תַרְבּוּת

אליס פיירינג משקפת את מצב היין הטבעי כיום

'לא עשיתי כביסה 30 שנה', אומר חגיגת אליס כשאנחנו יורדים במדרגות המכבסה המקומית שלה כדי להוריד את התיק שלה. 'לא הייתי יודע איך להשתמש במכונת כביסה.' זהו יום זריז ושטוף שמש ואחת המעודדות הוותיקות ביותר של היין הטבעי נמצא לגמרי בבית, לא במכבסה, אלא בשכונת NoLita במנהטן. מחברם של שישה ספרים, Feiring היה מכריע בהבאה יין טבעי לתודעת אמריקה. נסיעותיה לוקחות אותה לעתים קרובות כדי לבקר את החבורה הקטנה, יינני lo-fi שהיא דוגלת בה בלהט, אבל העיר ניו יורק היא המקום שבו היא מבלה את רוב זמנה. פירינג גרה בעיר או ממש מחוצה לה, כמעט כל חייה. 'זה הטרואר שלי', היא אומרת.

ביום רביעי המסוים הזה בתחילת דצמבר, לפירינג יש דברים לעשות במנהטן התחתית, רק אחד מהם קשור לכביסה. 'אני רוצה להגיד שלום לג'ן בקצב בלוק שלי שזה עתה התחתנה', אומר לי פיירינג הקטנטן, הממושקף, הג'ינג'י. 'אני צריך לתת לה חיבוק גדול ואולי בקבוק שמפניה.' ( מגדל צ'אמפרס , כמובן.)

לפני שאנו מבקרים את הקצב, עשינו טעימות בתעשייה ממש ליד רחוב קאנאל במשרדי ג'ני ופרנסואה סלקציות , יבואנית יין טבעי שקיימת משנת 2000, כל עוד פירינג כתבה על הנושא. כמעט מיד, פירינג נמשך הצידה על ידי אחד מנציגי המכירות של החברה. הוא רוצה את דעתה על מצב היין הטבעי כיום.

'אני לא חושבת שזה שונה ממה שהתחיל לקרות לפני שמונה שנים, שם, לרוב, היין הטבעי פשוט הפך לנורמלי החדש', היא אומרת לו. אבל הדרך לשגרה הייתה סלעית.

אולי גם תאהב: מה הופך את היין הטבעי לחריג? השם, יש אומרים

נוליטה ניו יורק, מראה של גבר מסתכל לתוך חלון חנות קצבים מסורתי — נוליטה ניו יורק, מראה של גבר מסתכל לתוך חלון חנות אטליז מסורתי (אלבנזי בשרים) ברחוב אליזבת, נוליטה, ניו יורק. - תמונה באדיבות מייקל ברוקס / עלמי

עבור Feiring, המסע התחיל בשנת 2001 כאשר הניו יורק טיימס יצא לאור קטע התחקיר שלה על טכנולוגיות ייצור יין והשימוש בהן בייצור יינות שיתאימו למבקר הכל יכול דאז, רוברט פארקר. תגובת הנגד שקיבלה פירינג מהיצירה - איומים מייננים ודלתות שנסגרו על ידי עורכי הזרם המרכזי - הפתיעה אותה. 'זה היה כאילו זה היה סוד גלוי שאף אחד לא היה אמור לדבר עליו', היא אומרת. אבל, במקום להפחיד אותה מהנושא, היא התדלקה לכתוב עוד. בשנת 2008 פרסמה פירינג את ספרה הראשון, הקרב על היין והאהבה: או איך הצלתי את העולם מפרקריזציה .

אם ה פִּי המאמר עשה גלים, הקרב על היין והאהבה גרם לצונאמי, הן בכותרת והן בנושא. 'לפעמים אתה צריך להיות קצת שערורייתי ולהעמיד את הטענה שלך על כף המאזניים', אומר פירינג בחיוך נבוך. עשינו עצירת פיט במוצב חדש לגמרי של Eataly בסוהו, רק שלושה רחובות מהדירה שלה. קיומו הוא, עבור פיירינג, סימן נוסף לג'נטריפיקציה שכבשה את שכונתה.

'כשבאתי לראשונה [בסוף שנות ה-80], פרט לקצבים בבלוק, לא הייתה קמעונאות'. למרות הנוכחות הממשמשת ובאה של המאפיה האיטלקית והמון שיכורים שרועים או מועדים להקיף על המדרכות, פירינג זוכר את הסצינה השכונתית בחיבה.

'כולם בקומת הקרקע היו אמן שחיו ועבדו שם', היא אומרת, בהתייחסה לבניין מתחילת המאה ה-20, שבו שוכנת דירת הרכבת בשטח 650 מ'ר ברחוב אליזבת' שהיא שכרה מאז 1989. 'היית חוזר הביתה בארבע לפנות בוקר, וכולם היו מסתובבים. הזקנות בבלוק ישתו יחד קפה בקיץ. תמיד הייתה מסיבה. חשבת שאתה הולך לישון, אבל תמיד הייתה כוס יין ביד שלך. הייתה קהילה אמיתית בבלוק שאינה שם יותר'.

אולי גם תאהב: איך הפכו חנויות יין טבעי מ-Fringe Hangouts לתופעות לאומיות

היין הטבעי הזה נהיה כל כך פעיל מְגַמָה נראה שמבלבל במידת מה את הפירינג הייחודי. היא בילתה את הקריירה שלה בקידום החזרה לייצור יין מסורתי וקדם-תעשייתי, וחייה האישיים - מדירתה שלפני המלחמה (עם אמבטיה במטבח) ועד לתחביביה, הכוללים ריקודי עם של מוריס, כינור וריקודי עם. נגינת אקורדיון ואפיית לחם — משקפת את הנטייה הזו לסגנון חיים ספורטאי שהוא לא בדיוק טרנדי (חוץ, אולי, מאפיית הלחם).

לפעמים אתה צריך להיות קצת שערורייתי ולעמוד על הטענה שלך.

מאז אותו מאמר שנוי במחלוקת ראשון, חווה פירינג התעללות בכתב ובעל פה, אפילו הטרדה מינית, מצד כמה משומרי הסף הגברים של תעשיית היין. זה משהו שהיא השלימה איתו רק לאחרונה.

'אם היית שואל אותי לפני 20 שנה, לא הייתי יכול לראות את זה, אבל במבט לאחור, אני לא יכול לחשוב על אף אדם שקיבל את הטיפול הזה; אני פשוט לא יכול.'

הלכנו את הרחובות הספורים מ-Eataly לדירתה של NoLita, על פני חנויות בוטיק וקוסמטיקה ומסעדות שהן 'מגניבות מדי או יקרות מדי', לפי פירינג. אנחנו יושבים ליד שולחן האוכל שלה שוב ושוב לחות עם כוסות תה צמחים, חמש טיסות תלולות מעל רחוב אליזבת' ההיסטורי.

הדירה - שבתקופת הזוהר שלה, הייתה עמוסה לעתים קרובות ב-50 עד 60 ייננים ומאורות יין טבעיים - הופיעה בכמה מחצי תריסר הספרים של פירינג. עבודתה האחרונה, ספר זיכרונות שכותרתו כדי להתאהב, שתה את זה , מפזרת המלצות יין בין תיאורים אינטימיים של חייה, החל מגדילה ביישנית עד כאב בבית יהודי אורתודוקסי ועד ניסיונה לכל החיים להמיר את אמה, אתל, ליינות מעבר. מנישביץ ; ואפילו מפגש מפחיד עם הרוצח הסדרתי רודני אלקלה וביקורה העימותי איתו שנים מאוחר יותר בכלא, שם, בדין למוות, ביקש ממנה עצות יין.

באופן קולקטיבי, סיפוריו של פירינג מציירים דיוקן של אישה, שאמנם חזקה ואסרטיבית בכתיבתה, אך נאבקה בימי חייה יותר מאשר רק רוברט פארקר.

עם ספלי תה מרוקנים, אני ופיירינג חוצים את רחוב אליזבת אל אלבנין בשרים ועופות כדי להביא את שכנתה הטרייה, ג'ניפר פרציוסו, דור רביעי לקצבים, הבעלים והעובדת היחידה באטליז בן 100 השנים, את בקבוק המגדל הזה. שמפנייה. צמודה בין חנות אביזרי אופנה יוקרתית שמוכרת תיקים וחנות לציוד יופי, אלבניה, עם חלון הראווה האדום המקורי שלה והנקניקיות המשתלשלות בחלונות, היא האחרונה מסוגה בשכונת איטליה הקטנה. בפנים, בין החפצים, התמונות הישנות, גזרי העיתונים ושולחן המוכר של סחורה מקומית (כולל הספרים של פירינג), יש לחנות תחושה נעימה ונוחה. תושבת מקומית, שמסתבר שגם היא נקראת אליס, מחכה בסבלנות לבשר הטחון שלה בעוד אליס השנייה משוחחת בחביבות עם פרציוסו על החתונה.

מאוחר יותר נוציא אותו ברוח חורפית קרה עד יוניון סקוור ופפירינג תקנה ירקות וביצים מהגרינמרקט לארוחת הערב שהיא מארחת בלילה שלאחר מכן. אבל ברגע הזה, באטליז של אמא ופופ, ספוג היסטוריה ומסורתיות, עם נקבה שחושבת קדימה עכשיו בראש, נראה שפירינג, צמחונית לכל החיים, הכי בבית. קהילה, כך נראה, עדיין קיימת בשכונת מנהטן התחתית שלה, ופירינג נמצאת בלב שלה.

מאמר זה הופיע במקור ב- מאי 2024 של מגזין חובבי יין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!