בחודש שעבר, ביום סתיו כמעט מושלם בניו אינגלנד, הגיעו המוני אנשים מבשלת פרת אבן בבאר, מסצ'וסטס. ממוקם בחוות חלב, סטון פרה מפורסם במטבח כבד הברביקיו, שהביא לקוחות למקום זמן רב לפני שהייתה במקום מבשלת בירה.

אבל בסוף השבוע המסוים הזה, סדרה של אינטראקציות לקויות עם לקוחות הביאה את המבשלת והבעלים שון דובואה להגיע לאינסטגרם כדי להתחנן לחסד. לאחר שלקוח יצא למסע רוח גסות לגבי זמני המתנה למטבח וכללים המחייבים אותו להישאר ליד שולחנו בזמן שאוכל ושותה, פרסם דובואה תמונה בשחור-לבן של עובדים רעולי פנים עם עיניים עייפות ומתוסכלות.

'מספיק זה מספיק!' לקרוא הכיתוב של דובואה. 'אם אתה הולך להיות מטומטם לגמרי ... תישאר בבית ... אנחנו אפילו לא רוצים את העסק שלך! יש לנו כל כך הרבה לקוחות אוהבים ואתם הם שאנחנו כל כך רוצים לשרת! אנחנו אנשים אמיתיים ... וכך גם אתם ... בואו נתחיל להתנהג כך (שוב). '

'זה כמעט כאילו הם שכחו שאנחנו בני אדם אמיתיים עם רגשות אמיתיים, והם שכחו את התנהגותם ואיך לנהוג בציבור.' - שון דובואה, מבשלת פרות אבן

דובואה אומר כי 99% מהפטרונים היו 'פנטסטיים' ומקפידים על תקנות הבטיחות סביב מגיפה חדשה של נגיף כתר ללא תלונה, אך 'כי 1% שלא אכפת להם מהחוקים או כועסים עליהם היה קשה מאוד להתמודד. הם התחצפו מעל הראש וכאשר הם מתפוצצים, נראה שהם מוציאים את זה לצוות שלנו כאן במבשלת הבירה באופן שהוא לא חביב בכלל.

'זה כמעט כאילו הם שכחו שאנחנו בני אדם אמיתיים עם רגשות אמיתיים, והם שכחו את התנהגותם ואיך לנהוג בציבור.'

שרתים בסטון פרה לובשים מסכות כדי למנוע את התפשטות קוביד 19 / צילום מאת שיינה סטיבנס

מכיוון שהמגפה שיבשה את החיים, מבשלות בירה ברחבי הארץ פעלו להתאמה כדי לשמור על האורות דולקים, הברזים זורמים והצוות והלקוחות בטוחים. מרבית הפטרונים מקיימים את הכללים, אך הסרבנים משפיעים על עובדי אירוח שכבר נקלעים לשינוי הנחיות, חששות בטיחותיים ובמצבים רבים הפחתת שעות ושכר.

סיפורי אימה יש בשפע. בְּ האמר החמישי בקווינס, ניו יורק, לקוח אחד סירב לשבת כששותה בירה לפי כללי המדינה, או ללבוש מסכה בעמידה, נזכרת הבעלים המשותפת מרי איזט. אותו אדם התרחק מהממסד, והשאיר חברים מאחור, במקום לעמוד בכללים.

פיטר נוסף של האמר החמישי היה כל כך נסער על ידי המנדטים הבריאותיים, עד שהם איחלו את קוביד 19 ומוות לברמן לפני שהם הסתערו מדלפק איסוף הבירה של המבשלה, אומר איזט.

איך מרגישים שרתים עם פתיחת מסעדות מחדש? מבועת, בעיקר.

הצוות ב מבשלת בית קפה פיקניק פאנקי בפורט וורת ', טקסס מחזיקה קופסת מסכות נייר ליד הכניסה ומוכרת אותן ב -1 דולר לכל פטרון שישכח, בכוונה או אחרת, להביא את המסכה שלהם. יש גלגולי עיניים ורטונים, ויש פטרונים המכנים עובדים 'פחדנים קוביד', אומר מייסד שותף קולין זריט. עם זאת, הנוגעים יותר הם האנשים המסרבים להשאיר מידע למעקב אחר קשר אם המבשלה תעד כל התפרצות של קוביד 19.

בסן דייגו, לקוח ב חברת בישול קאירואה סירב ללבוש מסכה כשהולך מהשולחן לשירותים, כנדרש על ידי המדינה. במקום זאת, הוא סגר כרטיסייה של 214 $ ללא טיפ והשאיר הודעה ללעג לשרת שלו.

לא הכל התנהגות רעה, כמובן. מבשלים אומרים כי חלק מהלקוחות טיפים בנדיבות, מביאים בירה מהמחסן הפרטי שלהם לשיתוף, ומשאירים הערות או ביקורות מקוונות המשבחים את העובדים על חסד בלחץ.

'יש גלגולי עיניים ורטונים, ויש פטרונים שקוראים לעובדים 'פחדנים קוביים'.'

דובואה מאמין שהלחצים בשבעת החודשים האחרונים חוברים על כולם. באותו יום הלקוח התלבט בצוות בגלל זמני המתנה לפיצה, פטרון אחר השליך התפרצות זעם על צלחות מלוכלכות.

'ניסינו להסביר שאנחנו שולחנות אוטובוסים רק אחרי שהפטרונים עזבו, כך שהכלי הכלים המשומש שנשאר מאחור יכול להצביע על כך שצריך לנקות את השולחן ולנקות אותו כראוי עבור הלקוחות הבאים שייכנסו, וזה עוד מנדט ממלכתי', אומר דובואה. 'הבחור הזה לא רצה לשמוע את זה, אז הוא זרק את צפחת הגבינה שלו על האדמה וצפה בעובד שלי בן 18 מרים את הבלגן שהוא עשה בכוונה מרוב כעס.'

התנהגות כזו היא 'מעליבה', מוסיף דובואה, וכל מי שעשוי לפעול בצורה כזו צריך כנראה פשוט לומר בית.

'אנחנו באמת לא רוצים שאנשים מסוג זה יגיעו למבשלת הבירה שלנו אם ככה הם ינהגו. אנחנו נוותר על העסק שלהם ונשים את האנרגיות שלנו לשרת את אלה שמבינים ואדיבים ', הוא אומר.

'אנחנו יודעים שהייתה תקופה קשה ברחבי קוביד, אבל אין באמת שום תירוץ לגסות רוח.'