בירה

בירות קפה הן הבאזז האחרון

קפה ובירה משמשים כווילונות הפתיחה והסגירה של היום. זה ששני אלה יצטלבו לא מפתיע - המרץ הקלוי של הקפה מדגיש את הטעמים השוקולאטיים, דמויי ג'אווה, של סבלים וגדולי חצות.

אמנם אין שום דבר פשוט בהשלכת אספרסו לחדשים (נסה Elysian מפוצל Shot אספרסו חלב סטאוט ), מבשלים ממציאים יוצרים מאשופים משכנעים על ידי קליית שעועית, מיישנים אותם בחביות ומחדירים קפה בסגנונות קלים יותר, לא נראים לכאורה, כמו אלות חיוורות של הודו, אלות בלונדיניות מרעננות ואלות קרם עדינות.

'זה ייחודי ומפתיע בפעם הראשונה שאתה שותה בירה כזו', אומר כריס דייוויסון, מבשלת ראש ברכס וולף. יצירתו, Clear Sky Daybreak, היא קרם אייל זהוב שמתובל במבחר שעועית מסתובב. 'קרם אייל היה לוח ריק מדהים. אתה באמת מתחיל לבחור את הניואנסים של כל שעועית. '

המודרני טיימס לוקח את הקרוסאובר של קפה-בירה לשיאו. מבשלת סן דייגו צולה קפה משלה, שנמכר על ידי השקית, והוסיפה את השיבולת שועל של הבית השחור. הוא יכול גם להכין קפה מבושל קר, לנהל בית קפה בברז ומיישן שעועית בחביות שהכילו פעם מדירה או רום.

'החל ממקורות ועד צלייה וכלה במינון, אנו יכולים לעשות את כל הדברים האלה עם מחשבה על בירה ספציפית', אומר ג'ייקוב מק'קין, מייסד ומנכ'ל החברה.

לרוב, מבשלים מעניקים את הארומה המחלחלת זה עתה עם רכז לחלוט קר או על ידי שעועית מחלחלת בבירה. מק'קיין אומר, 'אנו נחושים בדעתם שהדרך הטובה ביותר להוסיף קפה לבירה היא תלול שעועית שלמה טרייה צלויה בבירה קרה ולא מוגזת.'

ובכל זאת, ליצור בירה של קפה נשגב זה מעשה איזון.

'אם זה לא מריח כמו קפה שחור חזק, אנשים חושבים שהקפה לא שם', אומר דייוויסון. 'לצלי הקל ביותר, היו לי תוצאות נהדרות בבירות ממש חיוורות ויוצאות דופן כמו hefeweizen והלאגר הלס שלנו - בכל מקרה אף אחד לא רוצה להכין טעם קפה עז וצלוי.'