שמפנייה הוא יין מבעבע המיוצר בשיטה המסורתית - כלומר תסיסה משנית מתרחשת בבקבוק ליצירת הפחמן. זה נחשב באופן נרחב לדרג הגבוה ביותר של יינות מבעבעים, ובתורו, הוא משיג מחיר גבוה יותר מעמיתיו. חוקים ודרישות קפדניים נקבעים על ידי Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) כדי להבטיח איכות עקבית. שלושת זני הענבים העיקריים באזור הם שרדונה - המספק חומציות ומבנה - ו פינו נואר ו פינו מאוניר - המספקים עומק ועושר.

ענבים אלה משולבים בדרך כלל יחד כדי לספק איזון כולל, אולם ישנם יצרנים שבוחרים להדגיש את התכונות של ענבים לבנים ואדומים בנפרד לבן של לבנים ובקבוקי blanc de noirs. שמפניה וינטג ', או יין המיוצר אך ורק מענבים שגדלו בעונה מסוימת, מיוצר רק בשנים הטובות ביותר. בקבוקים שאינם וינטג 'נפוצים יותר ובמחירים נגישים יותר. אלה מיוצרים ב'סגנון הבית 'מתערובת של בצירים והם בדרך כלל עקביים בפרופיל מבקבוק לבקבוק. שמפניה שומרת על אלגנטיותה ומורכבותה, והיא המשקה הנבחר לטקס ולחגיגה. להלן מספר דוגמאות שגורמות לנו להרים את המשקפיים בחגיגה.

שמפניה אדומה, הסוד השמור ביותר בצרפת

פול רוג'ר 2008 קובי סר ווינסטון צ'רצ'יל ברוט (שמפניה) 293 דולר, 100 נקודות . אחת השמפניות הגדולות בזכות עושרה ואריכות החיים שלה, הגלגול האחרון הזה הוא מעולה. עושר היין מקושר לפרי הבשל ולדומיננטיות של פינו נואר בתערובת. הוא זורח גם באיזון המושלם בין המרקם, המינראליות ושילוב הפרי. אפשר ליהנות מזה עכשיו, אבל זה יהיה טוב יותר משנת 2020 ואז לעוד הרבה שנים. פרדריק וילדמן ובניו בע'מ בחירת מרתף . - רוגר ווס

סלון 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (שמפניה) 672 $, 99 נקודות . שמפניה אגדית זו, שהופקה רק בשנים יוצאות דופן, מגיעה מהכפר לה מסניל בקוטה דה בלאן. הוא מיוצר מ 100% שרדונה ומיושן שנים רבות לפני השחרור. המינרליות, הריכוז והפרי היפה שלה עדיין צעירים להפליא וראויים להזדקנות נוספת. שתו משנת 2020. מותגי כרם. בחירת מרתף . —ר . V.

לואי רודרר 1995 כריסטאל וינוטה ברוט (שמפניה) 1,200 דולר, 98 נקודות . היין המדהים הזה הוא נצחי. רק מרמז על גוון זהוב, האף מציע שכבות של טוסטיות המאוזנות בכמות מרשימה של פירות ורעננות. בגיל 23, יש בו עדיין קצת חיים המראים הדרים ומינרליות בהירים. תן לזה לנשום לפני השתייה כדי להוציא את כל הדקויות. Maisons Marques & Domaines ארה'ב. בחירת מרתף . —ר . V.

לורן-פרייר NV Grand Siècle Brut (שמפניה) 150 $, 97 נקודות . לורן-פריר תמיד העדיף לשמור על קוביית היוקרה שלה כתערובת לא-בצירית. עם יישון של שמונה שנים לאחר הביקבוק ועם הרבה יינות מילואים בתערובת, הוא יין בוגר, שמרי וטבעי באופיו. לשם כך, יש פירות נהדרים מהתערובת שמגיעים רק מכרמי גרנד קרו. זה מוכן לשתייה. לורן-פרייר ארה'ב. —ר . V.

לנסון 2007 קלוס לנסון ברוט (שמפניה) 200 דולר, 97 נקודות . מיוצר מכרם חומות קטן קרוב ליקב לנסון בריימס, זהו יין נהדר. העושר שלו מאוזן על ידי הרעננות והמינרליות העזים של השרדונה, עם טעמי תפוחים והדרים שעדיין ברקע. עכשיו בוגר, היין הזה מוכן לשתייה. לנסון אמריקה הבינלאומית בע'מ בחירת העורכים . —ר . V.

הנריוט 2006 Millésime Brut (שמפניה) 99 $, 96 נקודות . עכשיו בוגר, היין הזה עשיר ומסוגנן. כשהוא מתבגר, הוא פיתח אופי שמרים וטוסט בשלים יחד עם פטינה יפהפייה של תבלינים עזים, ומינרליות יחד עם מורכבות רבה. היין מוכן לחלוטין, חוויה נהדרת לשתות עכשיו. מעליות ודומיינים הנריוט. —ר . V.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (שמפניה) 175 $, 95 נקודות . זהו הגלגול האחרון של Grande Cuvée, עכשיו במהדורה 166 שלו. ניחוחות קלויים מסמנים יין בוגר מפתה, עשיר בטעמים משניים עזים. זה שומר על העושר הנפלא והסגנון של המפיק הזה. היין מוכן לשתייה עכשיו, אך הוא יהיה מהנה גם לעוד שנים רבות. מואט הנסי ארה'ב. בחירת מרתף . —ר . V.

A.R. Lenoble NV Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14 Brut (שמפניה) 54 $, 94 נקודות . זהו אחד מצמד היינות בו יצרן זה מיישן כמות משמעותית של יין מילואים בבקבוק לפני מיזוג. התוצאה היא יין מרוכז, סופר-עשיר תוך שהוא לא מאבד מעיניו את המינרליות החזקה שמגיעה משרדונה העליונה בקוט דה בלאן. שתו את הביקבוק הזה משנת 2019. לאובר יבוא. בחירת העורכים . —ר . V.

Lallier NV Les Sous-Sélection מגרש Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut (שמפניה) $ 100, 93 נקודות . מיוצר עם פינו נואר בשלים מ- Aÿ במורדות הדרומיים של מונטן דה ריימס, והוא מלא בטעמי תפוח ואגסים חמים, חתוכים בחמיצות נדיבה, ומסיימים בחוזקה מינרלית. היין מוכן לשתיה. יבוא מסנוייס. בחירת העורכים . —ר . V.

Delamotte NV Blanc de Blancs Brut (שמפניה) 84 $, 92 נקודות . המפיק הזה, שממוקם בלה מסניל-סור-אוגר בלב לוט קוט דה בלאנס, יודע דבר או שניים על שמפני שרדונה. ההוכחה היא ביין העז, המינרלי וההפרי. יש בו עומק טעם המעניק ריכוז כמו גם עושר. שתו את הביקבוק הזה משנת 2019. Vineyard Brands. —ר . ו