INהכובע, הם מייצרים יין במקסיקו? ואכן, יש להם - יש במשך מאות שנים - ולא רק יין מקודש וקדוש. באזורים הצפוניים של באחה קליפורניה, לאורך כביש 3 בעמק גוואדלופה, עלה איכות היין בשני העשורים האחרונים. יקבים כאן התחברו עם שפים ומלונאים כדי ליצור את הבג'ה שלה לגמרי מסלול יין (מסלול יין). פחות משעתיים מסן דייגו, הוואלה דה גואדלופה, העגונה על ידי העיר אנסנדה, עברה את שורשי טקילה וטקטה לכאלה המבוססים על הענב. סעו דרומה מהגבול לחוויית יין ונסיעה שלא תשכחו.

איפה לסעוד

בְּ לב הארץ ,בישולו של השף דייגו הרננדז מרכיב סביב אינספור עשבי תיבול, פרחים, צ'ילי ותבלינים המעטרים מאכלי ים ומנות בשר באוקיאנוס השקט. דקמן באל מוגור היא המסעדה באוויר הפתוח של השף האמריקני דרו דקמן ביקב מוגור-באדן, הפתוחה ביוני עד אוקטובר. המטבח העילי המושפע ממקסיקו, המשולב לעיתים קרובות עם בירות אגואה מאלה שנרקחות במקום, הוא המומחיות של דקמן. בְּ לאחה ,מסעדה חלוצית שנפתחה מאז 2001, השף הבכיר ג'איר טללז מדגיש את מוצרי באחה, כולל בורגו (טלה) ואפזוטה (עשב ריחני).

היכן להישאר

כפר העמק הוא צימר בסגנון טוסקני מודרני עם שישה חדרים, מרחב ישיבה ציבורי מסודר יפה וארוחות בוקר מקסיקניות טעימות. אֶנדֵמִי הוא מלון אקולוגי עם 20 חדרים מעוצבים בצורה חכמה דמוי קופסאות המפוזרים על צלע גבעה באמצע העמק. זה לא מהודר, אבל זה ייחודי. מלון בוטיק ,עם 20 חדרים, גנים ונוף כרמים, הוא כניסה חדשה לסצנת הלינה המתפתחת של העמק, כמו שהיא גן העדן ,המחפש מעמד יוקרתי.

פעילויות אחרות

מוזיאון הגידול והיין (El Museo de la Vid y el Vino) נפתח בשנה שעברה. הוא מספק מבט היסטורי על ייצור יין בבאחה, ממסיונרים ספרדיים מהמאה ה -16, לידת הייצור המסחרי במאה ה -19 והתנועה הסוחפת את האזור כיום. הראנצ'ו קורטסמפעל גבינות הוא פעולה זעירה הממוקמת בסמוך לאל פורבניר - המומחיות היא פרסקו של חלב פרה.

טיפ תקציבי

הגררנס ,באנסנדה, מדורגת כאוורסט של עגלות רחוב של פירות ים. שטפו טוסטאדות מרותקות בקיפודים, סביצ'ים ודג טאקו עם קוקטייל בירה מתובל המכונה מיכלאדה.

מתי ללכת

מדינת היין באחה מתקבלת בברכה לאורך כל השנה, למרות שסופות האוקיאנוס השקט יכולות לפגוע במהלך החורף. יולי ואוגוסט הם חמים, עם שיאים ממוצעים מעל 100 מעלות צלזיוס.

מקומי בידיעה

רוברטו תאם, מייסד שותף של יבואן היין יינות מבאחה , אומר כפר הדייגים שלנמל חדש(בערך 45 דקות במעלה החוף מאנסנדה) מציע את הלובסטרים הפסיפיים הטובים ביותר שתטעמו אי פעם. 'יש כנראה 30 מסעדות בפוארטו נואבו, אבל אני תמיד הולכת וילה אורטגה . הלובסטרים מטוגנים במחבת בשומן חזיר, כך שהבשר נשאר רך. הם מוגשים עם חמאה מומסת ומגיעים עם שעועית, אורז, צ'יפס, סלסה וטורטיות מקמח ביתי. '

איפה לטעום

היקבים של עמק גוודלופה הם בעיקר פעולות בוטיק עם שעות לא אמינות, אז התקשרו מראש לפגישות. אלקסימיה זה עתה סיימה בנייה של ארבע שנים של היקב שלו, שנראה הרבה כמו מסוף ה- TWA המפורסם של Eero Saarinen בשדה התעופה JFK בניו יורק. היינות המובילים כוללים את גאיה (קברנה סוביניון, טמפרניו וסירה), עלמה (טמפרניו וזינפנדל) והליוס (גרנאש בלאן דה נואר). האסינדה לה לומיטה חדר הטעימות פתוח בימי חמישי עד ראשון מהצהריים עד השעה 16:00.

בואו לטעום מגוון יינות עם התוויות היצירתיות ביותר בבאחה. כרמי גרזה הוא אחד היקבים היפים ביותר בעמק, שנבנה מהיסוד על ידי הבעלים אמאדו גרזה. חיי הצומח כאן מרשימים כמו יינות מעורבבים כמו קולינה נורטה (טמפרנילו, קריניאן וגרנאש) ואמדו הרביעי (קברנה סוביניון, מרלו, טמפרניו וזינפנדל).

יינות בולטים

השקיה היא נשמת החיים של הגפנים כאן, עיקרון בסיסי של חקלאות מדברית. כמעט כל זני הענבים האקלימיים החמים בעולם מגדלים, כולל קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו, זינפנדל, נביובי, סירה, טמפרניו, מלבק, קריניאן וגרנאש בקרב ענבים אדומים. היינות נוטים להיות בעלי גוף מלא ועשירים באלכוהול, עם טעמי פירות שחורים תאוותניים ומדי פעם פיצוץ של חום ו / או מליחות שמקורם במים עשירים במלח המשמשים להשקיה. בין היינות הלבנים, נראה שרדונה שנקצרה מוקדמת וללא אלונים, סוביניון בלאן, סמיליון וויונייה כהימורים הטובים ביותר.

'וייבה מקסיקו!' חוגגים את יום העצמאות המקסיקני בסטייל