הימים ארוכים יותר ומזג האוויר חם יותר, מה שמשמעותו רק דבר אחד: הגיע הזמן להתחיל לצלות. ובעוד שורדים ולבנים פריכים אכן מקומם ביום חם, שום דבר לא מסתדר עם סטייק או המבורגר צלוי כמו יין אדום גדול ונועז.

אז בין אם אתם עורכים מסיבה גדולה בחוץ ובין אם אתם פשוט צולים משהו לארוחת ערב, הנה 10 האדומים שיש בידכם.

קליפורניה

ג'וזף פלפס 2015 פינסט נואר מגדל אחוזת פריסטון כרמים (חוף סונומה) $ 60, 95 נקודות . זהו יין בולט, אדמתי בפרי אדום עסיסי, ציפורן חריפה וקליפת הדרים. הוא משולב היטב ובנוי היטב, עם עמוד שדרה של חומציות המספק מבנה מתמשך ומגע גמר של אלגנטיות. —ווירג'יניה בון

הרטפורד קורט 2015 Sevens Bench Vineyard Pinot Noir (Carneros) $ 70, 93 נקודות . יין אדמתי זה אינו חזק על האף בגווני פרי, ובכל זאת מביא קדימה של פטריות, גיר, פיח וקומפוסט. הוא טאני וצפוף בחיך, עם אופי רצפת יער לצד תווים של תבלין אסייתי מלוח ופירות אדומים בשלים. —V.B.

הלציון 2016 קברנה פרנק (קליפורניה) 30 דולר, 92 נקודות . מחזה מבריק של הלואר על הענב, היין הזה מתחיל בדובדבן, חמוציות כהה, גרגרי פלפל כתושים, אבן רטובה ורמז לערער על האף. החיך טרי להפליא וגלוגי, עם תבלין פלפלי המעטר את הפרי האדום העמוק אך הטארט. אוורירי אך עם אחיזה טאנית, יש לו גימור ארומטי. —מט קטמן

רוק וול 2016 הנרי כרם בלוק 29 זינפנדל (עמק נאפה) 45 דולר, 91 נקודות זהו יין מובנה ובנוי בצורה חזקה מאתר נהדר בקצה הדרומי של הכינוי. אוכמניות, דובדבן אדום וארז בולטים כולם יחד עם טוויסט חריף של אגוז מוסקט שנמשך בגימור הארוך. —V.B.

מרטין ראנץ '2015 שמורת תרז כרמים זינפנדל (עמק סנטה קלרה) 32 דולר, 90 נקודות . מערבולת עשן, משחת אוכמניות, לבנדר, רוזמרין וסברג 'מבעיטה את האף לבקבוק השמורה הזה. אדמה יבשה, פירות יער אדומים פראיים ופרחים אדומים מופיעים על החיך שמזכיר את היינות של קליפורניה העתיקה. —מ.ק.

המדריך של חובב היין לצלייה בקיץ

וושינגטון

גראמרסי 2015 האיש השלישי גרנאש (עמק קולומביה) 36 דולר, 92 נקודות . היין הזה הוא שלושה רבעים גרנאש, מאוזן על ידי סירה (15%), מורבדר (5%) וקריניאן. בצבע בהיר יותר עם גוון אדמדם, עשבי תיבול יבשים ורעננים, פטל, שזיף, קליפת תפוז מיובשת, ניחוחות בשר מעושן ומינרלים נמצאים בחזית, ומביאים תחושת טוהר מענגת. החך עוסק בסך הכל בעדינות של טעמי הפרי האדום, ומראה על סגנון שמור. גימור עסיסי מורחב מכסה אותו. —שון פ. סאליבן

אבניה 2015 ג'סטין רד (עמק קולומביה) 38 דולר, 92 נקודות . יין זה הוא 55% גרנאש, 32% מורבדר ו -13% סירה, ומגיע מאופלאנד, לב הגבעה ואולדפילד בהתאמה. קצת יותר בהיר בצבע, הניחוחות מתחילים להתרגז עם תווים של פטל, עשבים יבשים בגוונים גבוהים, מינרלים, רימונים ודובדבן. הבשל בסגנון המשקף את הבציר החם שממנו הוא נובע, החך עמוס בטעמים של פירות אדומים וכחולים בעלי תחושה חלקה עם תבלינים נדיבים של תבלינים ועשבים. זה מראה על תחושת טהרה מקסימה בגימור מלא הפירות. בחירת העורכים . —S.P.S

מארק ראיין 2015 Long Haul Red (עמק קולומביה) 55 דולר, 91 נקודות יין זה הוא בעיקר מרלו (84%), עם יתרת הסידגנים של קברנה סוביניון, קברנה פרנק ופטיט ורדו. עם פירות שמגיעים מכרמי Quintessence, Red Willow, Ciel du Cheval, קליפסון ואולסן, הניחוחות מזנקים עם תווי טוסט, פטל, אדמה, פולי קפה, שוקולד מריר ותבלינים שמראים הרבה פרטים. טעמי הדובדבן והקפה מלוטשים וחלקים בתחושה, ומשהים על הגימור. —S.P.S

פרויקט יין תת קרקעי 2015 ידיים בטלות אדומות (הר אדום) 30 דולר, 90 נקודות . פרויקט משותף בין הייננים טריי בוש למארק מקנילי, היין הזה הוא כמעט כל סירה. הניחוחות שופעים, עם רושם האקלברי, שזיף, בשר מעושן, תבלין אפייה, קליפת תפוז, קינמון ופטל. טעמי פרי שופעים מצפים את החיך, ומביאים לתחושת טוהר נעימה ואיפוק יותר ממה שהכינוי והבציר החם הזה עשוי להציע. הכי טוב עד שנת 2021. —S.P.S

פרויקט יין תת קרקעי 2015 מגרש המשחקים של השטן קברנה סוביניון (ההר האדום) 30 דולר, 88 נקודות . ניחוחות קקאו, פטל, שזיף, אוכמניות ותבליני עץ מובילים לטעמי שזיפים ועשבים בסגנון קל יותר עם טאנינים גרגירים עדינים. טעמי תבלין מתחדדים על הסיום. זה שתיין קל ומהנה, אבל קשה לתלות את המגוון או את הכינוי. —S.P.S