עם אור שמש בשפע ומזג אוויר חם, רובם של קליפורניה משדר אווירת קיץ אינסופית שקנאת רבים מחוץ לגבולותיה. ויחד עם אקלים כל כך שופע מגיע לסת שמפילה ענבים שמייצרים כמה מהיינות הטובים בעולם.

במהלך העשורים האחרונים הושמעו העדפות לזנים העיקריים בקליפורניה. כשמדובר ביינות לבנים, שרדונה , סוביניון בלאן ו פינו גרי או גריג'יו התגלו ככוכבי העל הבלאניים של המדינה. ענבים אלה הניבו בקבוקים עוצרי נשימה והזניקו את המוניטין הוויני של קליפורניה לרמה המתחרה באלה של אזורים אירופיים קלאסיים עם עידנים של היסטוריה וניסיון ייצור יין.

שרדונה הוא היין הלבן הפופולרי ביותר במדינה ובסך הכל זן הענבים הנטוע ביותר. ענבי פינו גרי / גריגיו הארומטיים כמו גם סוביניון בלאן עצבניים הם גם מהגדולים ביותר, כל אחד מהם נטוע כמעט לחמישית משטח שרדונה.

שלושתם מביאים לשולחן משהו אחר וטעים. החל ממותגים מבוססים ועד ייננים מתקרבים, יש הרבה מה לחקור ולחוות ברחבי הלבנים הקלאסיים האלה בקליפורניה.

נגד כיוון השעון: מנזר לינדאר 2016 שרדונה (עמק הנהר הרוסי) לה קרמה 2016 שרדונה (עמק אנדרסון) גרגיץ הילס 2015 אחוזה גדלה שרדונה (עמק נאפה) Le P'tit Paysan 2017 ג'קס היל שרדונה (מחוז מונטריי) Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches au Bouge Chardonnay (עמק סנטה מריה) וכרמי Chamisal 2016 Califa Chardonnay (עמק עדנה) / צילום: ג'ולי בנדטו

שרדונה

סוס העבודה המסוגנן

שרדונה הופיע לראשונה בדיווחי גינון משנות השמונים של המאה העשרים בשם 'פינו שרדונה'. מאה שנה לערך, זמן קצר לאחר מכן יקב שאטו מונטלנה הלהיב את העולם בפסק הדין ההיסטורי של פריז בשנת 1976, הצרכנים האמריקאים יכתירו את הענב כמלכת קליפורניה. והיום, למרות התנודות הסגנוניות מ רזה לעשירה עד זעם, עליית מהפכת 'Anything But Chardonnay' (ABC) והגברת העניין והשטח למגוון מגוון של ענבי יין לבן אלטרנטיביים, שרדונה עדיין לא מראה סימנים לוותר על כס.

מהחוף הקריר והחם העמק המרכזי למעלה דרך סאות 'שפתיים , נטעו כמעט 94,000 דונמים לשרדונה בשנת 2017. הענב השני הנטוע ביותר במדינה, קברנה סוביניון , נגרר על ידי יותר מ -1,500 דונם. באותה שנה נמחצו כ -614,500 טון, כמות כפולה מהכמות שעובדה בשנת 1996.

שרדונה הוא היין הנמכר ביותר בארה'ב. בשנת 2018 הוא היווה כמעט 20% מכל יין השולחן שנמכר בחנויות. וכבקבוק אחד, קנדל-ג'קסון Vardner's Reserve Chardonnay חוצה יותר שפתיים של אמריקאים מכל יין אחר.

אזורי שרדונה הדומיננטיים הם מחוז סונומה , במיוחד את עמק הנהר הרוסי וחוף סונומה, ו החוף המרכזי , שכולל מחוז מונטריי , עמק עדנה ב מחוז סן לואיס אוביספו ו מחוז סנטה ברברה , ביתו של סנט ריטה הילס ו עמק סנטה מריה .

מעטים מכירים את השטחים האלה טוב יותר מרנדי אולום, שהפך את המילואים של קנדל-ג'קסון לווינטנר ב -27 השנים האחרונות.

'זה פשוט פרי חוף מגניב,' אומר אולום מהקוביה ברחבי המדינה. הייצור הכולל בשמורת וינטנר הוא יותר משני מיליון מקרים, כאשר 95% מחבית היין מותססת במגרשים קטנים.

אולום מקנה ענבים מכל רחבי המדינה, מה שמקנה לו מבט על המאפיינים האזוריים. ממנדוצ'ינו הוא מקבל תפוח ירוק פריך ואילו מסונומה ומעמק הנהר הרוסי ניכרים גוונים תפוחים אדומים בשלים יותר.

אילים אומר אולום, מציג יותר אגס וצמיגות מסוימת, ומונטריי מקנה תווי לימון וליים, ואילו עמק עדנה וסנטה ברברה מספקים פרצי ענק של טעם טרופי. עמק סנטה מריה מספק צמיגות רבה יותר, הוא אומר.

'מעולם לא היה זמן טוב יותר ומחיר טוב יותר מאשר לשתות שרדונה נהדרת באמריקה מאשר עכשיו', אומר ג'ים קלנדנן, שהכין את שרדונה במחוז סנטה ברברה מאז 1978.

קלנדנן ייסד את המותג שלו, באקלים הנכון בשנת 1982, לאחר שעבד בסדרת יבול בבית ובחו'ל. בבורגונדי הוא למד להכין את היין בסגנון רזה יותר ומונע מינרלים. הוא מעולם לא סטה מפילוסופיה לייצור יין עם 'אלגנטיות, עדינות ואריכות ימים', גם כאשר הטעמים עברו לעבר יותר אלון ופחות חומצה.

הסגנון האלומיני נוצר בראשית שנות התשעים, כאשר שבחים על שרדונה חמאתית השפיעו על דור של ייננים וצרכנים. זה גם הלהיב את השונאים, שהניעו את תנועת ABC לעבר יינות לבנים אחרים. אף על פי שסגנונות אלונים נמשכים, מגמת העל חזרה לרעננות, עם חומציות גבוהה יותר ואלכוהול נמוך יותר.

'בהתפתחות שרדונה בקליפורניה מאז [הבציר הראשון שלי בשנת 1978' ראיתי שני דברים ', אומר דייוויד ראמי מרתפי יין ראמי בסונומה. 'האחת היא צעדה לחוף. אנשים הבינו ששרדונה מייצר יין עם טעם טוב יותר באקלים קריר יותר. השני הוא עליית השיטה הבורגונדית. '

רוב הייננים המודרניים מכריזים על זיקה לטכניקות בורגונדיות קלאסיות, כגון קציר בזמן שענבים מעט פחות בשלים, ותוססים בחביות עם שמרים מקומיים, מתיישנים על שקדים ומאפשרים תסיסה מלולקטית מלאה.

גרג ברואר מעריך ביטויים עשירים ורזים של הענב. הוא מכין שרדונה נועז יותר בשביל ברואר-קליפטון וגרסאות מופשטות לדיאטום, שתיהן ייסד יחד ועבורן הוא משמש כיינן, אך הוא מאמין שכוח ההישאר של הענב וסביבותו הרחבה נובעים מ'ענווה הזנית '.

'אני רואה בזה דבר שלדי, בד ריק', אומר ברואר. 'כל האסתטיקה יפה אם אנשים רואים אותם ככה.' - מאט קטמן

מנזר לינמר 2016 שרדונה (עמק הנהר הרוסי) 55 דולר, 98 נקודות . מלוח, מלוח ומתובל להפליא, היין הזה מציע עושר גוף מלא באיזון לחלוטין ובלתי נשכח בחיך. הכל משולב היטב, מהכניסה ועד לגימור הארוך והמתמשך. בחירת העורכים . —וירג'יניה בון

Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches ב Bouge Chardonnay (עמק סנטה מריה) $ 40, 95 נקודות . ניחוחות עשירים של אלגום, קינמון, בריוש פרנץ 'טוסט, וניל ואגוז מוסקט מהווים כניסה שופעת ומושכת תשומת לב לבקבוק הזה. יש לכידות רבה של אותם תבלינים על החיך, לצד פס לימוני בהיר החותך את הטעמים של אפרסק לבן ושקדים מרקונה. —מ.ק.

Grgich Hills 2015 אחוזה מגדל שרדונה (עמק נאפה) 43 $, 95 נקודות . לבן אלוהי ומורכב זה מספק גוונים של רסק שקדים, מלח ים, ליים וקלמנטינה המאוזנים על ידי חומציות רעננה ותוססת. זהו יין מאוזן וידידותי לאוכל שמרשים מתחילתו ועד סופו הארוך. בחירת העורכים . —V.B

כרמי Chamisal 2016 קליפה שרדונה (עמק עדנה) 50 דולר, 93 נקודות . בקבוק זה רך ונימוח אך קלאסי מאוד ומזמין על האף, ומציע ניחוחות של אפרסק לבן עלומה, בריוש חמאה, יערה ועץ אלון באף. אלון זה מתנשא מעל הלגימה אך באופן מאוזן, ומעניק עיגול מלוח ומעושן לטעמי החמאה, הציפורן והלימון הטרי. —מ.ק.

Le P'tit Paysan 2017 ג'קס היל שרדונה (מחוז מונטריי) 22 דולר, 92 נקודות . הביקבוק הזה של איאן ברנד תמיד מחליף את הכסף, אבל הוא ממש ממסר אותו בציר 2017. ניחוחות נקיים ועדינים של אגס אסייתי, קליפת לימון וגיר עצבני מובילים לחך פריך, פריך וחוזק. טעמי אשכוליות, נקטרינה, שקדים מולבנים ומלח ים הם טעימים. בחירת העורכים . —מ.ק.

La Crema 2016 שרדונה (עמק אנדרסון) $ 35, 92 נקודות . זהו יין רציני ומתוחכם בעל גוף מלא, מפואר בטעמי אגס ודבש ומרקמו חלק ומצופה בפה. נימוסים טעימים של וניל, שקדים קלויים וקרם לימון מופיעים על החיך ומתעכבים זמן רב על הסיום. —ג׳ים גורדון

מדריך לאוהבי יין למחוז מונטריי

עוד יינות לנסות

ראמי שרדונה 2016 (פורט רוס-נוף לים) 42 דולר, 96 נקודות . אגוזי לוז ומינרליות אבנים משתלבים בצורה חלקה ביין מלא ומובנה זה, עם טעמים מלאים ותוססים של קליפת לימון ומנדרינה. בחירת העורכים . —V.B.

ויליאמס סלם 2017 שרדונה לא מאויק (עמק הנהר הרוסי) $ 39, 95 נקודות . יין זה זורח בטעמים טריים של קלמנטינה ואשכולית. חומציות בהירה מעניקה מבנה לחיך הקל, ומעניקה לו רושם אלגנטי ומתמשך. —V.B.

תומאס פוגארטי 2016 כרם דמיאנה שרדונה (הרי סנטה קרוז) 62 דולר, 95 נקודות . מכרם שנשתל בשנת 1978, הביקבוק הזה מתחיל למדי בעדינות, עם פרחים לבנים, קליפות לימון, נקטרינה וניחוחות סלעים לבנים רטובים. החיך מתוח וגיר במיוחד, עם פרח לבן, אגס אסייתי ומברשת וניל בהירה. שתו עכשיו עד שנת 2036. בחירת מרתף . —מ.ק.

הנזל 2017 סבלה שרדונה (מחוז סונומה) 29 דולר, 94 נקודות . הלבן המותסס חלד של היקב כל כך טוב וערך כזה לאיכות שאי אפשר להמליץ ​​עליו מספיק. ליקוריץ, אניס ותפוח ירוק משולבים סביב גרעין סדין של חומציות פריכה ואיזון ממושך שמרשים מההתחלה ועד הסוף. בחירת העורכים . —V.B.

פס פארקר 2017 אשלי'ס שרדונה (סטא. ריטה הילס) 40 $, 93 נקודות . ניחוחות ליים קשוחים ואשכוליות חותכים את תחושת האלון הבולטת באף הביקבוק הזה. החיך פריך במיוחד, ממוסגר על ידי חומציות חדה בלייזר וטאנינים מתוחים, המציעים טעמים של קליפת לימון, קומקוואט ועוד הדרים. —מ.ק.

Matchbook 2017 אחוזה בקבוק שרדונה ראש ישן (דניגן הילס) $ 15, 90 נקודות . יין בעל גוף בינוני עדין באף, אך נפתח על החיך לטעמי פרי ותבלינים עשירים המצפים את הלשון. הוא מאוזן כלפי הצד הרך, אך עם חומציות תת-קרקעית לאיזון העושר. הקנייה הכי משתלמת . —J.G.

סוביניון בלאן

הוונגארד התוסס

כשרובין לייל השיקה את המותג שלה, Lail Vineyards , בשנת 1995, זה היה עם עמק נאפה קברנה סוביניון בראש. היא שכרה את הוונדרקינד שהוכשר בבורדו, פיליפ מלכה, כיינן שלה.

אבל בארוחות הערב של יין, לייל הרגישה שהיא צריכה יין לבן כדי לקבל את פני האורחים ולהתחיל את הארוחה. לעתים קרובות היא שירתה כמה מהשכנים האהובים עליה כמו יקב ספוטסווד ו יינות אחוזת אראוג'ו .

זמן לא רב, לייל רצתה סוביניון בלאן משל עצמה.

'כשהתחלנו, סוביניון בלאן היה האח החורג המכוער', היא אומרת. 'איש לא חשב הרבה על זה. זו הייתה אבולוציה. '

היא שאלה את מלכה אם הוא יודע להכין יין לבן. מלכה, שסיימה התמחות ב שאטו האוט-בריון , המהווה אחוזה איקונית לבורדו הלבנה, נענה לאתגר.

השניים ייצרו סוביניון בלאן בסגנון גרייבס מעמק נאפה שנקרא ג'ורג'יה . היין שוחרר לראשונה בשנת 2002, ועשה רושם עז. מכרם אחוזה יבש בחווה יונטוויל המבחר מותסס ומתיישן כולו באלון צרפתי חדש.

'אף אחד לא עשה את זה,' היא אומרת. 'זה נתקל בתחילה באיבה כלשהי כיוון שתומחר ברמה גבוהה יותר. ואז זה הפך למשהו שאנשים עקבו אחריו. '

בשנת 2007 החלה לייל לייצר שוב סוביניון בלאן תכנית . הוא נועד לשחרור מוקדם יותר ולשוק רחב יותר, עם פחות אלון צרפתי חדש.

'אני אוהבת את המגוון הזה,' היא אומרת. 'יש לזה כל כך הרבה מה להביא לשולחן. אני אוהב את הבידול. אין דרך ראויה להכין סוביניון בלאן. זה נועד רק לשיר את השיר שלו. '

סוביניון בלאן ניטע לראשונה בקליפורניה בעמק ליברמור במאה ה -19. ברחבי המדינה מוקדשים לה כמעט 15,000 דונם, מה שהופך את סוביניון בלאן לרביעית הנטועה ביותר אחרי שרדונה, קולומברד (שמשמש בעיקר לתערובות יין לבן בתפזורת או לזיקוק) ופינו גרי / גריג'יו.

אפילו עם כל הקברנה, עמק נאפה הוא ביתם של סוביניון בלאן ביותר במדינה, בגודל של 2,715 דונם, על פי נתוני USDA לשנת 2017. למרות שיש לחץ לשתול קברנה סוביניון על כל הזנים האחרים, לייל מתלהבת לראות אחרים בעמק נאפה מכוונים לבר גבוה. לייל מצידה המשיכה להשקיע במגוון, כולל לאחרונה T- ניצני כרם מרלו לעבר סוביניון בלאן.

מחוז סונומה נמצא הבא בנטיעות סוביניון בלאן בגובה 2,611 דונם. עמק דריי קריק נותר הסנגור החזק ביותר שלו, ויקבים כמו כרם דריי קריק ו כרמי קוויברה הפכו לשמות ביתיים.

לייק קאונטי הוא עוד שחקן משמעותי, עם קצת יותר מ -2,000 דונם מתחת לגפן.

ברחבי האזורים והמפיקים, הענב לובש מגוון סגנונות הדומים לאזורים אחרים, מניו זילנד ועד עמק הלואר או בורדו בצרפת.

קתי ג'וזף, היינן והבעלים של מרתפי פידלהד ו- Fiddlestix Vineyard, עברו למחוז סנטה ברברה בשנת 1989 במטרה ליצור סוביניון בלאן נהדר.

'לעמק סנטה ינז יש כיוון מזרח-מערב ייחודי זה, עם מים מערבה ודרום', אומר ג'וזף. 'באזורים היבשתיים שחמים ביום הם קרירים כצפוי בלילה כאשר הערפל מתגלגל מעל ההרים.

'לפיכך, זהו מחוז מפואר לזני בורדו. הסוביניון בלאן שלנו אינו עשבוני עם חומציות טבעית נהדרת, ואנחנו יכולים להצליח עם מגוון סגנונות. '

ג'וזף מכין שלוש בקבוקים: סגנון עולם חדש 'חצוף' מנירוסטה, שהיא מכנה אווז קבורה אחד התקשר קניון שמח שיש לו משקל בינוני באמצע הפה ומינרליות טובה דמוית לואר וסגנון בורדו האניסוק שיש לו יותר משקל, אבל הוא עדיין רזה ומלוח.

היא לא חושבת שהמגוון תמיד מקבל את הכבוד הראוי לו.

'אני מאמינה שהעיתונות לא מדרגת אותו כיין עם אלגנטיות וחן, ומשתמשת בקנה מידה שונה ממה שהוא עשוי לשרדונה או לייבוא', היא אומרת.

פאם סטאר, הבעלים / יינן של יינות קרוקר וסטאר בעמק נאפה, לוקח את הנוף הארוך.

'הביקוש לסוביניון בלאן תמיד היה יורד וזורם', אומר סטאר. 'נראה כי צרכנים מתייחסים לתמחור ערכי ביחס למדינות אחרות ולציפייה לפרופילי חומצה ספציפיים. כשמדובר בנאפה פרימיום, הצרכן צריך לדעת שהיצרן אמין באופן עקבי עם פרופיל הטעם. נראה שהמחיר פחות חשוב מאשר אמון במפיק. ' —V.B.

נגד כיוון השעון דרקון 2016 Vogelzang Vineyard Sauvignon Blanc (Happy Canyon of Santa Barbara) Vatting 2017 Estate Grown Method Béton Sauvignon Blanc (Los Carneros) יקב רובי היל 2017 רזרב סוביניון בלאן (עמק ליברמור) ירושה 2017 סוביניון בלאן (עמק נאפה) שדה 2017 Blueprint Sauvignon בלאן (עמק נאפה) וצמצם סוביניון בלאן 2017 (עמק בנט) / צילום: ג'ולי בנדטו

צמצם סוביניון בלאן 2017 (עמק בנט) 35 דולר, 94 נקודות . זהו לבן תוסס חבית שמרשים מההתחלה ועד הסוף, עם תוספת של 4% סמילון לתערובת. טעם אפרסקי לבן נעלה מרובד ומשולב היטב במרקם אבני. מציע אורך ורוחב, זה מוגדר על ידי תו תבלינים אקזוטי שנשאר. —V.B.

Vatting 2017 אחוזה מגודלת שיטת בטון סוביניון בלאן (לוס קרנרוס) 35 דולר, 94 נקודות . הלבן הזה הוא תוצאה של ניסויים בביצת בטון והוא מצליח בפראות בלכידתו המקסימה של פרי אבן מונע חומצה העטוף בהתמדה של מינרליות. טעמי אפרסק ולימון מעגלים מרקם בינוני של שופע מרשים ויופי מתמשך. היין התיישן 12 חודשים בבטון. בחירת העורכים . - V.B.

Lail 2017 Blueprint סוביניון בלאן (עמק נאפה) 40 דולר, 93 נקודות . תמיד מרשים, זהו יין לבן בשרני ובעל אומץ, המציע חך אדיר של טעם אקזוטי. קליפת לימון, אבן רטובה, אפרסק וגרגירי אלון רקע מתערבבים ללא מאמץ בתוך עושר מתון של מורכבות מאוזנת. —V.B.

Dragonette 2016 Vogelzang Vineyard Sauvignon Blanc (Happy Canyon of Santa Barbara) $ 45, 93 נקודות . סגנון עשיר יותר של סוביניון בלאן, בקבוק זה צהוב כהה יותר בכוס ומציע ניחוחות דבש של שקדים, תפוזים, תפוח עץ מיובש ובריוש אננס. הוא רך, גמיש ומעט שמנוני על החך הבלתי מסודר, שבו טעמי תפוחים מלוחים, בנזין וניל קלים מתכנסים ליין לבן עם עוצמה. —מ.ק.

Heritance 2017 סוביניון בלאן (עמק נאפה) 18 דולר, 92 נקודות . עם מתח מתמשך והצטברות טובה של חומציות רעננה, זהו לבן עשוי היטב המציע תווי פירות של אפרסק לבן ותפוח. יש בו קרם מספיק כדי להיות מהנה בחיך, אך בסופו של דבר הוא בנוי ומאוזן היטב. —V.B.

יקב רובי היל 2017 רזרב סוביניון בלאן (עמק ליברמור) 19 דולר, 91 נקודות . יין בעל גוף בינוני זה הוא בחירה טובה בסגנון המלוח. ניחוחות חיים דשא חתוך ושאלוט מביאים לרושם חיך חי וטעמים של הדרים צבעוניים במינרלים. יש לו חומציות רבה, אינו בשלים יתר על המידה ומראה יפה את אופיו של זן הענבים. בחירת העורכים . - J.G.

עוד יינות לנסות

קפטורה מסורת 2017 סוביניון בלאן (מחוז סונומה) 25 דולר, 91 נקודות . זהו לבן מורכב ומרשים עם כניסה שמנת ושופעת המתפתח בחיך כדי להציע אלמנטים פריכים ובשרניים של אפרסק וליים לבן. אמצע הפה מאוזן בעושר, מוביל את הדרך לגימור צמחי מרפא ועשב. —V.B.

Ojai 2017 מקגינלי כרם סוביניון בלאן (עמק סנטה אינז) $ 26, 91 נקודות . בהתחלה קל מאוד על האף, הבקבוק המרענן מציע ניחוחות עדינים של פרחי אביב ועשב עדין, מוכיחים די מושך ואפילו סקסי. הדקויות ממשיכות בחיך, שם בשר אגסים אסייתי מעוגל נפגש עם מתיקות יערה. —מ.ק.

מרתפי יין הסטאפ של סטאג 2017 אבטה סוביניון בלאן (עמק נאפה) 26 דולר, 91 נקודות . זה כולל 10% סוביניון מוסקה, 3% סמילון ו -1% מוסקט קאנלי. יחד, הענבים מספקים חוויה של מלון פרחוני, פרי אבן ופרח לבן, אגוזיות חריפה שתורמת מורכבות נוספת. אמצע הפה הוא פלדה וגבוהה בהדרים. - V.B.

עורב רוקד סוביניון בלאן 2017 (מחוז לייק) 18 דולר, 90 נקודות . זהו יין טארט יפה, מנקה חיך עם שפע חומציות פרי, טעמי גוף קל ולימון, אשכוליות ועשבי תבלין טריים. טעמו מפוצץ ופריך, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת עם מתאבנים ובימי הקיץ החמים. - J.G.

מורגן סוביניון בלאן 2017 (מונטריי) 18 דולר, 90 נקודות . סוביניון בלאן קלאסי במחיר הוגן, בקבוק זה מתחיל בניחוחות רעננים ומזמינים של פריחת תפוח ותפוח אדום על האף. פריך ונקי בחיך, הוא מבנה ארוג היטב מגלה טעמים של תפוח לימון ופרוסות גרמני סמית תפוחים. בחירת העורכים . - מ.ק.

קוויבירה 2017 סוביניון בלאן (עמק קריק יבש) 18 דולר, 90 נקודות . חומציות בגוון גבוה תומכת בטעמים בהירים ורעננים של אפרסק, משמש ותפוח ירוק בלבן קליל ועשוי היטב. ניחוחות פרחוניים של יסמין ופריחת תפוח משלימים את הפרי. —V.B.

פינו גרי / גריג'יו

המוטנט המפואר

פינו גרי, aka פינו גריג'יו, הוא זן ענבים מטורף ומעורבב בדרכים רבות. זה מתחיל בנטייתו להשתנות בכרם וממשיך בשמות התאומים ובסגנונות המגוונים.

למרות אי-ההתאמה, המאה האחרונה לקליפורניה גדלה בקצב מהיר יותר מכל סוג יין מוביל אחר בשנים האחרונות.

כרמים בקליפורניה הניבו כ -79,000 טון פינו גרי / גריג'יו בשנת 2007, על פי שנת השנה של המדינה דו'ח ריסוק ענבים . עד שנת 2017 הוא הושלש ביותר מ- 252,000 טון, שווה ערך לכ- 15 מיליון מקרים. הצרכנים מעריצים את הפרופיל הקל והנקי האופייני ליין הזני, כך שמגדלים שתלו גפנים נוספים בכדי לענות על הביקוש.

'לפינו גרי יש הדרים, לימון ליים, לפעמים קיווי, אולי אפילו נגיעה של תפוח אפוי, אבל זה ממש בהיר וסופר אטרקטיבי', אומרת ניקול היצ'קוק, הייננית ב J Vineards & Winery במחוז סונומה. 'אני באופן אישי שותה את זה כל השנה. זה הבית הלבן בבית שלנו, ללא אלון, ושום דבר שמקשה על הזוגיות עם אוכל. '

מאפייני היין יכולים להשתנות, וכך גם השימוש בגריס או גריגיו על הבקבוק. אלה שכותרתו Pinot Grigio נפוצים יותר על מדפי הסופרמרקטים. בהשראת גרסאות איטלקיות ומיוצרות בעיקר מענבי מרכז העמק, הגריגיוס במחיר הערך הם פריכים ונקיים במיטבם. במקרה הגרוע ביותר, הם כמעט חסרי צבע, חסרי טעם וחסרי חומצה.

בדרך כלל, היינות בעלי הדירוג הגבוה ביותר ממגוון רב-תכליתי זה הם הצעות ייצור קטנות משובטים נבחרים הגדלים באזורי חוף קרירים. לעתים קרובות הם גם מתויגים כגרי, בהשראת יינות אלזס בצרפת.

בכל מקום בו הם גדלים, ענבי פינו גרי / גריג'יו נראים בצבע חום ורדרד או אפור נחושת, ויוצרים באופן טבעי יינות רוזה ללא התערבות של ייננים. פינו גרי, פינו בלאן ו פינו מאוניר כולם גרסאות של פינו נואר , אשר ידוע באחיזה רופפת ב- DNA שלו. מוטציות מופיעות לעיתים קרובות בכרם.

'כשאני הולכת בשורות פינו גרי, פתאום יש גפן של פינו נואר, ואני חושבת, 'מאיפה הגעת?'', אומרת אן קרמר, גננית הייעוץ של יינות לשעבר .

בגפנים אחרים, חלק מעלה ירוק עשוי להיות חסר צבע, וענבים בתוך אותם צרורות עשויים להשתנות בצלם בין אדום לאפור או כמעט ללא גוון בכלל. היא מכנה את הווריאציות 'כימרות', מפלצת במיתולוגיה היוונית עם ראש אריה, גוף עז וזנב נחש.

קן ברנרדס, מייסד שותף ויינן של אנקיין, לוקח את המפלצות הקטנות האלה והופך את אחד מפינו גרי הטובים ביותר במדינה. היינות מה- כרם אמרל של משפחת סנגיאקומו במורדות דרום מערב עמק סונומה פרחוניים, בהירים וקרמיים.

חסיד נוסף של פינו גרי הוא טרייסי ברנדט, שותף ובעל ייצור שותף של יקב חמור ועיזים , פעולה המבוססת על ברקלי המשתמשת בענבים אורגניים וביו-דינמיים בלבד ומעריכה מגע עור ליינות לבנים.

פינו גרי שלה מה חוות פיליגרין ב עמק אנדרסון עם צבע ורוד עמוק, עומק נוסף ועיסות עקב מחמצת קליפות המיץ והענבים, כמו יין אדום, לפני הלחיצה.

'אנחנו רוצים יינות שמשתלבים עם אוכל, אבל אנחנו רוצים גם משהו מפתה יותר, או מאתגר', אומר ברנדט. 'הרעיון הוא לשדל את האלמנטים המינרליים והמלוחים יותר ביין. פינו גרי שנלחץ ישירות הוא טעים ועוצמתי מבחינה ארומטית, אבל זה פשוט קצת יפה מדי בשביל מה שאני מחפש. '

אם אתם מחפשים כיבוד וערך, בקליפורניה יש עשרות פינו גריגיוס ראויים לבחירה. אבל אם אתה מחפש משהו עמוק יותר, ארומטי ומסובך יותר, סביר יותר שתמצא שילוב מנצח - או אולי מוטציה - בגריס. - J.G.

נגד כיוון השעון אחוזת ליצ'ן 2016 אחוזה פינו גרי (עמק אנדרסון) J כרמים ויקב 2017 אחוזה מגודלת פינו גרי (עמק הנהר הרוסי) עתיק 2017 כרם סנגיאקומו פינו גרי (קרנרוס) תומאס אלן 2017 פינו גריגו (לודי) עמק עדנה כרם 2017 פינו גריגו ( קליפורניה) ואחוזת Balletto 2017 אחוזה מגודלת בבקבוק פינו גרי (עמק הנהר הרוסי) / צילום: ג'ולי בנדטו

אחוזת לישן 2016 אחוזת פינו גרי (עמק אנדרסון) 25 דולר, 92 נקודות . בשלה ועגולה, יין חצי מתוק נדיב זה שונה לגמרי מגריגו הממוצע. יש לו ניחוחות תפוחים ואגסים בשלים, פירות מרוכזים וטעמי תבלינים קלים, מרקם רחב וכמעט עבה וגימור מתמשך. בחירת העורכים . - J.G.

כרם עמק עדנה 2017 פינו גריגו (קליפורניה) 15 דולר, 91 נקודות . מציג אופי וחומר טובים, יין בעל גוף בינוני זה בולט מחבילת פינו גריגיו התפל בזכות הארומה הקלה והארצית שלו. החיך מביא טעמים מלאים של דובדבן לבן ואפרסק, עם רמזים לפרחים המוסיפים עניין. המרקם מספיק יציב, אך גם עשיר ומלא פה. הקנייה הכי משתלמת . —J.G.

אחוזת Balletto 2017 אחוזה מגודלת בבקבוק פינו גרי (עמק הנהר הרוסי) 20 דולר, 91 נקודות . זהו לבן עסיסי, בעל מרקם, התוסס בגוונים של לימון מאיר וכתום דם. החומציות תוססת ומרעננת, ומדגישה את הפרי ללא הסחת דעת. —V.B.

תומאס אלן 2017 פינו גריגו (לודי) 20 דולר, 91 נקודות . יין חלק וגמיש זה מהודר ומאוזן ויש לו בדיוק את שיווי המשקל הנכון בין טעמים תפוחים טריים, חמיצות מהירה ונגיעה טובה של צמיגות להרגשת פה וגימור חלקים. —J.G.

J Vineyards & Winery 2017 אחוזת פינו גרי (עמק הנהר הרוסי) 34 דולר, 91 נקודות . יין זה שופע בגוונים עסיסיים של לימון מאיר, אפרסק ואבן רטובה. לחך בעל גוף בינוני יש תחושת פה בשרנית שתפנה למגוון רחב של חובבי יין. —V.B.

Ancien 2017 Sangiacomo Vineyard Pinot Gris (Carneros) 32 $, 90 נקודות . בהיר, רך וקרמי בחיך, יין זה מרובד עשיר בניחוחות פרחוניים של פריחת תפוח ויסמין. בחך מצפה לחמיצות גבוהה בגוונים וטעמים מקסימים של דבש, משמש וחבוש. - V.B.

שישה מפיקים מביאים את הטובים ביותר בזינפנדל בקליפורניה

עוד יינות לנסות

בוגר פינו גרי 2017 (אל דוראדו) $ 16, 90 נקודות . יין בעל גוף בינוני זה עוטף טעמי תפוחים ולימון פריכים במרקם חמאתי המביא וניל ואגוז מוסקט על החיך וגימור. זה יין קל יחסית עם טעמים גדולים שמשאירים רושם מתמשך. —J.G.

בראספילד פינו גרי 2017 (עמק גבוה) 19 דולר, 90 נקודות . עשבי תיבול טריים וניחוחות אורן ריחניים מובילים לטעם הדרים פריך ומלא חיים ביין בינוני ומאוזן היטב. חומציות בהירה שומרת על תחושת הפה תוססת בעוד שטעמי הפירות והעשבים המשביעים מתעכבים על החיך. —J.G .

שלושים ושבע פינו גרי 2016 (חוף סונומה) 22 דולר, 90 נקודות . גריפי, פרחוני ובשרני על החך בפירות אבן ולימון מפתח, זהו לבן מרווה צמא, יבש ומאוזן טעים המושלם כאפריטיף או ליד השולחן. - V.B.

Via Romano 2017 Pinot Grigio (Sierra Foothills) 22 דולר, 90 נקודות . טעמי תאנים ושקדים עשירים עוקבים אחר ארומה פרחונית ביין מלא ומלא פה. תווים של מלון, מינרל וקונסומה מוסיפים מורכבות ואילו המרקם הנדיב מצפה את הלשון ויוצר גימור מתמשך. —J.G.

בריאות 2017 פינו גריגיו (עמק נאפה) 25 $ 90 נקודות . מדובר בהיר, רענן ומאוזן, זהו לבן פירותי עם טעמים נועזים של אפרסק אפוי ומשמש. גוון אגוזי מוסיף מגע של עושר ומרקם. —V.B.

אסטנסיה פינו גריגו 2017 (קליפורניה) 12 דולר, 89 נקודות . ניחוחות הדרים קלים וטעמי תפוחים חריפים מעניקים ליין קליל זה אישיות תוססת. ממותג ארוך-ערך הערך, יש לו חומציות פרי טובה, ניואנסים של טעם פירות טרי מאוד וגימור פריך ונקי. הקנייה הכי משתלמת . —J.G.