מרדי גרא או קרנבל - המילים בדיוק מעלות דימויים של רקדנים מחופשים להפליא, רחובות מתפוצצים בקליפסו, סוקה וסמבה (או מקצבים מקומיים אחרים) ושתייה פרועה, סעודה ועליזות כללית.
לחג הסוער והבכניאלי הזה שורשיו בטקסים באביב האליליים. בעוד הכנסייה הקתולית ניסתה לדכא את החגיגות הללו בימי הביניים, היא נכשלה כישלון חרוץ ומדינות כמו צרפת, פורטוגל וספרד שאבו השראה מטקסים אלה והחילו אותן על חגיגות תזזיתיות שהתקיימו לפני תחילת צום ומשמעת התענית. מנהג זה פרח במושבות העולם החדש כמו לואיזיאנה, ברזיל ואיים שונים בקריביים.

במהלך השנים התפתחו שבץ שונה לאנשים שונים, אפילו מאותה תרבות בסיסית: ב'קוריר דה מארדי גרא 'באזור הכפרי של קייג'ון בלואיזיאנה, חוגגים מחופשים על סוסים מתחננים מדלת לדלת ורודפים אחרי מרכיבים לגומבו משותף. - עוף חי נזרק לפעמים באוויר וגורם לחוגגים לטרוף אותו כאילו בצפיפות כדורגל - ויש שיר צרפתי מסורתי על הקוריר, או לרוץ. באי מרטיניק הקריבי הצרפתי, 'שדים אדומים' וחתונות טרנסווסטיטיות מדומות בשפע.

שיא חגיגות מרדי גרא השנה ב -24 בפברואר, אז נופל יום שלישי השמן (התרגום הצרפתי של 'מרדי גרא'), יום לפני יום רביעי האפר. אמנם אולי לא תגיעו השנה לריו או לקריביים, אך חוגגים איזו דרך טובה יותר לחגוג את קרנבל מאשר לספוג את משקאות החתימה של שלוש תרבויות שונות? דמי עמלה על ידי אמירת עצמך שאתה עושה השוואה בין תרבותית.

ריו דה ז'נרו
בירת העולם של קרנבל היא ללא ספק ריו דה ז'ניירו. תהלוכות סמבה מרהיבות להפליא, בהן כ -300 להקות רחוב מנגנות מקצבים שאין לעמוד בפניהם כאילו חייהם תלויים בכך וכדורים מחופשים הם אירועים כרטיסים, והרף לתלבושות מפוארות, המצאה ולעתים קרובות טרנסווסטיטית מוגדר מאוד.
המשקה הלאומי של ברזיל הוא caipirinha, שמרכיבו העיקרי הוא cachaça (kah-SHAH-sah), משקאות שקופים המיוצרים ממיץ קנה סוכר. קייפירינה בסיסית פשוט מוסיפה ליים וסוכר. אך ניתן להמציא אלתורים יצירתיים על ידי הוספת מיץ רימונים, אוכמניות, תותים ובזיליקום, או פרי שמכה בך.

מתכון: בזיליקום תות Caipirinha
2 עוז cachaça Leblon
4 תותים חתוכים לרבעים
2-3 עלי בזיליקום קרועים וקטנים
1 כף. סוכר איכותי
סיד 1, מרובע
להתערבב מעל החומרים בבת אחת. יוצקים לכוס קוקטייל מלאה קרח. מוסיפים סוכר, ואז מנערים מעל קרח ומגישים. מקשטים בחצי תות שדה ומעלה בזיליקום.
(לבעיטה נוספת, הוסף מגע של טבסקו).
באדיבות לבלון צ'אצ'ה.

מרטיניק, הודו המערבית הצרפתית
טרומן קפוטה השווה את הקרנבל השופע של האי הקריבי ל'פיצוץ במפעל זיקוקים '. האדום הוא הצבע הרשמי ביום שלישי השמן ויש מצעד של 'שדים אדומים', מחופש במכנסיים חמים אדומים, חזיות, גרבי רשת אדומים ועם סרבלי מכוסה מראות ופעמונים זעירים, לרוב עם זנבות וטרינטים. ב'מצעד פיג'מות 'לפני עלות השחר בבוקר יום שני, צועדים בפיג'מה, כותנות לילה ובגדי מזדמנים צועדים בחושך בפורט דה פראנס, הבירה, רבים מגיעים היישר ממסיבות, אחרים ילדים עם הוריהם. 'חתונות מדומות' של גברים לבושים כנשים בנעלי עקב, פאות ושמלות מתקיימות מאוחר יותר ביום שני.
הקרנבל אמור להסתיים ביום שלישי השמן. אבל במרטיניק חובב הקרנבל ( www.martinique.org ), ביום רביעי של האפר יש עוד מצעד עם למעלה מ -40 להקות צעדה, ושחור לבן הם צבעי היום (כסף גם כשיר). נשים רבות לובשות תחתוניות לבנות רקומות מסורתיות וחולצות עם חצאיות שחורות, פנים שנמרחות לפעמים בקמח לבן או בצעדת אפר. דמות ענקית של המלך קרנבל מוצית בסוף הלילה, כאשר החוגגים רוקדים בצורה אקסטטית.

כעבור שלושה שבועות, מיני קרנבל על מרטיניק, מי-קרם, מציע מושב של ריקודים ומשתה 24 שעות ביממה לפני שחזר צום.

מרטיניק מפורסמת בזכות הרום שלה, המיוצר ממיץ קני סוכר, ולא מולסה כמו רוב הרומים. הוא מכונה אגריקול גומי, והוא מתגאה בכינוי AOC מצרפת השולט בייצורו, כמו משקאות חריפים אחרים ספציפיים למיקום, שמפניה וקוניאק.

מתכון: פונץ 'הפלנטר, בסגנון מרטיניק
½ כוס רום לבן (רום חקלאי לבן)
1 כוס רום מיושן
1 1/2 כוס מיץ תפוזים
1 1/2 כוס מיץ אננס
1 1/2 כוס צוף גויאבה
3 כפות מיץ ליים טרי
3 כפות סירופ גרנדין
1 כפית מריר אנגוסטורה
6 טבעות אננס טריות
6 פרוסות תפוז
6 מקלות קינמון (או קינמון טחון: אבל לא יותר מדי כך שהוא לא 'הורג' את שאר הטעמים)
6 דובדבני מראסקינו
שלבו נוזלים במיכל גדול ואז ערבבו. למעלה עם פירות.
באדיבות לשכת קידום מרטיניק

קוויבק
אתה לא צריך להיות באקלים לח הרחק דרומה כדי לחגוג את קרנבל. בקוויבק סיטי יש קרנבל חורף שנתי קפוא ( www.carnaval.qc.ca ), שהתקיים בין התאריכים 30 בינואר עד 15 בפברואר השנה.
יש ריגושים ונשפכים בשפע, כמו מגלשות שלג, שבהם מחליקים במדרון שינה בתכנית דמוית צינור פנימי מסתחרר בצורה מטורפת, מירוצי מזחלות כלבים, סקיג'ורינג (סקי שנמשך על ידי סוסים), מירוצי קאנו ברחוב סנט לורנס הקפוא. נהר, מסיבות שלג לבגדי ים ומסיבות ריקודים בלילה.
הנפקת החתימה של קרנבל דה קוויבק היא קאריבו: אגרוף יין מתוק בטעם סירופ מייפל וקינמון, המוגש באופן מסורתי בתקופה זו, או לדלק לאחר ספורט שלג כמו אופנועי שלג או מזחלות כלבים. כל יין אדום לא יקר יספיק, כשאתם מערבבים אותו עם משקאות חריפים.

מתכון: קאריבו
20 עוז. יין אדום
20 עוז. וודקה או וויסקי
6 כפות סירופ מייפל
כמה מקלות קינמון
יוצקים לבקבוק או קערה גדולים. זריקה היא בערך 2 עוז. לאדם. שתו עד שזוהר חם מתיישב עליכם.