Ikaria: שיעורים על אוכל, חיים ואריכות ימים מהאי היווני שבו אנשים שוכחים למות - נכתב על ידי דיאן קוצ'ילאס, שף במקדש היין והמטבח היווני בניו יורק, מוליבוס - מתמקד באי קטנטן בו המקומיים מעניקים את חייהם הארוכים להפליא ליין נרחב, תזונה כבדה של ירקות - והרבה סקס. מתכון זה עמוס שומר, מרכיב שאומר שהוא מגביר את החשק המיני.

6 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
1 בצל אדום גדול קצוץ דק
2 שיני שום טחונות
2 כוסות עשבי תיבול טריים קצוצים דק, כולל שומר בר (או קצח שומר), נענע, שמיר, מיורן, אורגנו, פטרוזיליה, טימין
מלח ופלפל גרוס טרי, לפי הטעם
פטוצ'יני או טליאטלה קילו אחד (או פסטה חלופית לבחירתכם)
2 כוסות יוגורט יווני
1 כפית גרידת לימון מגוררת

במחבת בינונית מחממים 2 כפות שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד לריכוך, בערך 8 דקות. מכניסים את התערובת לקערה עם עשבי התיבול, ומוסיפים מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם.

הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים ובשלו את הפסטה לסביבות הרצויה.

בינתיים שמים את היוגורט, שארית שמן הזית וגרידת הלימון בקערה גדולה, ואז הקציפו 2 כוסות ממי בישול הפסטה.

מסננים את הפסטה וזורקים אותה יחד עם תערובות היוגורט ועשבי התיבול. מתבלים בצורה ליברלית עם יותר מלח ופלפל, לפי הטעם, ומגישים. מקשטים בעשבי תיבול נוספים, אם רוצים. מגיש 2 (עם הרבה שאריות).

התאם את זה

כמאל קואירי, מנהל היין של מוליבוס, אוהב להגיש גאיה 14-18 שעה אגיוריטיקו רוזה . 'גדל בגובה רב בכפר אספרוקמפוס ליד נמאה, זה ורד נחמד ונקי, עם טעמים של גרגרי יער בשלים', אומר קואירי. 'הפרי השופע ימתן את מוחיותו של היוגורט בעוד שהחומציות גורמת לחיך לבקש עוד.'

השפע הצפוני של יוון