אחת התפיסות המוטעות הגדולות ביותר סביב ברולו זה שאתה צריך לחכות עשרות שנים לפני שהיינות מוכנים לשתיה.

אמנם ייתכן שבעצה זו הייתה אמיתית פעם, אך היא כבר לא חלה על ברולוס של ימינו. בעיקרו של דבר, אלה שנעשו משנת 2000 בערך יכולים ליהנות הרבה יותר מוקדם, אפילו אחרי שמונה או עשר שנים. בחלק מהבצירים החמים יותר, המתנה ארוכה מדי עלולה אפילו להביא להפתעות מרה.

החלק הכי טוב הוא שלמרות היותם נגישים מוקדם יותר, הבצירים המובילים עדיין מציעים פוטנציאל הזדקנות גדול.

אז מה השתנה? הכל.

עד שנות השמונים, רוב בארולו הוקמה על ידי חברות גדולות שהסתמכו על רשת עצומה של מגדלי ענבים. רבים מחקלאים אלה התעניינו יותר בכמות מאשר באיכות. עם גידולים אחרים לניהולם, המגדלים נקצרו כשהיה נוח, ולא כאשר הענבים הגיעו לבשלות אידיאלית.

גם טכנולוגיית המרתף הייתה בסיסית למדי, וזמני ההחלפה לאחר התסיסה יכולים להימשך חודשים.

אקלים היה גורם מרכזי נוסף. עונות גידול קרירות ורטובות יותר פירושו שלכל עשור היו רק שתיים או שלוש בצירות טובות או נהדרות. זה הביא במידה רבה לברולוס שהיו טאניים אגרסיביים בצעירותם, עם עמוד שדרה חומצי שצריך שנים להשתלב.

ברולוס של ימינו הם שלמים יותר ונגישים בגיל צעיר יותר מבעבר.

כיום, רוב המגדלים הפכו זה מכבר ליצרני ברולו בפני עצמם, והתמקדו באיכות עקבית. שיפורים גדולים בציוד הייצור והמרתף, הכוללים תסיסות מבוקרות טמפרטורה, לחיצות עדינות ואלון איכותי יותר, היו יסודיים.

אך השינויים החשובים ביותר קרו בכרמים. תשואות מופחתות, פחות נחושת ונטישת כימיקלים קשים עשו שינוי גדול. גורמים אחרים כמו שתילת דשא בין השורות, קציר בזמן ובחירת ענבים קפדנית היו המפתח ליצירת בארולוס עם טאנינים מעודנים יותר.

השפעות שינויי האקלים הביאו גם לעונות גידול חמות ויבשות יותר. משמעות הדבר היא שברוב השנים, נביובי לעיתים רחוקות מתקשה להבשיל כפי שהיה פעם.

כל זה מסתכם בברולוס שהם שלמים יותר ונגישים בגיל צעיר יותר מאי פעם. כדי לתפוס את השילוב המרתק של מורכבות, רעננות, מתח, פרי וטאנינים יציבים אך מזוקקים, פתח אותם שמונה עד 15 שנים לאחר הבציר.

שנות ה 2001, 2004, 2008 ואפילו שנות ה -20 כולם שותים יפה עכשיו.

שנות ה-2004 רבות בשיאן, ואילו בשנות ה -2008 וה -2010 עדיין יש שנים רבות יותר פוטנציאל הזדקנות . שנות ה 2011 נראות טוב, אך לרובן אין פוטנציאל הזדקנות ארוך טווח. יש ליהנות בקרוב משנות 2007 ו 2009.

אתה עדיין יכול לחכות עשרות שנים כדי ליהנות מבצירים מובילים, אם אתה רוצה, אבל רק יודע שזה לא משהו שאתה צריך לעשות.

בזמן שהיא נהנית מבחירות מודרניות מוקדם יותר, העורכת האיטלקית קרין אוקיף אוהבת גם את היופי של בארולו בגילאי הימים, והאוסף שלה כולל אוסף משנת 1964 יקב מסקרלו טמון במרתף שלה.