Slushies באר הם פיתיון אינסטגרם עם אמינות רצינית
זה היה אחר הצהריים המושלם לפסטיבל בירה. ביום בהיר של חודש אוגוסט שגובהו 77 מעלות צלזיוס, קומץ מבשלים נשפכו לכ -1,500 איש בשטח השרוע של 19 הדונם של חברת מבשלת טריליום מחוץ לבוסטון.
אחת התחנות הוקדשה למפורסמים בבלגיה קנטילון ו שלוש מזרקות , שהציע כמה מהבירות המהוללות בעולם. אבל בשבת זו, המתין מעט לאף אחד מהם.
במקום זאת, קו נמתח מול שולחן עם מכונות שכרסמו רפש קפוא בצבע שמנת. מבין שש הבירות שמזג טריליום לפסטיבל הפילד טריפ שלו, השניים שזכו לתשומת לב הרבה ביותר היו 'הקפאות מוקצפות' שהוגשו ממכונה מלוטשת.
ההקפאה הקצפית של הקוקוס-אננס של טריליום הייתה אזלה ראשונה באותו יום, ואחריה בקרוב זן הלימונדה הוורוד. אמנם יכול היה לחידוש להיות משהו בזה, ההקפאות המוקצפות של טריליום מדברות גם על האופי היצירתי, לפעמים לא אינטואיטיבי, של מגמות הבירה.
במהלך 40 השנים האחרונות ניסו מבשלים במגוון טעמים, תהליכים ומרכיבים. הם הפכו את הסגנונות הקלאסיים למאכלים נוחים כמו חלונות מאפים או מעורפלים IPAs של מילקשייק מבושל עם מחיתות פירות ולקטוז.
שהמבשלים טבלו בקינוחים קפואים הדומים לקרח מגולח או לסלושים זה רק תוספת נוספת. בירות מלוחות לא הופכות את הקלאסיקות הבלגיות ללא רלוונטיות, כמובן. הם פשוט נותנים למבשלים מוצא יצירתי חדש, ואולי מעורבות טובה יותר באינסטגרם.
צפה בפוסט זה באינסטגרם
באותו פסטיבל, Henok Fentie, מייסד שוודיה אומניפולו מבשלת בירה, הגיש כמה מבירותיו מתחת לציפוי רך דמוי הגשה שנמזג גם ממכונת הקפאה מיוחדת.
Fentie, שזוכה בעיקר לפופולריות של שיטה זו, הביא מכונות רפשניות לפסטיבלים ברחבי העולם בחמש השנים האחרונות. חיפוש בערוצי המדיה החברתית של המבשלה ובהאשטאגים הקשורים אליהם מגלה עשרות סלושי בירה רכים.
שותים עשויים להיזכר בביאה ווון, המכונה לפעמים 'בירת ג'לי'. מסורת תאילנדית שם מוכנסים בקבוקי בירה לבור קירור רועם. הם מופיעים כסלסיזים חד-פעמיים, דמויי ג'לי.
כדי לחלוט בירה מלוכלכת מאפס, אתה לא יכול פשוט לשפוך מרכיבים למיקסר מלוכלך, להעיף מתג ולצפות לייצר פינוק קפוא בעקביות מושלמת. מתכונים חייבים להיות מסוגלים לעמוד בטמפרטורות קיצוניות ותסיסה מתמדת.
קוקטייל סן חוזה פרוס מכיוון שהקפאה יכולה להדגיש את תחושת המרירות, בירות כמו IPA גדולות לרוב לא מסתדרות טוב. בירות עם יותר מ -20 IBU, רמת מרירות קלה יחסית, יתקשו ככל הנראה להיות קלושות. במקום זאת, מבשלים בעיקר בוחרים בסגנונות כמו אווז, ברלינר ווייס או אלס פשוט שיכולים ליהנות מתוספת של מחית פירות.
כמה מבשלנים מבשלים מנה גדולה של סגנון בירה אחד ואז מגנבים חלק קטן יותר כדי להקפיא. הטמפרטורה האידיאלית עבור סושי בירה היא סביב 27 מעלות צלזיוס.
'חשבנו שנקבל הרבה תגובה חריפה מכמה מטהרי בירה, אבל באמת, התגובה הייתה חיובית באופן גורף. אנחנו מוכרים בכל פעם שאנחנו שמים אחד כזה. '- מייק פאלן, בעלים, Mikerphone Brewing
'עבור רוב הברלינאים שלנו שאנו הופכים למרושל, הם נמצאים בחמש עד שש בריקס [מידה של מתיקות ברמה אחת בריקס שווה לגרם אחד של סוכרוז ב 100 גרם תמיסה], לכן עלינו להוסיף סירופ פשוט כדי לקבל את בריקס עד 15 או 16, 'אומר מייק פאלן, הבעלים של Mikerphone Brewing בכפר אלק גרוב, אילינוי. קוקה קולה, למשל, היא 9 בריקס. 'עבור הצעדים המתוקים יותר שאנו ממירים, יש צורך בפחות סוכר, מכיוון שבריקס ההתחלה בבירות האלה גבוהה יותר.'
פאלן החלה לייצר בירה קפואה בשנה שעברה ורכשה מכונות מלוטשות מפעל בעלות של כ -5,000 דולר כל אחת. ההשקעה השתלמה. בכל פעם שמכינים אחת מהבירות, שנקראות מייקי, היא נמכרת במהירות.
Mikerphone מגישה את מייקי שלה בכוסות של 16 אונקיות בצורת כוסות סולו, עם קשיות עבות. מבשלת הבירה מעלה לעיתים את הבירה עם קצפת ודובדבן, מטריית קוקטייל או קישוט פירות.
'חשבנו שנקבל הרבה תגובה חריפה מכמה מטהרי בירה, אבל באמת, התגובה הייתה חיובית באופן גורף', אומר פאלן. 'אנחנו מוכרים בכל פעם שאנחנו מעלים אחד כזה.'
צפה בפוסט זה באינסטגרם
זה סיפור דומה בגריילי, קולורדו, שם קייל קרבאו, הבעלים / מבשל של חברת Wiley Roots Brewing , ניסויים עם בירות רפש פירות. ציוד יוקרתי מקפיא את הבירה לטמפרטורה האופטימלית שלה בתוך שש דקות, והמקפיאים בועטים בכמה דקות כדי לשמור על עקביות רפויה. זה עדיף על פני הטלטלה המתמדת של מכונות מרושעות טיפוסיות שיכולות לשבור במהירות את ההפחמנות.
בקיץ שעבר התנסה קרבאו בבירות קפואות. הוא רכש שקיות פלסטיק נטולות BPA של 12 אונקיות, מילא אותן עם CO2 ובירה ואז הקפיא אותן. המנה הראשונה של 100 שקיות אזלה בחמש שעות, הוא אומר.
כאשר המבשלים ממשיכים לפרוץ גבולות, בירות קפואות עשויות לגדול בפופולריות. מכונות ברמה מקצועית עשויות להפוך למחזה נפוץ במבשלות בירה לצד צנטריפוגות ותסיסה. למרות שמעגל פסטיבל הבירה של הקיץ עשוי להיות מצומצם בגלל מגיפת הנגיף הכורוני החדש, מבשלים אומרים כי הם הולכים להמשיך ולהתעסק במתכונים.
'אנחנו לא הולכים להתעסק עם משהו כמו בירה גרמנית מסורתית,' אומר קרבאו. “אבל בירות כאלה זה כיף, ולמה לא להתנסות? זה מה שהתחיל כל כך הרבה מאיתנו להתבשל.
