סוביניון בלאן

מעבר לסוביניון בלאן

חובבי יין שנמנעים מלחלבני אלון מדי בחודשי הקיץ נמשכים לעבר הקצה ההפוך - ומגיעים ליינות חומציים באגרסיביות כמו סוביניון בלאן הניו זילנדית. קליל ואין ספק שאפשר להכחישו, ליינות אלה יש עקביות ואמינות המהווה גם ברכה וגם קללה עבור אלה המבקשים להימנע מ- oeno-ennui. נסה גם להשיג את התיקון שלך מאחת החלופות הראויות הבאות:

אלבאריניו
לפני כמה שנים קצרות, אלבריניו לא היה ברדאר של שותי היין, שלא לדבר על המדפים שלהם. ואכן, בערך המקום היחיד בו היית יכול למצוא אותו היה במדור 'בקבוקים מעניינים' ברשימות המסעדות הנרחבות ביותר. אבל בזכות החומציות התוססת, המינראליות וההערות האפרסקיות, יליד ספרד זה מאזור ריאס בייקס הקשה לביטוי (REE-as BUY-zhas) הופך לפייבוריט מהיר ליהנות ממנו, החל מטאפאס ועד טרטר טונה. חפש את Pazo Señoráns Albariño 2008 ($ 16).

ורמנטינו
אף על פי שמקורו המדויק אינו ידוע - ככל הנראה פורטוגל או ספרד - הלבן הפריך הזה גדל כיום באופן נרחב באי צרפתית קורסיקה ובאי סרדיניה האיטלקי. לוורמנטינו איזון אטרקטיבי של פרי עסיסי וחומציות מעוררת פה, עם רמז נעים למורכבות מרירה. תושבי שני האיים לוגמים אותו עם המלכוד המקומי, אז נסו בקבוק של ארגיולס ורמנטינו די סרדנה קוסטאמולינו (15 דולר) עם כמה צדפות נסגרות או דגים פשוט בגריל.

גבי
גדל באזור פימונטה בצפון מערב איטליה עם ענב הקורטזה, גאווי הוא חומצי אך פירותי, יבש ומאוזן, עם גמישות שלא לעתים קרובות נמצא אצל הלבנים האיטלקיים. נפלא עם פירות ים, והוא גם משתף פעולה היטב עם פסטה עם רטבים על בסיס שמנת או לימון, ירקות בגריל או סלט קיסר עוף. בדוק את מדפי חנויות היין עבור Banfi Gavi Principessa (12 $).

שרדונה לא מושרה
שרדונה דמוית זיקית כמעט בלתי ניתנת לזיהוי כאשר היא לא נפגשת עם חבית אלון. במקום תווים טעימים ותחושת פה רכה וחמאתית, שרדונה לא מוקף (או 'לא מעץ') נשאר פריך, עם טעמים שנעים בין תפוח ואגס כשהוא גדל באזור קריר יותר, לאפרסק, משמש ואפילו לאננס טרופי ומנגו בתוך אקלים חם. כל כך רב תכליתי עם אוכל, יינות אלה יהפכו את המומרים אפילו ל'אנטינג-אבל-שרדונה 'המסורים ביותר. נסה את Domaine Chandon מונטריי מחוז 2007 ללא שרף (20 $).