Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

בירה

שש מגמות בירה השולטות בסצנת סודסי

מלאכה עצמאית

בעידן זה של מיזוגים, רכישות והשקעות, קשה יותר ויותר לדעת אילו מותגים עדיין זכאים כמבשלים מלאכתיים. התאחדות המבשלים קבוצת סחר המייצגת פעולות אמריקאיות קטנות ועצמאיות, מגדירה כי מבשלת מלאכה היא בעלת ייצור שנתי של שישה מיליון חביות בירה או פחות, כאשר בעלות או שליטה על ידי מבשלת או חברת בישול שאיננה מלאכה מוגבלת למקסימום של 25%. , וכזה המשתמש בטעמים מסורתיים וטכניקות תסיסה. כדי להדריך צרכנים מצפוניים, הקבוצה חשפה פקיד BA חותם מבשלת מלאכה עצמאית ביוני 2017 לשימוש חבריה. הלך הרוח 'מלאכה' אולי היה גובר על הענף, אך סמלים אלה מקלים על זיהוי ותמיכה של מבשלות מלאכה קטנות, מסורתיות ועצמאיות, יותר מ -3,200 מבשלות מלאכה מפעילות כעת את הסימן.



רנסנס לאגר

הייתה מגמת 'חזרה ליסודות' מובהקת בשנת 2017, ורנסנס הלאגר השנה מראה שהנושא עדיין מהדהד. חובבי בירה נבונים מחפשים לאגרים עשויים היטב ומאוזנים ולעתים קרובות מוצאים אותם בפרשנויות מלאכה אמריקאיות. לאגרי מלאכה רבים שוחררו השנה, כולל Lager Gold Premium Premium של המייסדים ו Firestone Lager של Firestone Walker . מבשלים העלו את משחק הלאגר שלהם כדי לפנות לקהל רחב יותר כמו גם ל'סקרנות מלאכה ', אומר דייב אנגברס, נשיא ומייסד שותף של מייסדים מבשלים ושות ' לגברים אלה הם שנים מעוברות ממים צהובים תוססים של מבשלים גדולים. הם מציעים מורכבות עדינה ושתייה מבלי לוותר על טעם ואיכות.

שיגעון האובך

בתפקיד מסוים, India Pale Ales (IPA) הם אביזרים שנתיים ברשימת המגמות שלנו, כי תמיד יש משהו חדש לנסות. הלהיטים השנה הם IPAs בסגנון ניו אינגלנד (NEIPA), הידועים גם כ- IPA עסיסיים או מעורפלים. אמנם הם עלו במהלך השנתיים האחרונות, אך סגנון ה- IPA המלא פה והפתיחה להפליא הזה התפוצץ בשנת 2018. טווח ההפצה וההפצה שלהם גדל מעבר לבחירות הטעימות רק בחדר. שלוש קטגוריות - חיוור עסיסי או מעורפל, IPA ו- IPA כפול או קיסרי - מוכרות כעת על ידי הנחיות לסגנון הבירה של איגוד הבירה , כך שהאוהדים יוכלו לצפות במהדורות נוספות שיגיעו. אוהב את זה או שונא את זה, שיגעון האובך כאן כדי להישאר.

תחיית הבירות הלבנות הבלגיות

כל כך הרבה חמוץ

בירות חמוצות אמנם אינן חדשות, אך הן הפכו לפופולאריות באופן מפתיע, ופונות לחובבי בירה כמו גם לחובבי יין ולוגמי שתייה חוצים שאוהבים את הטוונג החומצי של היין. כדי להכין חמוצים, שמרים 'פראיים' או חיידקים - כמו Brettanomyces , Saccharomyces , פדיוקוקוס ו לקטובצילוס - מוסיפים במהלך התסיסה. אלה מעניקים חותם חמוץ מובהק, כמו גם גני ילדים אפשריים, בעלי חיים או אדמה. זה אולי נשמע פאנקי, אבל הבקבוקים הטובים ביותר מתהדרים באישיות ובמורכבות רצינית. ובעוד שהחמצמצות המסורתיות נוצרות בדרך כלל באמצעות תסיסה שנייה והתיישנות ארוכה בחביות, עלייה לאחרונה בהחמצת קומקום, שבה אורגניזמים פראיים מושלכים ישירות לתוך הקומקום לפני תסיסה מסורתית, אפשרה ליותר מבשלים לקפוץ על הטוונג של הסגנון בלי צורך במלאי חבית מסיבי או זמני מרתף ארוכים.



פינוקים נוזליים מתוקים

מסופגניות וס'מורס ועד לעוגת שוקולד גרמנית ואפילו לחם בננה, מבשלים מנסים ליצור את התאום הנוזלי של הממתקים האהובים עליהם. מה שמכונה 'בירות מאפה' צצו בכל מקום, והציעו את ההבטחה לקלאסיקה נוחה בכוס. קשה לעמוד בפני הטעמים העזים והעשירים שלהם, תחושות הפה השופעות ותכולת האלכוהול המחממת. לעתים קרובות הם מוכרים קל לאלה ש'לא אוהבים בירה ', או ליתר דיוק, לא אוהבים את הטעם של אלות או לאגרים מסורתיים. זה יכול להיות מאוד מספק לזהות את הניחוחות והטעמים המוכרים האלה של שולחן הקינוח. אבל מילה לחכמים: שתפו את המבשלות האלה. קל לחוות יותר מדי דבר טוב (מתוק).

היפרלוקל

יש כיום יותר מ -6,000 מבשלות בירה ארצות הברית . נתון זה מייצג שיא של כל הזמנים, ונתון שהוכפל ביותר מארבע השנים האחרונות. מתוך אותן מבשלות בירה, יותר מ 98% מסווגות כמבשלות מלאכה מסורתיות. אף על פי שים כזה של אפשרויות עשוי להקשות על בחירת הבירה, הוא גם מציע יותר הזדמנות לשתות מקומי, מכיוון שכ- 83% מהמבוגרים בגיל השתייה חיים בטווח של 10 קילומטרים ממבשלת בירה. למבשלים אלה יש השפעה חיובית גם על קהילותיהם. על פי התאחדות הבוראים, עסקים אלה יצרו יותר מ -135,000 משרות בשנת 2017, ומבשלות מלאכה אמריקאיות תרמו סכום של כ- 73.4 מיליון דולר למטרות צדקה במהלך שנת 2016. אז אם לא חיפשתם את החצר האחורית שלכם למזגים טעימים, מעולם לא היה טוב יותר זמן לצאת ולשתות מקומי.