לישעיהו קינג, הבעלים והמבשל הראשי ב Gasper Brewing Co. בבאולינג גרין, קנטקי , הגיחה שלו להכנת בירה התחילה עם מתנת חג המולד מאביו ב-2006.

ה'מר. ערכת בירה מבית Rural King עוררה את עניינו, אם כי התוצאה הראשונית שלה עמדה בניגוד חד למה שהוא מייצר כעת במבשלת הבירה שלו.

'התוצאות היו די איומות', אומר קינג. 'הכרחתי את עצמי לשתות כמה מהם, אבל אבא שלי מאוד אהב אותם.' לקראת הקיץ, אביו בדימוס נתן לו ערכות שבועיות לבדיקה. 'עד סוף אותה שנה, שילבתי ערכות מרובות עבור קבוצות גדולות יותר ובמהרה עברתי לחליטת כל הדגנים.'

וויל גלס, מייסד The Brewing Projekt באו קלייר, ויסקונסין , התחיל לבשל ביתי בזמן שעבד עבורו מילרקורס באירוח ובשיווק. הוא ואשתו היו רוכשים בית מרזח שהם הפכו לא בר בירה מלאכה .

'ידענו שיש נישה שצריך למלא באזור שלנו על ידי הבאת סוגי בירה נדירים יותר [או] מוזרים יותר שלא יכולת למצוא בקלות באותו זמן', אומר גלאס.

בעוד כמה שותי בירה פשוט נהנים ללגום חליטה או לקחת מדי פעם סיור במבשלת בירה, אחרים כמו King and Glass מקבלים השראה לצלול עמוק יותר ולבשל בעצמם ביתי. הנה איך לעשות את זה.

רכשו ערכת בירה ביתית

ההשקעה הראשונית תלויה עד כמה אתה רציני לגבי התחביב החדש שלך. אתה יכול לרכוש התקנה ביתית מינימלית בפחות מ-$100. המחירים עולים, בהתאם לרמת המחויבות שלך, ויכולים לנוע בין $400-$500 עבור ערכה מתקדמת יותר.

עיצובים נרחבים יותר הכוללים תכונות כמו אוטומציה בסיסית, משאבות, בקרת טמפרטורה ותסיסי נירוסטה יכולים לעלות 3,000 דולר ומעלה.

בעוד ערכות זמינות באינטרנט, חנות בישול ביתית שכונתית מאפשרת לך להתחבר לידע מקומי ולשאול שאלות כשאתה מתחיל.

שלוש מהערכות הטובות ביותר לבישול בירה ביתי למתחילים

אתה גם צריך לקחת בחשבון את העלות של כל אצווה. 'חבילות ביתיות פשוטות (המפיקות חמישה ליטרים) יעלו לך כ-30-40 דולר במרכיבים', אומר קינג.

אם אתה חושב שבירה ביתית היא אלטרנטיבה זולה יותר לקניית בירה, אולי כדאי שתשקול מחדש.

'אם מישהו נכנס לבישול ביתי כדי לחסוך כסף לעומת קניית בירה בחנות, הוא כבר הפסיד', אומר קינג.

קבל חינוך חינם (או בעלות נמוכה).

יש שפע של ידע זמין על בישול, רובו בחינם, באתרים כמו YouTube.

קינג מציע אספקת Clawhammer , שמתמודד עם בעיות כמו תיקון חליטה גרועה ומספק מתכונים כמו א סטאוט חלב מרשמלו . ספרים של מומחי בישול כמו צ'רלי פפאציאן או ג'ון פאלמר יכולים גם לעזור לטירונים להתחיל.

כל מה שאתה צריך לדעת כדי להתחיל לבשל ביתי היום

כדי ללמוד בקצב שלך, אתרים כמו הופסונומיה מציעים שיעורים מקוונים, שחלקם בחינם. אם אתה רוצה להעמיק, פנה אל המכון הקולינרי של אמריקה לחוות למידה מודרכת באופן אישי.

וכאשר כל השאר נכשל, 'GTS (Google that sh*t)', אומר גלאס. 'אני מחשיב את עצמי די שימושי, אבל מדי פעם ישבר משהו שמעולם לא נאלצתי להתמודד איתו, והאינטרנט הוא משאב עצום.'

התיידד עם מבשלים אחרים

חברים בעלי דעות דומות יכולים ליהנות מדגימת הניסויים שלך, אבל הם יכולים גם לעזור להעלות את איכות התוצאה הסופית שלך.

'מקור המידע הטוב ביותר שמצאתי היה אנשים אחרים', אומר קינג. הוא הצטרף למועדון מקומי מקומי, שהציע אחווה כמו גם תובנות וקבוצות משותפות.

ה איגוד מבשלות הבית האמריקאי יכול לעזור למצוא קבוצת בירה באזור שלך. באתר מופיעים יותר מ-2,200 מועדונים. אם האזור שלך חסר, אתה יכול להקים קבוצה משלך או להצטרף א קבוצת מדיה חברתית למבשלים. משאב נהדר הוא לבקר במבשלות בירה מקומיות ולהתיידד עם הברומאסטר.

'כשמשהו נשבר או שיש לך שאלה לגבי ספק, זה טוב להישען על חוויות של אחרים', אומר גלס.

סיור במבשלות בירה כדי לראות את התהליך

זה לא רק מעניין לראות איך דברים עשויים, אלא זה עוזר להבין את התהליך הבסיסי, במיוחד כאשר כימיה מעורבת.

בזמן שחי בהוהנלימבורג, גֶרמָנִיָה , קינג ניצל את ההזדמנות לסייר במבשלות בירה. הוא בילה את זמנו הפנוי בחקר, בטעימה ובסופו של דבר בהשכלה.

'כשחזרתי לבאולינג גרין בסתיו, התחלתי לחבר מערכת בישול ביתית מתקדמת ביותר', הוא אומר.

הכר את החוקים במדינתך

בארצות הברית, אלכוהול מוסדר, כולל מה שאתה מייצר בבית. כדאי להכיר תקנות הן על א מדינה ו לאומי רָמָה. (של משרד האוצר האמריקני סעיף שאלות נפוצות מועיל במיוחד). לדוגמה, ייתכן שהמדינה שלך לא תאפשר לך לתת בירה לאחרים או להוריד בירה מהרכוש שלך.

'כל מדינה היא שונה, ורק בגלל שאתה חושב שמשהו [שיש] הגיון בריא יהיה חוקי, יכול להיות שזה לא יהיה,' אומר גלס. 'שאלו את השאלות המטופשות כי בתעשייה הזו, תופתעו לדעת כמה חוקים מטופשים קיימים.'

למד מההרפתקאות שלך

כאשר אתה מתחיל לתחביב, אתה עשוי ליצור משהו פחות מהסטנדרטים שלך. אל תוותר, אבל גם אל תפחד לנטוש אצווה.

'שים דגש מיידי על איכות, ואל תפחד לזרוק בירה שאתה חושב שאולי לא מייצגת אותך היטב', הוא אומר. זה חשוב במיוחד אם אתה שוקל למכור אצוות או לפתוח מבשלת בירה.

'אתה צריך להיות בו לטווח הארוך, ובסופו של יום, זה עצוב לראות את הבירה יורדת לטמיון', אומר גלאס. אבל הוא מדגיש שהרבה יותר טוב לוותר על אצווה מאשר לאבד לקוח לנצח.

שיהיה לך ראש פתוח

גם אם אתה מתכוון להתעסק, למד לומר 'כן' להזדמנויות. כל המסע של קינג היה מקרי, החל ממתנת החג הבלתי צפויה שלו ועד לעידוד ע'י חבר בירה להיכנס לתחרות בירה ביתית, שבה זכה הן במקום הראשון והן במקום השני. זה נתן לקינג את הביטחון שהוא צריך כדי להמשיך להתבשל.

איך בישול ביתי השפיע על בירה אמריקאית מודרנית

אם חליטה מעניינת אותך, להתחיל כמו קינג - עם ערכה פשוטה - יכול לספק את הסקרנות שלך ולראות מה צופן העתיד שלך. לכל הפחות, תהנה ותזכה ליהנות מפרי עמלתך.