תַרְבּוּת

האם סיידר ובירה כל כך שונים? בתוך הויכוח המתבשל

יש לי וידוי: מתי התחלתי ללמוד על סיידר קשה , לפעמים הייתי משתמש בטרמינולוגיה של בירה כדי לתאר את מאפייני המשקה ותהליך הייצור. זה היה מובן במידה מסוימת; תמיד ראיתי סיידר נצמד אליו בירה בתפריטים ובצידניות בחנויות מכולת או חנויות בקבוקים . אז חשבתי ששני המשקאות נחתכו פחות או יותר מאותו בד (פלנל, ספציפית).

זה לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת. המשקאות, כולל ההיסטוריה והמאפיינים שלהם, אינם דומים. שיטות הייצור אינן דומות (לחליטה יש יותר במשותף לזיקוק, בעוד שהסיידר עשוי מפירות מותססים). כדי שהסיידר ימשיך לגדול ולהגיע לשולחנות נוספים (כפי שקרה בשנים האחרונות), הוא צריך לצאת מהצל של הבירה.

'סיידר עשוי כמו יין אבל משווק כמו בירה', אומרת אלן קוואלי, הבעלים המשותף של מפעל סיידר מוטי בקליפורניה. 'הייתי נגד זה בתוקף מלכתחילה'.

אולי גם תאהב: שיתוף פעולה תרבותי, מחיקה מכוונת וסיפורו של סיידר אמריקאי

האם מותגים לא צריכים לשווק את המוצרים שלהם איך שהם רואים לנכון? בטוח. אבל זה עלול להוביל לכמה השלכות לא מכוונות, כמו מה שאנחנו רואים אצל קליפורניה חקיקת SB 788 . אם זה יעבור, כל המבשלות (ללא קשר לגודל) יוכלו לייצר סיידר ו פרי מבלי לקבל רישיון כורם. שים בצד אם אתה חושב שזה הוגן או לא. במקום זאת, התמקדו בשורה זו: 'לפי משרד המחבר, 'סיידר ופרי נחשבים לסוג של יין, ולמרות שתהליך הייצור זהה לבירה, כל יצרני הבירה נדרשו בתחילה לקבל גם רישיון כורם. לייצר סיידר או פרי''.

מכתב תמיכה בהצעת חוק זו מאת איגוד מבשלות אומנות קליפורניה (מטעם תעשיית הבירה המלאכותית של המדינה) קובע גם שתהליך ייצור הבירה והסיידר זהים. פשוט לא נכון.

ייצור סיידר אינו דומה לייצור בירה. למעשה, כפי שאומר קוואלי, זה דומה יותר לייצור יין. עם זאת, הצעת חוק זו המציינת שקר בולט עברה את הסנאט והאסיפה ועכשיו היא רק מחכה לחתום על החוק. אבל אחרי שנים של חיבור קבוע של סיידר עם בירה, אין זה פלא שאנשים מתבלבלים. (זה גם מצביע על כך שהממשלה הפדרלית יכולה אולי להקצות מחדש חלק מ-247 מיליארד הדולר שהיא מבזבזת מדי שנה כדי לשכור כמה בודקי עובדות, אבל זה לא ענייני.)

למד עוד: איך מייצרים בירה

מה היה קורה אם במכתב או בשטר הזה כתוב שבירה ויין הם אותו הדבר, שואל קוואלי. זה, כמובן, לעולם לא יקרה (בכל מקרה לא בקליפורניה). אבל אם זה היה קורה, אנשים היו זועמים. נדמה שהסיכויים קלושים ששטר עם שגיאה כזו לא יהיה ערעור או אפילו לא יהיה סיכוי לעבור.

זו הייתה סטירת לחי ליצרני סיידר. אם הסיידר ימשיך לצמוח כקטגוריה, הכרחי שיתייחסו אליו כאל המשקה המובהק שלו. רק אז הוא יקבל סוף סוף את הכבוד הראוי לו.

מאמר זה הופיע במקור ב- נובמבר 2023 נושא של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!