שנין בלאן הוא זיקית. יבש, מתוק או נוצץ, הוא מצטיין בכל שלושת הסגנונות. ויש שלושה אזורים מובחנים עבור שנין בלאן איכותי עמק הלואר , שם הוא יכול ליצור כמה מהדוגמאות הטובות ביותר שקיימות. ב טוריין , הניחו את הכינויים התאומים של Vouvray ומונלואי-סור-לואר, קרוב לעיר טור, בירת טוראן. מערבה יותר, באזור Anjou-Saumur ליד העיר Angers, בירת Anjou, נמצא Cotes du Layon , ביתם של כמה יינות מדהימים, מתוקים ורכים יבשים יותר. לבסוף, בגבולות אנג'ו, לפני שהוא עובר אל הכרמים האטלנטיים של מוסקדט , הוא אזור היין היבש הקטן והמצויר היטב של סבניירס .

הלבנים היבשים של Savennières הם מהרוב בגיל יינות לבנים מסביב, עם פוטנציאל התיישנות של 10-20 שנים. כך גם לגבי היינות הטעימים המיוצרים ב-Vuvray, Montlouis-sur-Loire או Coteaux du Layon. שנין בלאן יוצר את הבסיס של Vouvray נוצץ והוא מעורבב לתוך יינות מבעבעים שֶׁל סאומור . כל אלה יכולים להיות מורכבים, מסתוריים בשינויים שלהם ובלתי נשכחים להפליא.

פודקאסט חובבי יין: הפרצופים הרבים של הקיץ הלבן הטוב ביותר, שנין בלאן

שנין בלאן מייצר יין מהאיכות הגבוהה ביותר מכל זן באזור. זה בהחלט דינמי יותר מאשר החד מימדי לעתים קרובות סוביניון בלאן שֶׁל סאנסר . אז למה טווח ההגעה שלו כל כך מוגבל, המוניטין שלו פחות נחשב?

למרות שהוא מייצר יינות לבנים נהדרים, צ'נין יכול בקלות להשתבש, מייצר יינות לבנים מתוקים למחצה במעורפל עם מעט הגדרה שאין לזכור. ומחוץ לבית הלואר שלה - בין אם נטוע באזורי עולם חדש (מחוץ ליצרנים יוקרתיים) או בדרום צָרְפַת - המוניטין של הענב נגוע. עם זאת, כדאי לשים בצד את הדאגות וההנחות הללו לביטויי שנין בלאן המטופחים בעמק הלואר.

קח את הזמן

Savennières Chenin Blancs מגיעים מה אדמת שפל של 200 דונם בלבד על הגדה הצפונית של נהר הלואר על רמות שנפסקות בפתאומיות, ויוצרות צוקים היורדים אל הנהר. לכינוי יש רצף חזק של אורגני וביודינמי פילוסופיות, מונעות על ידי הכרמים של רוש או מוין ו קול דה סראנט , האחרון מונופול בבעלות בלעדית של הבעלים הכריזמטי ניקולא ג'ולי.

זה כאן שפלורנט באומארד, הבעלים של תחום הבאומרדים , חוות גפנים בכרם אייקוני אחר של Savennières, Clos du Papillon, שנקרא כך מכיוון שהוא מעוצב כמו פרפר עם כנפיים פרושות.

כשנשאל מדוע Savennières כל כך מועיל עבור שנין בלאן, הוא אומר, 'טעמו של הענב נייטרלי יחסית. זה יכול לספוג את הטעם שלנו טרואר , במיוחד עם יינות יבשים. זו הסיבה שאנחנו יכולים לקבל כל כך הרבה טעמים שונים בטרואר המדהים בסאבנייר ומדוע חלק מהיינות שלנו מתיישנים כל כך טוב'.

וסאבנייר אכן מזדקן להפליא. חָמוּר בצעירותו, לאחר ארבע או חמש שנים, הוא מפתח טעמי דבש ושעוות דבורים תוך שהוא נשאר יבש ושומר על העוצמה האינטנסיבית. חוּמצִיוּת . היינות תמיד עשירים, גבוהים יחסית באלכוהול ומסוגלים להתבגר בחן במשך 20 שנה ויותר. אם יש השוואה, זה עם יבש גרמני ריזלינג .

יינות אלו נמצאים בנקודת האפוגה של שנין יבש בלואר. הם מביאים את השטח, את האדמה, ומתרגמים את השיסט לעוצמה מִבְנֶה , האדמה החולית הרחק מהנהר ליינות קלים יותר שמתבגרים מהר יותר. הם נהנים מהחשיפה הדרומית המדהימה שלהם כדי לגייס את השמש לפיתוח סוכרים ועוצמת טעמי פירות, מבלי לאבד את החומציות.

ההזדקנות היא גם האיכות הבולטת של הכינוי האחר שעושה צ'נין יבש נהדר: Vouvray in Touraine. כמה יינות בני 20 שנה מכמה אחוזות מובילות כמו שם דומיין עדיין יכול להיות טרי כמו חיננית. או כמו עם שאטו גאדרל ו Domaine Bourillon Dorleans , מפתחים אגוזיות מהול בתפוחים אפויים - ועדיין מחזיקים חזק בחומציות החיונית הזו.

הצד המתוק יותר

יינות שנין בלאן המתוקים של הלואר היו באופן מסורתי תפארת הענב. השילוב של קלילות, חמיצות ומתיקות עזה בסיוע בוטריטיס הוא זה שהופך את היינות האלה לגדולים כל כך. ה אקלים קריר של הלואר נותן את שני הראשונים, בעוד האופי הנהר של הכרמים עם הערפילים הסתוויים שלהם שמביאים את כל הבוטריטיס להתפתח, ומכאן לייצר את היינות המתוקים הבולטים הללו.

נהר הליאון, יובל של הלואר, זורם בחוזקה וגבוהה עֶמֶק ממש מזרחית לאנג'רס. בסתיו, ערפל עולה בקלות ובאופן קבוע במעלה צדי העמק. בעוד שהיינות המתוקים מגיעים מכל רחבי הלייון, הטובים ביותר מגיעים משני קרוסים קטנים.

פלורנט באומאר, שיש לו גפנים גם ב-Quarts de Chaume, אחד משני האתרים המובילים בקוטו דו לאיון, משבח את קרקעות אבן חול של הכרם. 'זה לא רק מייצר יינות מתוקים אלא נותן תחושה חזקה של מקום ליינות', הוא אומר. Quarts de Chaume היא סדרה של ארבעה רכסים ממש מעל העמק; השם בא מהעובדה שאדון האחוזה דרש רבע (או רבע גלון ) של הייצור מהכרמים בכל שנה.

הסופר-קרו השני של ה-Layon הוא Bonnezeaux . שוב, גפנים פונות לדרום מערב. כמו ה-Quarts de Chaume, ליינות יש את האיזון הזה בין חמיצות ומתיקות שמגיע כל כך ללא מאמץ לחנין. היינות יתיישנו במשך עשרות שנים ובוודאי שאסור לשתות לפני 10 שנים.

יינות Vouvray עשויים להיות מיוצרים עם אותו ענב, אבל הענבים מעובדים בתנאים שונים מאוד. יינות מתוקים בינוניים הם דבר שבשגרה. אבל יינות מתוקים, העשויים מענבים שעברו בוטריט, הם נדירים. לכן יצרני Vouvray הולכים על יינות יבשים ומבעבעים.

אבל כאשר Vouvray מבקיע עם היינות המתוקים שלו, זה יכול, כמו וינסנט קארמה מ-Vuvray Domaine וינסנט לנט אומר, 'להשיג את הטוב ביותר.' לדבריו, לא רק נהר הלואר הראשי נותן את תנאי הבוטריטיס המושלמים הללו, אלא העמקים הצדדיים הקטנים השוכנים בין רכסי כרם וובראי.

היינות קצת יותר כבדים מאשר בלייון. למרות שלשמחתי, אי אפשר לברוח מהחמיצות שמעניקה אפילו ליינות המתוקים קצת רעננות.

נצנוץ ובוהק

Saumur נמצא באופן מסורתי במרכז עסקי היין המבעבע של הלואר. חברות גדולות, מחקות שמפנייה עם מרתפים חצובים ממצוקי הסלע הפריכים, מקיפים את העיירה שנשלטת על ידי הטירה המאסיבית שלה עם הרבה צריחים.

שנין בלאן היה זה מכבר עמוד התווך של היינות המבעבעים של Saumur. כמות החנין בתערובת יכולה להשתנות, אבל רוב הסאומור הוא כעת תערובת של שנין עם שרדונה ו קברנה פרנק . בסגנון הוא מתחרה עם אלה שנוצרו לאחרונה קרמנט הלואר , שניתן להכין בכל מקום לאורך עמק הלואר, וכעת סביר הרבה יותר להיות עשוי משרדונה ו פינו נואר : תערובת השמפניה, במילים אחרות.

פודקאסט חובבי יין: הפרצופים הרבים של הקיץ הלבן הטוב ביותר, שנין בלאן

אבל שנין בלאן חוזר לעצמו בשני כינויי הטוריין של וובראי ומונטלואי סור לואר תרומתם של היינות המבעבעים של הלואר היא משמעותית יותר, כל יצרן יין דומם מייצר גם יינות מבעבעים מגפנים שנקטפו מוקדם יותר.

טירת Moncontour , שאטו על שפת הנהר, הוא אחד היצרנים המובילים, בעוד שאחוזות כמו שאטו גאדרל ו דומיין בריסבאר הוסף Vouvrays מבעבעים לרשימת היינות הדוממים שלהם.

וינסנט קארמה, שמייצר יין בשם L'Ancestrale בטכניקה שבה עוצרים את התסיסה הראשונה ומסתיימים לאחר הביקבוק, מציין שבעוד שהוא יכול לעשות כל סגנון מכל מקום בכרם Vouvray שלו, קרקעות מסוימות טובות יותר לכל סגנון. 'אנחנו מייצרים יינות דוממים מאדמות הגיר והצור כי היינות מביאים לידי ביטוי את מאפייני הקרקעות, בעוד קרקעות עם יותר חֶרֶס טובים יותר ליינות מבעבעים כי אנחנו לא רוצים יותר מדי טעם של טרואר ביינות האלה'.

בעוד לסאמור ולקרמן דה לואר יש תחושה בינלאומית מהנוכחות של שרדונה, הביטויים הנוצצים של וובראי ומונטלואי שונים - באופן ייחודי לואר. עם טעמי התפוחים והאגוזי לוז שלהם, לפעמים מרמזים גם על תווי דבש ופלפל, כמו הרבה ביטויים של לואר שנין בלאן, אלו יינות שיכולים להגיע משום מקום אחר.

מאמר זה הופיע במקור בגיליון אוגוסט/ספטמבר 2022 של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!

בקבוקים לנסות

Château Gaudrelle 2019 Clos le Vigneau (Vouvray), $26, 93 נקודות. (קנה ב-Vivino)

Domaine de Brizé 2018 Loire Renaissance (אנג'ו), $41, 92 נקודות. (קנה ב-Wine-Searcher)

Château de Fesles 2018 The Chapel Old Vines (אנג'ו), $24, 92 נקודות. (קנה ב-Wine-Searcher)

אני מצפה ל-Le Clos Galerne 2018 (אנג'ו), $45, 94 נקודות. (קנה ב-Le Clos Galerne)

Château d'Épiré 2018 ספיישל Cuvée (Savennières), $33, 93 נקודות. (קנה ב-Vivino)

Domaine du Petit Clocher 2020 (אנג'ו), $20, 90 נקודות. (קנה ב-Wine-Searcher)

Domaine Bourillon d'Orléans 2019 La Coulée d'Argent Sec Montgouverne (Vouvray), $50, 93 נקודות. (קנה ב-Wine.com)

כאשר אתה קונה משהו באמצעות קישורים קמעונאיים בסיפורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביקורות על יינות, בירות, משקאות חריפים או מוצרים אחרים. קרא על תהליך הטעימה והסקירה העיוורת שלנו כאן . המחירים עשויים להשתנות בהתאם לקמעונאי.