בירה

לא ה- IPA הרגילים שלך

הודו חיוורת יכולה להיות חסרת מנוחה כמו ציפור בכלוב, מוכנה לנצח לטוס לכיוונים בלתי צפויים. בכפות הידיים של הבשלנים, ה- IPA יכולים להיות דיו וצלייים או מפוצצים אשכולית. בדרך כלל נשלט על ידי היצירתיות של המבשלים שלהם, כמו גם על ידי זני הכשות, IPA יכולים להתממש כמו שיח פוליטי, או להיסחף טרופי יותר ממשקה טיקי. אבל עכשיו, מבשלים פונים למרכיבים אחרים וטכניקות בישול כדי להציע משהו חדש לציבור חובבי ה- IPA. החל מחיקויי מילקשייק ועד זני כשות חדשים, פגשו ושתו את הדור האחרון של ה- spin-off של IPA.

הודו לאגר חיוור

מבשלים מבינים במהירות כי בירה תוססת קרה עם אופנת שמרים לאגר היא פלטפורמה נקייה ומהירה למוצא כשות עם אורן, הדר ופירות טרופיים. שלגיות חיוורות וארומטיות, הודו (IPL) פחות מתוקות ומרעננות יותר מהאנלוגים שלהם.

לְנַסוֹת: האיחוד אבי של ג'ק אבי הופוניוס , לאגר שטוף בטעמים הדרים ואוויריים.

Brettanomyce

הוד חיוור אייל הוא בדיוק זה: בירה המשתמשת בזן השמרים החם-תוסס. אבל עכשיו, מבשלים לוקחים IPA לטיול פאנקי עם שמרים ברטנאומיסיים פראיים. בשימוש בד בבד עם שמרי אייל, Brettanomyces יכול לספק IPA בעלי אופי כפרי-משק. החיידקים הבלתי שובבים של Brettanomyces - הם לא מפסיקים לאכול את הסוכרים הזמינים של בירה - יכולים לזרוק זרי פרחים פירותיים, טרופיים וטעמים שמכופפים לכשות אופנתיות כמו סיטרה ופסיפס, תוך שהם מעניקים ביס חומצי או חמוץ לחך. (הערה: IPAs פראיים - התוססים בשמרים פראיים וחיידקים כמו ברט - ימשיכו להתייבש, בעוד הטעמים יעמיקו וסטו בכל חודש שעובר.)

לְנַסוֹת: פרוייקט הבירה האומנית העקומה של הבירה Hop Savant. הקולוראדנים מסובבים את זן הכשות הניסיוני עבור כל מנה של ה- IPA היבש והמורכב שלו.

מיושן עץ

'טרי זה הכי טוב' הוא הקו המנחה עבור IPA, מכיוון שטעמיהם וריחותיהם עמומים במהירות. עם זאת, כמה מבשלנים מבקשים לרסק אמונות כאלה. הם מתבלים IPAs בעץ, משתמשים בחביות שהכילו פעם בורבון, ג'ין או אפילו פינו נואר, והוסיפו עומק כנייר כסף לניחוחות הבהירים של הבירה. סדרת 471 IPA חבית IPA של מבשלת ברקנרידג 'מיישנת IPA כפול בחביות וויסקי. הטאנינים האלונים שלו משולבים עם כשות מסתובבות כמו מלון מל, הידוע בארומה דמוית הדבש. אלון לבן של סיגר סיטי ג'אי עלאי משתמש באלון כדי להוסיף גווני וניל וקוקוס המשלימים את החיך העשיר, בטעם קרמל.

לְנַסוֹת: צנרת הברגים של חברת בישול ענקית. פרופיל ההדרים של ה- IPA האימפריאלי מודגש על ידי תקופה של שלושה חודשים בחביות טום ג'ין העתיקות והכופר.

מדריך טרי לכשות בבירה

מילקשייק

IPAs קטיפתי אלה מכילים אפס גלידות. במקום זאת, לקטוז משמש הכדור הסודי. סוכרים בלתי-ניתנים לעיבוד חלביים אלו, החיוניים זמן רב לחלבונים, מספקים מתיקות ומגבירים את גופם של ה- IPA המשיי בהשראת הקינוח. את הסגנון חלצו אומניפולו השוודית והידיים העייפות של פנסילבניה, שמייצרות 'IPAs של מילקשייק' עם פירות כמו תותים ומנגו. תוספת שיבולת שועל וחיטה מגבירה עוד יותר את הגוף ואת תחושת הפה. זרוק טונות של כשות פירותיות (סיטרה, אל דוראדו, פסיפס), ויש לך טרנד שמתאים גם לשמח הפיחות וגם לקינוח.

לְנַסוֹת: משפחת לימונית מבשלת משפחה אורבנית. מבשלת הבירה בסיאטל משתמשת במשקל של 200 קילו לימונים למנה כדי לרקוח את ה- IPA הצפוף והמצומצם הזה.