חמותו של ג'יי סי טטרו קנתה לו א ערכת ייצור יין ב-2006, אבל הוא השתמש בו בירה במקום . לא לקח הרבה זמן עד שתשוקת הבישול שלו הפכה לאובססיה, והוא עבד ללא הרף על שכלול א סטאוט תוצרת בית .

'Sam Smith Oatmeal Stout הייתה אחת הבירות האהובות עליי באותה תקופה, ונדהמתי שאני יכול להכין משהו באותו עולם כמו זה בבית', הוא אומר. 'מיד נכנסתי עמוק אחרי זה אצווה ראשונה של בישול ביתי .'

כיום, Tetreault הוא המייסד והמבשל של חברת בירה טריליום בבוסטון, אותה פתח ב-2013.

בינתיים, עבור סטיוארט ברנהארט, נשיא חברת Fiddlin' Fish Brewing Company בוינסטון-סאלם, NC , חוסר שביעות רצון בעבודה היומיומית שלו התחיל את מסע המבשלה שלו.

'עבדתי אז בפיננסים אבל תמיד רציתי להיות יזם', הוא אומר. עם זאת, לאחר שבנה מערכת בירה ביתית ב-2015 וייצרה קצף טעים, החליט ברנהארט להמשיך בפתיחת מבשלת בירה. הוא הקים את Fiddlin' Fish ב-2017.

אם הסיפורים האלה משאירים אותך תחושת השראה או אולי קצת קנאה, בדוק את ששת הטיפים האלה כיצד לעבור ממבשל ביתי לבעל מבשלה.

1.  ודא שבישול הוא התשוקה שלך

זה דבר אחד להיות תחביב, אבל זה מצב אחר לגמרי להפוך את הבילוי האהוב עליך לעסק.

'זה קריטי לדעת שכאשר פותחים כל עסק, אתה בהחלט צריך תשוקה מונעת למוצר שלך', אומר Tetreault.

ישעיהו קינג, בעלים שותף ומבשלת בירה של חברת בירה גספר בבאולינג גרין, זֶה , למד במהירות שהקמת מבשלת בירה תצרוך את רוב זמן ההשבתה שלך, אז היו מוכנים.

'מעבר להשקעה הכספית העצומה, אם אתה לא מוכן להשקיע שבועות של 100 שעות בשנים הראשונות, זה כנראה לא דרך טובה עבורך', הוא אומר.

אבל אתה תקבל תגמול על העבודה הקשה שלך. 'כל יום מביא אתגר חדש, כך שלעולם לא נמאס לי להגיע לעבודה', אומר ברנהארט.

2.  למד את עצמך

'הרבה אנשים מבשלים בירה מצוינת. ודא שאתה מכיר את הצד העסקי של הדברים לפני שאתה קופץ פנימה', ממליץ ברנהארט.

הכרת האומים והברגים של חליטה חשובה גם כן. ברנהארט התחיל בלמידת הכימיה מאחורי הבירות האהובות עליו. 'ירדתי לבור הארנב המתבשל ולמדתי כל מה שיכולתי על התהליך', הוא אומר. למרות שהוא התייעץ באינטרנט, ברנהארט הסתמך בעיקר על ספרים - כיצד להקים מבשלת בירה ו מבשלת הבירה הזולה הן דוגמאות טובות - כמו גם שיחות עמוקות עם מבשלים מסחריים שהוא העריץ.

טטרו התחילה גם בצריכת מידע על חליטה צורבת. 'טונות מהזמן הפנוי שלי הושקעו בקריאה על היסטוריית הבירה , בישול ביתי ומנסה כמה שיותר בירות שונות', הוא אומר. הוא מצביע על ספרים כמו תנ'ך הבירה ו טכניקות בירה היסטוריות: האמנות האבודה של בירה חווה כמשאבים גדולים.

בנוסף, Tetreault שמרה עין על מבשלות ננו על ידי מעקב אחרהן ברשתות החברתיות. אחרי הכל, צפייה במסע של אחרים היא לא רק מעוררת השראה - היא גם תיתן לך מושג לגבי צעדים שיש לנקוט ומלכודות שיש להימנע מהם.

3. עשה סדר בתקציב שלך

מובן, הכספים מונעים ממבשלים ביתיים רבים לעשות את הצעד. וויל גלס, שב-2013 הקים The Brewing Projekt ב-Eau Claire, WI, מייעץ לבעלי תקווה למצוא שותף בנקאי טוב שיעזור להם להשיק.

'להקים מבשלת בירה בכל קנה מידה זה לא זול, ואתה תצטרך מזומן כדי להתחיל דברים', הוא אומר. ייתכן שתזדקק להשקעה ראשונית כדי לפתוח, הוא מוסיף, ואולי עוד כספים כדי לשמור על העסק שלך צף במשך השנים הראשונות.

איך להיכנס לבישול ביתי: טיפים מעשיים להגדלת החוויה וההנאה שלך

גלאס ממליצה לעשות תקציב ולהוסיף חיץ כאמצעי בטיחות. בכל פעם שגלאס מגבש את התקציב שלו, הוא מתאים אותו כך שיכלול תוספת של 30% כדי להתכונן לבלתי צפוי.

'לא משנה כמה תפרט בתכנון, אתה תשכח משהו, תעשה טעות או תלמד שההתקנה הזו עלתה הרבה יותר ממה שציטטת במקור', הוא אומר.

כשמחפשים מקומות לחסוך בהם כסף, קינג מציע לשכור את עצמך במידת האפשר. 'הרקע שלי כמהנדס והניסיון הרב במקצועות הבנייה חסכו לי מאות אלפים', הוא אומר. קינג חסך גם על ידי רכישת ציוד יד שנייה מרפתות ומבשלות בירה אחרות שהתרחבו או נסגרו.

4. צור מערכת תמיכה חזקה

פתיחת מבשלת בירה גוזלת הרבה מהזמן הפנוי שלך, מה שיכול להטיל מס על מערכות יחסים. לכן, ודא שהמשפחה והחברים שלך נמצאים על הסיפון עם מחויבות הזמן.

רבים מבני משפחתו של ברנהארט מעורבים בתפעול השוטף של Fiddlin' Fish, שהיא בבעלות משפחתית מלאה. 'לא יכולתי לעשות את זה בלי התמיכה של המשפחה שלי', הוא אומר. לא זו בלבד שזכתה לברכתה המלאה של אשתו, אלא שבן דודו התחייב לנהל את הצד של בית העסק.

טטרו בהתחלה הפעיל לחץ רב על עצמו וכעת מבין שהלחץ לפעמים גלש למערכות היחסים שלו עם המשפחה והחברים.

'הלחץ שהוטל על עצמו היה די מכסה את עצמו ולעיתים מנע ממני להעריך וליהנות מכמה רגעים מדהימים', הוא משקף.

5. גייס את הצוות הנכון

אחד החלקים המאתגרים ביותר בלהיות נלהבים מתחביבים הוא לתת לאחרים לחלוק את העומס, ולכן להקיף את עצמך באנשים מוסמכים היא חובה.

'האנשים שאתה שוכר הם המפתח להצלחה שלך', אומר ברנהארט, ששמר על כמעט כל העובדים המקוריים שלו מאז פתיחתו ב-2017.

Tetreault מציעה לתת לאחרים להשלים את הפערים שבהם אתה חסר מיומנות, שעשויים להיות תחומים כמו רישוי, סוגיות משפטיות, אירוח, מכירות או שיווק. 'אי אפשר לפתח את רמת המומחיות שהחברה והצוות שלך צריכים', הוא אומר. בנוסף, אף אדם לא יכול לעשות הכל.

'בסופו של דבר, זה ירחיק אותך מהסיבה שבגללה רצית להקים מבשלת בירה מלכתחילה', אומר טטרו.

6. אל תוותר

מרגישים שרוף? לדחוף דרך. אם חליטה היא התשוקה שלך, אל תמהר מדי לזרוק את המגבת.

עבור קינג, אפילו החלקים הקשים של פתיחת מבשלת בירה היו שווים את זה. הוא עדיין מקבל עור אווז של התרגשות כשהוא מדבר על היותו מבשל. 'להקים מבשלת בירה זה ללא ספק הדבר הכי קשה שעשיתי אי פעם, אבל הייתי עושה הכל שוב מחר, בהינתן ההזדמנות'.

איך בישול ביתי השפיע על בירה אמריקאית מודרנית