על פניו, אורגון יין מבעבע הוא לא פשוט. ענבים אקלים קריר, עם דגש על פינו נואר ו שרדונה , הם הקליפים של גידול הגפנים בעמק וילמט. לאדמות - אם כי לא הגיר הקימרידגיאני שנמצא בדרום שמפניה ובאזורים אחרים בצרפת - יש כמה נקודות שבהן קרקעיות ים קדומות עלו לפני השטח. ויקב חלוצי אחד, ארגיל , כבר יותר משלושה עשורים מתגלה כבעבועית נחשבת מאוד.

ארגייל הוקמה בשנת 1987 על ידי בריאן קרוזר ורולין סולס, כאשר בהמשך הצטרף המגדל / הכורף קאל קנודסן. זה עשה זריקה כשהתחילו למכור את 1991 עם 12,000 מקרים של ברוט וברוט רוזה. בחיפוש אחר אותנטיות, יינן הרולין סוליות החל להשתמש בשמרים משטפים כבדים שהושגו מאייקון השמפניה הצרפתי. בולינגר וועדת היין שמפניה הבין-מקצועית (CIVC).

בעשור הבא ארגיל יצר נוצצים איכותיים שאף יצרן אחר בצפון מערב האוקיינוס ​​השקט לא יכול היה להתאים אליהם.

בית הטעימות של ארגייל

זה השתנה בסוף שנות ה -90 עם הגעתו של טוני סוטר , שכבר צבר מוניטין של מצוינות עם המותג שלו בקליפורניה, לימוד .

סוטר מתעקש שהוא הגיע לאורגון כדי לייצר את פינו נואר, וגם עכשיו הוא מייצר רק 1,000 מקרים של יין מבעבע בשנה, בעיקר רוזה אכזרי. אף על פי שהם מוגבלים בהיקפם, האיכות שלהם מהדהדת את הסוטרים פינוס ושרדונה המהוללים. שיבוטים שנבחרו בקפידה ורמות יבול נמוכות הם בעלי חשיבות עליונה.

הרוזה האכזרי של סוטר, שהופק לראשונה בשנת 1997 עם ענבים קנויים, היה תגובתו ל'תוססים [מקומיים] נשכחים מדי בשוק, מה שלא משאיר לך שום זיכרון של טעם ', הוא אומר. 'השאיפה שלנו היא להכין יין רציני, אולי קצת נועז בסטנדרטים עולמיים.'

'האתגר בקליפורניה הוא שהענבים מתוקים מדי לפני שהם בשלים לחלוטין, מונעים על ידי טמפ 'חמים ואור שמש', אומר סוטר. 'כאן באורגון כל המחזור הוא חודש אחר כך, כך שיש כאן גישה עדינה יותר לבגרות שמתורגמת ליותר טעם בסוכר נתון [ברמה].'

סוליות רולין

סולס עזב את ארגייל לפני כמה שנים, אך ממשיך לייצר יינות דוממים ומבעבעים בפרויקט שלו, רוקו . הוא מתמקד בפרטי ניסויי המינון. 'אין דבר עדין, אלגנטי ומאתגר יותר מניסוי מינון', הוא אומר.

סולס מאמין שתהליך Méthode Champenoise מורכב ומאתגר יותר מייצור יין דומם.

'חלון היעד לבשלות שיא כל כך צר, שאי אפשר להרשות לעצמך ללכת קצת מוקדם או קצת מאוחר', הוא אומר. 'ואיך אתה כיינן, בשדה וטועם ענבים, מזהה פרי בשל מאחורי חומציות טבעית גבוהה?'

סולס, עם 30 שנות הניסיון שלו פלוס, מאמין כי אורגון רק החלה לבחון את הפוטנציאל הטמון בה ליינות Méthode Champenoise.

'תמיד הרגשתי בארגייל, הייתי יד אחת מוחאת כפיים ביער,' הוא אומר. “החלום שלי הוא לשכנע א שמפנייה המפיק כדי להיות רציני בקנייה בעמק וילמט. '

השחקנים החדשים

מלבד ארגיל, סוטר וכמה מפיקים אחרים, יינות מבעבעים היו איטיים למצוא אורגון. כעת, שיטפון של נוצצים איכותיים ותוססים בבקבוק צץ בחדרי טעימות, רשימות יין והיצע מועדונים.

זה רנסנס מבעבע. חלוץ אחד כזה נמצא במחסן לא מסומן ללא תיאור במקמניוויל, אורגון. הוא משמש כבית חברת יין מבעבע קורן .

אנדרו דייוויס הקים את רדיאנט בשנת 2013. הוא עזר להכין חצי תריסר בצירות עם סוליות בארגייל. הוא מבקש לספק את המומחיות והציוד המיוחד הנדרש לייצור יעיל של יינות מבעבעים.

'ראיתי את הפוטנציאל דרך ארגייל, אז למה לא היו יותר אנשים שעשו את זה?' הוא אומר. דייויס הגיע למסקנה שמדובר בחוסר בציוד מתאים לייצור יין מבעבע.

'[הציוד] תופס טביעת רגל גדולה', הוא אומר. 'זה יקר וטכני מאוד. אני יודע שהרבה אנשים התבהלו. זה דבר אחד אם יש לך חבית של פינו גרי או פינו נואר שהולך רדוקטיבי או שיש לו תסיסה תקועה - אתה יכול לתקן את זה. אבל אלפי בקבוקים בודדים על פני כמה בצירים הם סיפור אחר. '

במחסן ללא סלסולים, רדיאנט מבצעת את מה שדייויס מכנה 'עריסה לשירות קבר'. יש גם משאית ניידת מאובזרת לביקבוק במקום. רשימת הלקוחות שלו כוללת 34 יקבים, המייצגים משקולות כבדות של יין אורגון אדלסהיים , ברוקס , אלק קוב , ארוך , פונזי , גבעת רקס , סוקול בלוסר ו טריזאטום .

מנהלת היקב של וילמט ואלי, כריסטין קולייר קלייר / צילום: CWK Photography

כריסטין קלייר, מנהלת יקב ב כרמי עמק וילמט , היה לקוח מוקדם. דייויס מציעה הרבה יותר משירותי סלידה וביקבוק, לדבריה.

'אנדרו מסייע בבחירת החלטות והמלצות מינון,' אומר קלייר. 'אז הוא סיפק את רמת המומחיות שהקפיצה אותנו [לייצר] יין מבעבע רגיל.'

וואלימט וואלי כרמים מתכננת לפתח מבצע יינות מוגזים ייעודי. היקב בדיוק רכש כרם בן 15 דונם שנשתל בשנת 2000 לאורך כביש 99 בכינוי דנדי הילס, שאמור להיבנות מחדש כדי לאמץ עקרונות ביו-דינמיים.

'זה יהיה אחוזת ברנאו, כרם ומותג מורשת עבור [מייסד כרמי עמק וילמט] ג'ים ברנאו,' אומר קלייר.

נראה כי אורגון קרובה לזמן שבו היא יכולה להוסיף יין מבעבע לרפרטואר העולמי שלה. המכשול האמיתי היחיד הוא ייצור מוגבל. מרבית היינות המוזכרים להלן מוגבלים לכמה מאות מארזים, והייצור הכולל של Radiant (20,000 מארזים) נותר הרבה מתחת למובילת התעשייה ארגייל.

מדוע אי-פופולריות מתאימה לוויונייר בקליפורניה

נוצצים עדיין לא הופיעו בבכורה אחוזה שלווה , שבונה מתקן שייצור יינות לבנים ומבעבעים.

'אנחנו חוסכים יין מכל בציר מאז 2014', אומר היינן, מייקל פיי. אנחנו הולכים לעשות יינות מבוזרים מאוחרים גם לרוזה וגם לברוט הבציר - לפחות שמונה שנים, אולי 10. אנחנו הולכים לתת ליינות לומר לנו מתי הם מוכנים. '

יין נוסף לצפייה הוא המהדורה של דייקלס Lytle-Barnett, שיוצא מאוחר יותר השנה. זה הלקוח היחיד שהוא מכין עבורו את יין הבסיס. תצוגה מקדימה של הגרוט של ברוט 2014, תערובת של פינו נואר ושבט שמפניה נדיר ועתיק של גפנים שרדונה, מציעה עד כמה אורגון יכולה להתקרב לשמפניה תואמת באיכות.

'אדמה היא משתנה, אך לא חיוני', אומר דייוויס. 'אנחנו למעשה קרירים יותר משמפניה, יותר ימיים. יש עדיין הרבה אדמה לשתילה. חלק מהמסע הבא הוא למצוא את המקומות הנכונים. כשאנשים חושבים נוצץ ברמה גבוהה, אני רוצה שיחשבו שמפניה ואורגון. מה שאני יורה עליו הוא להיות הצעד הראשון להשיג זאת. '

בצירים מובילים

Pashey 2014 Cuvée Extra Brut Methode Champenoise אחוזה מגודלת (עמק וילמט) $ 65, 94 נקודות . פרי מגדל אחוזה - בעיקר פינו נואר עם שרדונה של 8% - נכנס ליין מבעבע מורכב ומרשים זה מטריסטום. זה עשיר ועמוק, מראה גם כוח וגם עדינות. חרוז משובח ופרטים קלים של קקאו, קוקוס ושמנת מביאים מורכבות יוצאת דופן. בחירת העורכים .

Roco 2014 RMS Brut Sparkling (עמק וילמט) 65 $, 94 נקודות . המהדורה השנייה של הצעת הטט-דה-קובי הזו של רוקו היא שני שלישים פינו נואר ושליש שרדונה, ונראה כי היינן רולין סולס (ארגייל) הציל את מיטב יכולתו בשבילה. התאמת פירות עזים לעדינות בסגנון שמפניה קלאסי, והוא מרובד היטב בטעמים של תפוח, אגס ותפוז מנדרינה. יש לה חרוז משובח וגימור נקי עם הדגשים של הדרים וטוסטים. בחירת העורכים .

Soter 2013 Mineral Springs Vineyard Brut Rosé Sparkling (Yamhill-Carlton) 65 $, 92 נקודות . מענבים תוססים של חבית, היין המקסים מושך את כל החושים. גוון השקיעה שלה בולט, כמו גם החרוז המשובח וניחוחות הדובדבן והקקאו המזמינים. על החיך, זה נוצץ אלגנטי ומתוחכם עם פרי דובדבנים טארט ומינרליות פלטה.

Argyle 2007 מורחב Tirage Brut נוצץ (עמק וילמט) 75 $, 91 נקודות . מעבר משנת 2005, זהו שליש פינו נואר ושני שלישים שרדונה, שהוזנחו ביולי 2017. הוא טעים וצעיר להפליא, עם טעמי תפוחי אדמה ואפרסק דומיננטיים, יחד עם פודינג קליל וטוסט מקסים. ניתן ליהנות מכך כעת או למרתף עד חמש שנים.

Elk Cove 2015 La Bohème Estate Brut Rosé מגודלים (Yamhill-Carlton) 50 $, 91 נקודות . נוצץ שופע זה, שמקורו בגפנים העתיקות ביותר בכרם לה בוהם, עשוי מפינו נואר 100%. גוון התות היפה שלו תואם את הריחות והטעמים. עם ריכוז ואלגנטיות יוצאי דופן, הוא אוסף לכאורה דרך הגימור הארוך והטעים שלו.

Maison Jussiaume 2015 Blanc de Blancs נוצץ (עמק רמאי) $ 65, 91 נקודות . מיצרן היינן ז'אן מישל ג'וסיאום, יין מבעבע זה מיוצר כולו משרדונה שמקורו בכרם דל ריו. הוא מציע טעמי לימון, אשכוליות ואננס מרוכזים, עם חרוז משובח ואיזון כולל ללא דופי.

אן איימי 2014 מרילין ברוט רוזה נוצץ (הרי צ'האלם) 45 דולר, 90 נקודות . יין מבעבע פינו נואר 100% זה נפתח בטעמי פרי טארט של ריבס, תות ודובדבן חמוץ. זה מהודק ומוגדר בחדות בהתחלה אבל מתרחב עם פתיחתו, ומסיים עם ליקוק וניל.

ברוקס ריזלינג נוצץ 2015 (עמק וילמט) 40 דולר, 90 נקודות . זהו ריזלינג הנוצץ הראשון מברוקס, וזה מהמם. עם טעמים יבשים ומדויקים, הוא נשלט על ידי תווי קליפות של הדרים והצעות של סלעים. הוא חודר וארוך, עם דגשי קליפות לימון לאורך כל הגימור.

לונג 2015 מיה מוסו שיטת שמפנוז ברוט רוזה נוצץ (דנדי הילס) 70 דולר, 90 נקודות . ראשית לנגה, פינו-נואר 75% ו -25% שרדונה זה הוא אלגנטי ויבש עצם, עם אופי ארצי נעים המרמז על לס וגיר. טעמי הפרי הם תפוח עץ מיובש, דומדמניות ואשכולית, בעלי אורך ועדינות מהשורה הראשונה.

פונזי 2014 ברוט רוזה נוצץ (עמק וילמט) 50 דולר, 90 נקודות . תערובת זו של 70% פינו נואר ו -30% שרדונה מביאה בועות גדולות וטעמים נועזים. פרי הדובדבנים והגרגרים שלו מציב אותו בסגנון עולם חדש, והוא מקורו בכמה מהגפנים העתיקות ביותר באחוזה. סלידה ממרץ 2016, זה שותה היטב בזמן הזה, מסיים עם מגע של שוקולד מריר.

Stoller 2014 LaRue's Brut Rosé Sparkling (Dundee Hills) $ 65, 90 נקודות . שלושה רבעים פינו נואר ורבע שרדונה, הנוצץ הצעיר הזה טארט וטנגי עם טעמי לימון, אשכולית ורודה, תפוח ירוק ותפוז. יש קורטוב של תבלין אפייה ותו מעט ארצי בארומה, אבל בסך הכל זה מהנה.

Kramer 2015 ברוט אפס מינון נוצץ (Yamhill-Carlton): 38 $, 89 נקודות . זה עשוי להזכיר את הגל הנוכחי של יינות מבעבעים בריטית בשיטה המסורתית, עם רמזים לגיר, ליים, דומדמניות, תפוח ואשכולית. זה עדין ויבש, ומשלב 44% שרדונה, 34% פינו נואר ו 22% פינו מאוניר.

סוקול בלוסר 2014 רוזה נוצץ של פינו נואר (עמק וילמט) 50 דולר, 89 נקודות . נוצץ וינטג 'זה מעודן, פריך ונקי, בעקבות Méthode Champenoise. יש רמז לפרי תות והרבה חומצות לימון. הבועות בסדר והמצגת קלאסית. זה צריך להזדקן יפה עד עשור.