חלומות השרדונה של סנטרל קוסט
מוקדם יותר השנה התכנסו בכרמי Chamisal בעמק עדנה כשלושה תריסר ייננים ומקצוענים בתעשייה, כולל אני, כדי לטעום 27 שרדונות מעיוור בציר הכינוי 2012.
בגרירה היו יריעות ציון כדי לאמת את ההתרשמות שלנו מכל יין, שדורגו שש קטגוריות בקנה מידה 0–5: טרופי, תפוח, אגס, הדרים, פרחים, אפרסק ומינרלים. תרגיל מדע חושי זה, שנמשך כשעה ועליו פיקח הכורמים לארי ברוקס מיקב טולוסה ופינטן דו פרזנה מקמיסל, נועד להבין טוב יותר אם יש טיפטיות לשרדונה בעמק עדנה.
התוצאות הראו שטעמי תפוחים הם הנפוצים ביותר, אפרסק אינו נדיר וכי הטעמים האישיים הסובייקטיביים עדיין משתנים מאוד, ואין זה הפתעה אמיתית.
אך ההשפעה האמיתית הייתה שיינני עמק עדנה - שייצרו לאחרונה גם מפת כינוי חדשה חלקלקה - מתחילים להבין ששרדונה עשויה להיות הכוכבת האזורית שלהם.
'אם נאלצנו לשכוח מכל זן אחר ולהתמקד באחד, כולנו הסכמנו שזה שרדונה', אומר דו פרז והסביר כי הענב תופס כמחצית מהשטח הנטוע. 'עשינו דברים נהדרים עם פינו נואר, סירה וגרנאש, אבל אם אנחנו מחפשים את הזן העקבי הזה שעושה טוב שנה אחרי שנה, זה יהיה שרדונה.'
זה הגיוני, בהתחשב בכך שהאזור קריר יותר מכל מקום אחר בקליפורניה, אפילו הכינוי פורט רוס-סיוויו לאורך חוף סונומה, על פי מחקר מקיף משנת 2010.
'אנו נהנים משילוב של אקלים קריר, עונת צמיחה ארוכה וקו רוחב דרומי יחסית, שמשמעותו הרבה אור שמש', אומר דו פרזנה. 'אנחנו שומרים על החומציות שלנו, אבל יש לנו גם פירות.'
ניתן לומר את אותו הדבר לגבי שרדונה מכל רחבי החוף המרכזי, שם ניתן למצוא איזון בקלות ברוב נקודות המחיר.
בדוק את הדירוגים והביקורות האחרונים מאת העורך התורם בקליפורניה מאט קטמן >>>
כשהתחלתי לסקור יינות עבור חובב יין לפני קצת יותר משנה, חששתי מהתקפה של מנגדים שמנים מדי וחמאתיים. לרוב, זה לא התממש. במקום זאת, אם הייתה לי תלונה כלשהי, זה הפוך. יש מנגדים כל כך מחמירים שהם טעימים כמו ענב אחר. המטוטלת מתנדנדת בבירור לכיוון זה.
ברוב המקרים, שרדונה המרכזית של החוף, בין אם מהסטא. הילות ריטה או הרי סנטה קרוז, הם שיעורים באיזון. הם מציעים חומציות בהירה אם לא עשירה, תווי תפוח צרובים יותר חמים, הדרים טריים (ממיץ לימון ועד סיד ליים) ובובת קרם חמאה.
ובעוד חבר המושבעים עדיין מחפש עבורי מה עושה התנועה הדלה באלכוהול עבור פינו נואר ואדומים אחרים - שם קטיף מוקדם יכול להוביל לטעמים ירוקים יותר שלמעשה מראים סגנון דוגמטי יותר מאשר טרואר שזכה לשבחים רבים - הבשלות הרזה יותר עובד מצוין עבור מנגולד, שפשוט זקוק למגע נכון של אלון כדי להקנות עושר. החשוב מכל, יש לחקור מגוון רחב של סגנונות.
כפי שמסביר דו פרזנה, 'אנחנו לא כל כך מחורבנים על ידי מה שאנחנו חושבים שהוא שרדונה הקליפורני המסורתי.'
בגלל זה נראה שתנועת Anything But Chardonnay מתה ואפילו מסעדות אופנתיות מוכרות יותר מנגולד קליפורניה.
'פעם היו רשימות יין בהן סומלייה ניסו להכין כמה שפחות שרדוניות, כמו ארבעה אלברינות ושרדונה אחת', אומר דו פרזנה. 'אני חושב שהימים האלה נגמרו.'
תוכלו לחקור את המיטב אותו שרדונה סנטרל קוסט (ואחרים מרחבי העולם) יכולים להציע בסימפוזיון הבינלאומי של שרדונה בתאריכים 28-30 במאי באתר הנופש והספא Dolphin Bay ובאתר הנופש The Cliffs בפיזמו ביץ '. לְבַקֵר thechardonnaysymposium.com לפרטים.
