לשלב יותר מ -26 מיליון בקבוקים של אחד ממותגי היין הידועים בעולם מדי שנה זו אחריות מרתיעה. לקבל את התפקיד בגיל 35 היה סימן בטוח לביטחון וליכולת של בנואט גואז.

Benoît Gouez (מבוטא ben-WAH goo-AY) הפך למאסטר המרתף בשמפיין Moët et Chandon בשנת 2005. הוא ביצע שינויים גדולים שהמרינו מחדש את היין הקלאסי הזה באותו האינסטינקט והכשרון שמניעים את המשקאות, הבשמים, התכשיטים האחרים של קבוצת LVMH. ומוצרי עור.

גואז לא נולד למשפחה של בעלי טירה או יצרני יין. במקום זאת, משפחתו מגיעה מסן-לו בנורמנדי, האזור הידוע ב- D-Day, פירות ים, בקר, גזר וקלבדוס.

דרכו ליין עברה באמצעות לימודי אגרונומיה באקול נשיונל סופריור ד'אגרונומי מונפלייה, 600 ק'מ דרומה, על חוף הים התיכון. חוקר ידוע ופרופסור לאנולוגיה, דניס בובלס, הוביל את גואז לגידול גפנים ואנולוגיה.

סבו של גואז, לובסטרמן בבריטני, עורר את אהבתו לאוכל. זיכרונות של אכילת לובסטר כחול בגריל טרי מהאוקיינוס ​​נשארים השראה כשהוא מבשל בבית.

החידוש החשוב ביותר שלו כמאסטר במרתף היה עם המותג הידוע לאמריקאים כבר 40 שנה ככוכב לבן, וכחותם לבן עוד 35 שנה לפני כן.

'לפני כארבע שנים החלטנו שאנחנו רוצים שיהיה מותג הדגל שלנו Impérial Brut זמין ברחבי העולם', אומר גואז. 'אז שיחקנו עם תערובות שונות והגענו עם אחד שמשמח את החיך האמריקאי ליין מעט מתוק יותר ועדיין שמר על סגנון מואט של פירותיות בהירה.'

מותג הכוכב הלבן של אמריקה יצא לפנסיה והוחלף על ידי אימפרייל ברוט, מותג השמפניה העולמי של מואט אנד צ'אנדון.

יצירת תערובת, גואז תמיד מודע לתפקידו כשומר רוחו של מואט.

'הרעיון הלא-וינטג 'אומר שאתה צריך סגנון מתמיד,' הוא אומר. 'מכיוון שאנחנו מייצרים כל כך הרבה שמפניה, אנו יוצרים תערובת חדשה כל שלושה חודשים תוך שמירה על קביעות. Brut Impérial הוא היין הכי קשה שאני מכין. ”

שמפניה היא לא מתכון פשוט. גואז מקבל ענבים מאחוזת מואט, הגדולה ביותר בשמפניה, ומ -200 כרמים אחרים. כשהוא נשאר בסגנון מואט, הוא מחליט אם להכריז על בציר ומתנסה ברעיונות שאולי לא אופנתיים, אלא עובדים.

'למה לא?' הוא אומר.

כזה היה ההשראה של גואז ל- Ice Impérial של Moët, שהושק בשנת 2011, מנצנץ הראשון בעולם שנועד לשתות מעל קרח. התערובת מתוקה יותר, אינטנסיבית יותר ופחות תוססת, אך עדיין מרעננת - אלטרנטיבה בהשראת סן טרופז ל- Impérial Brut. זה יותר חופשי, רענן ופחות רשמי, אומר גואז.

תחושת החופש הזו שגוז מביא לתפקידו כמאסטר המרתף במואט אנד צ'אנדון היא דימוי חדש לשמפניה. בניגוד לאדוני המרתף של פעם, הוא מסתובב בעולם, מקדם, מזווג ויוצק את המותגים היקרים לו.

בזכות מיומנותו בשמירה על המסורת והסגנון של מואט תוך פריצת גבולות, אנו שמחים לקרוא לו כיין השנה 2013 של חובב היין.