 'נוצץ לחלוטין') כדי להעלות את תפיסת היין.

הגיע הזמן להעיף מבט טרי על למברוסקו

זה יכול להיות קל לבלבל יינות של Asti DOCG ו- Moscato d’Asti DOCG, אבל יש הבדלים ברורים. אסטי מתוק למחצה וגבוה יותר באלכוהול, בסביבות 9% בערך. בניגוד לאסטי, מוסקטו ד'אסטי כן נוֹצֵץ , או נוצץ למחצה, וניתן לאטום בבטחה עם פקק יין דומם רגיל.

בהתאם ליצרן, ההבדל המורגש הנוסף הוא האיכות. מוסקטו ד'אסטי זכה למוניטין של עליונות מכיוון שהוא מקבל את הענבים הבריאים והבשלים ביותר ליצירת סגנון פרחוני עדין של היין. ענבים פחות בשלים וירוקים יותר מיועדים לאסטי, בהנחיית התיאוריה כי אופיו הנוצץ של היין וסוכר שנותרו יפצו.

ענבי מוסקט על הגפן בספרד / גטי

איפה מוסקטו עומד היום?

מתוק, ריחני ותוסס, קל להבין מדוע מוסקאטו עלה מאפילה לאופנתי בעוד כמה שנים קצרות. בשנת 2012 דיווח נילסן על זינוק של 100 אחוז במכירות של מוסקטו הנוצץ בארה'ב, מה שגרם לחקלאים בקליפורניה להוסיף נטיעות חדשות.

אבל בומים לעיתים קרובות משתבשים. יצרנים רבים העתיקו את המבעבעים האיטלקיים עם יינות זולים ונגזרים מגפנים בעלי תפוקה גבוהה. דו'ח בנק עמק הסיליקון משנת 2017 על מצבה של תעשיית היין האמריקאית ציין, 'בכל פעם שמגדלים עוקבים אחרי מגמה, נראה שזה כבר נגמר בדיוק בזמן הייצור של הצמחים.' מוסקטו עדיין מוכר היטב, אך הצמיחה המסחררת שלו התחדדה בקצב צנוע.

'יין [זנים] נוטים לעבור מחזורים', אומרת ג'סיקה טומיי, הייננית של Cupcake Vineyards , 'עם זאת, מוסקטו הוא עדיין קטגוריה חזקה עבורנו. יש לנו גם מוסקטו וגם מוסקטו ד'אסטי ... זה יין שאני נהנה ממנו ונהנה להכין, אז אמשיך לעשות זאת. עם זאת, אנחנו גם יודעים שרוזה ורוזד נוצץ יש רגע עכשיו. '

למרבה המזל, מוסקטו מבוסס היטב בקנון הענבים. ומעבר לביטויים האיטלקיים והדפיקות שלהם, יש עולם של מוסקטו איכותי במגוון סגנונות.

בקליפורניה היידי בארט מכינה עבורה גרסה נהדרת בתולת הים תווית בשם מוסקטו אזול. בעבודה עם הענב כמוסקט קאנלי, היא תוססת אותו כמעט לייבוש, וכתוצאה מכך הוא עולה על 13 אחוזים בערך. בתה, רמי בארט, אומרת כי שיגעון מוסקאטו עזר להעלות את המודעות, אך זה היה בעלות.

היידי בארט (מימין) ובעלה בו / צילום באדיבות יינות לה סירנה

'האתגר פתח את עיני האנשים לעובדה שמוסקטו יכול להתקיים מחוץ לקטגוריה של 'יינות מתוקים'', היא אומרת. 'הזינוק בפופולריות של מוסקטו לפני כחמש שנים היה גדול במובנים מסוימים, משום שהוא הביא הרבה יותר תשומת לב ציבורית וכמה שותי יין חדשים.

'מצד שני, כל הפרסום הזה ביסס במוחם של אנשים רבים, 'מוסקטו הוא יין מתוק, ואני לא אוהב יין מתוק'. האתגר הגדול ביותר שלנו עם מוסקטו אזול הוא לשכנע אנשים לנסות אותו. לשמחתי, ברגע שהם עושים, הם כמעט תמיד אוהבים את זה. '

בלודי, קליפורניה, LangeTwins מייצרת גרסה דוממת וחצי מתוקה עמוסה בתווי דובדבן ואפרסק. בברזיל מוסקטל המוקצף והמתוק של קאסה פריני מפתה עם ניחוחות של ליצ'י וגרדניה, ואילו בישראל יקב רמת הגולן נותן ביטוי מתוק ובהיר.

ללא קשר לעלייה והירידה שלו, מוסקטו נמצא בכל מקום, כמו שהיה תמיד. ההבדל הוא שיותר אנשים יודעים על זה עכשיו מאי פעם. וזה דבר טוב.

בקבוקי מוסקטו לנסות

LaStella 2013 מוסקטו ד'אוסויוס מוסקאטו (עמק אוקנגן) 20 דולר, 92 נקודות . היין הבלתי ניתן לעמוד בפניו, הקפוץ והמרענן לחלוטין הוא פנינה. בשר וקליפה כתומים הם בעלי עוצמה מסוכרת מעט, עם טוהר, מיקוד ואורך יוצאי דופן. למרות המתיקות, הוא שומר על קיזוז מינרליות וחמיצות, מה שהופך אותו לאפרטיף או יין בראנץ 'מושלם. בחירת העורכים . —פול גרגוט

לה סירנה 2013 מוסקטו אזול יבש מוסקט קאנלי (קליסטוגה) 30 דולר, 91 נקודות . צבעו כמעט צלול, ליין זה ניחוחות פרחוניים חריפים של יערה אשר סוללים את הדרך לחומציות רוחשת ושכבות טריות של אפרסק וגרידת ליים כדי להשלים זה את זה בחיך. מרענן, קליל ויבש, זהו תוספת נפלאה לכל ארסנל יינות ארומטיים להנאה בקיץ. בחירת העורכים . —ווירג'יניה בון

מנזר נובצ'לה 2015 פראפוזיטוס מוסקטו רוזה (אלטו אדיג'ה) 37 דולר, 90 נקודות . מיוצר כולו עם מוסקטו רוזה, ומתגאה בניחוחות סוערים של עלי כותרת ורדים, תות בר ורמז לבנדר. החיך המשיי מספק ריבת פטל, גרידת תפוזים מסוכרת ורמז לתבלין עוגה. רענון חומציות מקזז יפה את המתיקות. - קרין אוקיף

LangeTwins 2016 אחוזה מגדל אחוזה מוסקטו (קלארסבורג) $ 15, 90 נקודות . ניחוחות עלי כותרת ורדים וליצ'י מדגישים יין חצי מתוק ומרקם עשיר זה. טעמי דובדבן אפרסק ומרצ'ינו נופלים עם התווים הפרחוניים ונשפכים לגימור המתמשך. הקנייה הכי משתלמת . —ג׳ים גורדון

פלנטה 2016 ביאנקו מוסקאטו (נוטו) 14 דולר, 90 נקודות . ניחוחות של ורד לבן, הדרים ופירות אבן צהובים הם הקדמיים והמרכזיים בלבן היבש והתוסס הזה. החיך הסמיך מחלץ משמש, אשכולית ותו מלוח לצד חומציות פריכה המקנה לו סגירת מרווה. הקנייה הכי משתלמת . —ק.ו.

Michele Chiarlo 2015 מוסקטו ד'אסטי 19 דולר, 89 נקודות יין קינוח ריחני ומקציף זה נפתח בניחוחות של פרי אבן צהוב, עשבים קצוצים ותו פרחוני של יסמין. החיך העשיר והבהיר מחלק משמש, אפרסק צהוב, מרווה צלויה וגרידת נקטרינה מסוכרת לצד מוס עדין וחמיצות רעננה. —ק.ו.

קאזה פריני NV מוסקטל (וייל טרנטינו) 20 דולר, 88 נקודות . ניחוחות אטרקטיביים של גרדניה, סודה לימון ליים ופרי ליצ'י מקימים חיך מועשר מוקצף בסוכר עם חתך חומצי. טעמים קלים ומהירים של מלון ירוק וליצ'י נמשכים בסיום. אם אתה אוהב להצית את מוסקטו, זה סוג היין שלך. —מיכאל שכנר

פולקרסון יין שולחן עסיסי מתוק 2015 מוסקטו (אגמי אצבעות) 14 $, 88 נקודות . מוסקאטו זה כיף ופירותי בשפע, מציע מוסקוטו עמוק ומרוכז, טעמי ענבים טריים ופירות אבן. זה נגיעה מסוכרת אך מרעננת על הסיום. - אנה לי סי אייג'ימה

יקב רמת הגולן 2016 חרמון מוסקטו (גליל) 14 דולר, 87 נקודות . עם ניחוחות של אפרסק לבן ויערה, ליין זה יש טעמים של אפרסק בשל, מרציפן ופריחת תפוז. זה מתוק אבל לא מסתמן, עם פרץ של בהירות מרעננת על הסיום. —מייק דזימון