אם אי פעם נמאס לך מהעבודה שלך וחשבת, 'הלוואי שיכולתי להפסיק ופשוט לטעום יין ולהגיד לאנשים מה לשתות כל היום,' זה בשבילך.

הרעיון להפוך לסומלייה הוא רומנטי בעיני רבים, גם אם צפית בסרט התיעודי כפי ש M סדרות ויודעים כמה קשה להיות מאסטר מוסמך. בין אם אתם רוצים לעשות את הקפיצה לטעימת יין מקצועית ובין אם רק להרחיב את הידע שלכם, רבים מאותם טריקים וטיפים בהם משתמשים המקצוענים יכולים לעזור לכם במסעכם, ולא כולם כוללים שיעורי יין יקרים.

לפני שתשקיעו בעולם היין, חשוב שתדעו כיצד התהליך עובד. ה בית המשפט של המאסטר סומליירים , שהוקמה כאחד הגופים המובילים במקצוע, עורכת ארבע רמות מבחנים: סומלייה היכרות, סומלייה מוסמכת, סומלייה מתקדמת וסומלייה מאסטר. רק 269 אנשי מקצוע קיבלו את ההבחנה ברמה הרביעית מאז הקמת בית המשפט בשנת 1969.

יש סומלייה שעוברים את הרמה הראשונה (תהליך בן יומיים עם השכלה נדרשת, ואחריו הבחינה) ועוצרים שם. הבדיקות הופכות אינטנסיביות ככל שהרמות עולות. בחינת הסומלייה המוסמכת ברמה השנייה כוללת טעימה עיוורת, מבחן תיאוריה כתוב והפגנת שירות חי של ידע ומשימות לשופטים כמו פתיחה מושלמת ושפיכת בקבוק יין.

רמות שלוש וארבע הן גרסאות מוגברות למבחן זה. הם הולכים לעומק רב יותר על זני ענבים וידע יין כולל, כמו גם משקאות חריפים וסיגרים אחרים.

נשמע קצת מוחץ, נכון? החדשות הטובות הן, שישנן דרכים רבות ללמוד על יין שאינן כרוכות בהשקעה כספית אדירה. אתה יכול להתקדם לפני שתעבור פעם קורס סומלייה מבוא ולפתוח את עצמך לעולם חדש של הערכת יין (אם כי אולי אל תפסיק את עבודתך, עדיין). הנה איך.

גטי

קבל עבודה בתעשיית המסעדנות.

'הדרך הטובה ביותר ללמוד על יין היא מתוך התעשייה', אומר דילן מלווין, סומלייה ומנהל משקאות ברמה א '. שוק פוקסטרוט , חברת בתי קפה לאורך כל היום עם שמונה מיקומים בין שיקגו לדאלאס.

אם יש לך אפס ניסיון במסעדה, אל תצפה שהעבודה הראשונה שלך תהיה עבודה מפוארת. גם עבודה כחולדה במרתף, שבה חובות עשויות לכלול טאטוא הרצפה והפעלת אוכל, יכולה להשתלם. אולי תקבל את ההזדמנות לסייע לסומלייה במסעדה על הרצפה, למשל. 'אם אתה עובד קשה ומביע את כוונותיך, דברים בהחלט יכולים לקרות', אומר מלווין.

מאלק עמרני, סומלייה מתקדמת ומייסד / מנכ'ל חברת ניו יורק סגן היין, מהדהד את הרגש הזה. הוא התחיל במסעדות בגיל 17 ופנה את דרכו למנהל משקאות, שם בסופו של דבר היה טועם בין 30-40 יינות ביום.

'רוב המסעדות מעוניינות שהצוות שלהם יידע מה טעמו של היין', אומר עמרני. 'ככל שיש להם יותר ידע, כך הם ימכרו קל יותר, כך שבאופן מסורתי, מסעדות יטעמו יין.'

קנו מארז יין בשבוע.

כדי ללמוד על יין צריך לקנות, לטעום ולהיות מוכנים לירוק ממנו הרבה, אומר עמרני. הוא ממליץ למצוא חנות יין מקומית ולספר לבעלים את מטרותיך.

'אתה יכול לומר, 'היי, בשלושת החודשים הקרובים, אני מרים את התחביב הזה ואני ממש רציני לגבי זה. אני באמת רוצה ללמוד על יין, האם תוכל להציע מה לקנות, ולמה? ''הוא אומר. מרבית חנויות היין יעזרו ותוכלו לספק תקרת מחיר בכדי להישאר במסגרת התקציב שלכם תוך כדי טעימה ממגוון רחב של יינות.

גטי

הכה את הספרים.

בית המשפט למאסטר סומלייה מציע קורסים בכל רחבי הארץ, אך אינך צריך לבזבז מאות, או אפילו אלפי דולרים על חוויות אלה כמתחיל חדש.

עמרני אומר להתחיל בהתחלה עם ספר מסוג יין 101 המכסה את ההיסטוריה שלו ומדוע אנו טועמים את מה שאנו טועמים ביין, כמו היין האיוולת המדריך החיוני ליין ($ 25). כשאתה מוכן לעבור לשלב הבא, בוא לג'נסיס רובינסון המלווה באוקספורד ליין (30 דולר).

רחל קנדלריה, סומלייה מוסמכת בכוכב מישלן פאב הכפר בוודסייד, קליפורניה, ממליץ על מנוי לכלי הלמידה המקוון, גילדהסום . תמורת 100 דולר לשנה, זה מעניק לך גישה למידע שאתה צריך ללמוד לצורך המבחנים.

אתה יכול גם להתחיל את החינוך שלך בחינם עם חובב יין של יסודות יין המדור, שמציע שיעורי יין חדשים בכל יום שלישי.

גטי

גיבשו קבוצות לימוד מקומיות.

אם אתה מכיר אנשים אחרים שמעוניינים ללמוד על יין, הקים קבוצת לימוד שבועית, אומרת קנדלריה, שהקימה קבוצה משלה באזור סן פרנסיסקו.

'אנו בוחרים אזור [יין] וכל אחד מעלה שורה של שאלות כדי שנוכל לראות כיצד אחרים מנסחים אותם', היא אומרת. 'בסופו של דבר זו גם דרך טובה לשאול שאלות של עמיתים. בסופו של דבר הם חברים שתישאר איתם לכל החיים בתעשייה. '

אם הרשת שלך לא גרה באותה עיר, קנדלריה מציע לנסות קבוצת לימוד בסקייפ.

מהן השאלות הנפוצות ביותר בחנות יין?

להתיידד בבר יין.

ברים יין הם מקומות נהדרים לטעום מגוון רחב של הצעות, מכיוון שיש להם בדרך כלל יותר אפשרויות לפי הכוס מאשר בר מסורתי. ספר לברמן שאתה מנסה ללמוד על יין על ידי טעימתו, ולא רק שתייתו. בדקו אם הם יהיו פתוחים לתת לכם לטעום מספר מסוים של יינות בשבוע תמורת דמי טיסה קבועים מראש.

'אני חושב שרוב [ברי היין] יקבלו את זה בברכה כי עבור אנשים שמוכרים יין, זו התשוקה שלהם', אומר עמרני. 'אנחנו הולכים לישון וחושבים על יין ומתעוררים וחושבים על יין.'

גטי

עקוב אחר ספקי יין בעירך.

ברגע שתמצא כמה חנויות יין טובות, ברים יין, ספקים ו / או אנשים בענף שאתה מכבד, בצע עבודת בילוש קטנה באתרי האינטרנט שלהם ובערוצי המדיה החברתית שלהם, אומר מלווין. הירשם לניוזלטרים שלהם והירשם לעדכונים שלהם. משם תוכל למצוא דרכים להשתתף בטעימות יין שעלולות לעלות כסף רב, להזמין לארוחות יין עם ספקים או מפיקים ולחקור אירועי יין באזורך שיכולים להיות הזדמנויות למידה.

'זמן הפנים עם מומחים בתחום אין שני לו', מוסיף מלווין.

גטי

נסיעה לאזורי יין.

זה לא יכול להיות למתחילים, מכיוון שהוא יכול להיות קשה יותר בארנק מאשר אפשרויות אחרות. עם זאת, אם אתה רציני להפוך לסומלייה, טיול באזורים המייצרים יין ב קליפורניה , צָרְפַת , סְפָרַד , צ'ילי ו ארגנטינה יכול להיות פותחן עיניים ענק, אומר עמרני.

'כשאתה רואה את הענבים ורואה את הגפנים, הידע שלך מתחיל לגדול מהר מאוד', הוא אומר. 'אתה מתחיל לשאול שאלות שמעולם לא חשבת לשאול לפני כן.' ביקור בצרפת לפני שתי רמות הבחינות של סומלייה אינו הכרחי, אומר מלווין, אך הוא מהותי להבנת ייצור יין. מנקודת מבט מעשית, צרפת מהווה כמחצית מהמבחן הכתוב של בית המשפט של המאסטר סומלייר, הוא אומר.

גטי

מתנדב בכנס.

אחת מחוויות הלמידה הטובות ביותר יכולה להיות כמתנדב בכנס יין גדול כמו TEXSOM , אחד האירועים הגדולים במדינה, אומר קנדלריה.

'זה בכלל לא זוהר', היא אומרת. 'אתם מלטשים יותר כלי זכוכית ממה שחשבתם אי פעם, מקימים כיתות ומעבירים בקבוקים לסמינרים, אך אתם יוצאים לדבר עם אנשי מקצוע בתחום היין ולטעום יינות מרחבי העולם.'

שבוע בערך בתעלות, מכוסות בכתמי יין, יכול גם לעזור לך לבנות את הרשת שלך ואולי אפילו כמה חברים לכל החיים.

לא משנה עד כמה אתם מתקדמים בידע היין שלכם או באיזו רמת הסמכה תגיעו, זכרו שעסקי היין הם אירוח. '[אנחנו] רוצים לטפל באורחים שלנו ולמצוא להם יין בכל נקודת מחיר שהם ייהנו ממנו', אומר קנדלריה.

כשאתה בונה את הרשת שלך בקהילת היין, חונך אחרים כפי שלומדת. 'כשאתה זוכר כמה קשה זה היה, אתה עושה את זה בשביל אנשים אחרים', אומר קנדלריה.