ללפני כמה שנים גרג גילברט, מנהל מערכות מידע בווירג'יניה, חיטט על המדפים בחלק האחורי של חנות משקאות בוושינגטון הבירה וחיפש ויסקי נדיר. לפתע, עיניו נדלקו. הוא היכה זהב. לא, הוא לא מצא פאפי ואן וינקל בן 23. זה היה בקבוק דהוי ומכוסה אבק של פורסטר זקן בורבן בן השש, שהוקבק בבקבוק בשנת 1971. המחיר: 11.95 דולר.

גילברט ציד מאבק —מותגי וויסקי אמריקאים, שנשכחו לעתים קרובות מזמן, שישבו שנים בחנויות. כמו בקבוק הישן הזקן של גילברט, הם בדרך כלל בין המשקאות הזולים ביותר על המדף. אבל ציד מאובק לא קשור לערך - אלא לשתות חתיכת טעימה של ויסקי.

מציאת אוצרות אלה עדיין אפשרית - לעת עתה לפחות - בגלל ייצור יתר בשנות החמישים והשישים. כמעריצים של איש עצבני יודע היטב, הייתה תקופה בה האמריקאים אהבו רוחות חומות, והמזקקים הגדילו את ספירת המקרים בתגובה. אבל בשנות השבעים, התחתית נפלה, כאשר הצרכנים עברו למשקאות 'קלים יותר' כמו וודקה ורום לבן.

מכיוון שוויסקי לא משתנה מאוד ברגע שהוא מכוסה, הבקבוקים פשוט נשארו על המדף ואוספים אבק. אז היום, בחנויות משקאות יוצאות מהכלל - כמו גם בארונות המשקאות של סבא וסבתא, או במרתפי טברנות ישנות - מחפשים כמו גילברט עדיין יכולים למצוא את הוויסקי הטוב ביותר שיוצר אי פעם.

חלק מהערעור הוא היסטוריה, אומר דייוויד דריסקול, רוכש משקאות חריפים של סוחרי יין K&L בקליפורניה, אך חשוב מכך, זה הטעמים הייחודיים שהבקבוקים הנטושים שלהם יכולים להחזיק.

'כיום יש לנו מחשבים, אוטומציה והבנתנו את מדע ייצור הוויסקי מקדימה שנות אור לפני היכן שהיה', אומר ג'יימי בודרו, הבעלים של Canon, בר וויסקי בסיאטל שמגיש קוקטיילים עם כמוסות זמן כדי שתוכלו לנסות. , נגיד, איך טעמו של ריטנהאוס שיפון מנהטן בשנת 1968.

אולם דיוק זה בייצור היה לעתים קרובות במחיר הדמות החצובה ביד שהגדירה את הוויסקי האמריקאי, אומר בודרו. לפני איחוד ואוטומציה של התעשייה בשנות השמונים והתשעים, המזקקות היו קטנות יחסית ולעתים קרובות התעסקו במתכונים, ויצרו טעמים שלעתים קרובות לא היו עקביים וניואנסים בין אצווה אחת לאחרת.

'זה עדיין היה כל כך הרבה צורה אמנותית, מאוד ידיים', אומר ג'ארד היימן, מנהל פארק גלובר בורבורן, בר וויסקי בוושינגטון הבירה. 'הטעם של הרבה מהוויסקים הישנים האלה עדיף בהרבה על מה שהוא מוציאים אותם היום על ידי החבר'ה הגדולים יותר. '

בתקופה בה המחירים לבורבונים אמריקאיים נחשקים ונחשבים, כמו פאפי ואן ווינקל, מטפסים לטווח של ארבע הספרות, זה מרענן שכל אחד יכול להיכנס לחנות משקאות ולמצוא ויסקי טעים באמת - וטעים נהדר - ב חלק קטן מהעלות.

'במהלך הציד אני יכול להכות בתריסר חנויות או יותר לפני שאמצא את אחת שיש לה כמה אבני חן', אומר גילברט. 'כשזה קורה, חיוך קטן חוצה את שפתיי.'

---

טיפים לציד אבק

רצועת המס

לפני שהפכו שכיחות פלסטיק ועמידות לפגיעות נפוצות בשנות התשעים, המזקקים הניחו רצועות קלטת מעל צמרות בקבוקיהם כדי להוכיח שלא נפתחו - יותר כדי לספק את פקחי המס מאשר להגן על הצרכנים.

מפיקים שאבדו מזמן

כל דבר שמיוצר על ידי מזקקות שהפסיקו את הייצור, כמו National Distillers או Stitzel-Weller - או, בדרך חזרה, שנלי - שווה לקנות רק עבור הערך ההיסטורי (אם כי רבים מהם ייצרו גם ויסקי נהדר).

מדד לעומת סטנדרטי?

בקבוקי משקאות אמריקאיים נהגו לגדול לפי מדידות באנגלית. מאז 1979 הם נמדדו באמצעות המערכת המטרית - כך שכל דבר בפירות, ליטרים או גלונים הוא בקבוק מאובק בטוח.

תוויות לחיפוש

1. פיצג'רלד הישן בבקבוק בבונד בורבון (תוצרת שטיצל-ולר)
2. שיפון אוברולט ישן מלפני 1987
3. וויסקי טנסי חסין 90 של ג'ק דניאל
4. Maker's Mark 100 הוכחה בורבון
5. נשר נדיר בורבון בן עשר, בן 101