יבוא זמן בו תרגיש צורך לעזוב את הנוחות של שולחן האוכל שלך ולחקור את היינות שאתה מעריץ בנקודות מוצאם. זה לא בדיוק מכירה קשה. אזורים איקוניים, אחרי הכל, מספקים נוף מרהיב, אוכל מרגש, לינה יוקרתית והסיכוי לרכוש אוצרות נדירים במקור מושלם היישר מהמרתפים.

לטיול, או לטיולים של חיים שלמים, מדריך זה מגלה את המלונות, המסעדות והמפיקים שעליכם לחוות כדי להתענג על ארבעה מהיינות הראויים לאספנים בעולם: ברונלו די מונטלצ'ינו מ אִיטַלִיָה ריזלינג מ ה עמק מוזל נמל מ ה עמק דורו ו פינו נואר ו שרדונה מ בורגון .

מונטלצ'ינו, איטליה / צילום: מייקל האוסרייט

מונטלצ'ינו, איטליה

כמו אזורי יין איטלקיים מהודרים אחרים, מונטלצ'ינו הוא סיפור של ישן וחדש. לצורך ההקשר, עיין בספרו של העורך האיטלקי קרין אוקיף, ברונלו די מונטלצ'ינו: הבנה והוקרה של אחד היקבים הגדולים באיטליה , להכיר את יינות הזרע והמפיקים הטובים ביותר באזור. תכנן ביקורים בהתאם, וודא בהזמנת מקומות לסיור באחוזות המובילות שלעתים קרובות בלבד.

היכן להישאר

רוזווד קסטיליון דל בוסקו מספק יוקרה של חמישה כוכבים במחירים שווים בתוך Val d'Orcia, א אתר מורשת עולמית של אונסק'ו . לְהַעֲלוֹת גלָדִיאָטוֹר בזמן שאתה נוהג בכביש הברוש אל טירת באנפי איל בורגו . כפר יפהפה עם טירה מפוארת, והוא פופולרי בקרב זוגות טריים בזכות מיקומו הציורי על ראש הגבעה. ללינה אינטימית, הזמינו בריחה השוכנת בתוך הגפנים ב וילה סן ג'וזפה , מנוהל על ידי משפחת היין מאחור עמדה א של קמפלטו . וילה ארמנה רלה משדר רומנטיקה של העולם הישן. זהו בית המגורים הכפרי לשעבר מהמאה ה -16 של משפחת מלבולטי האצילית של סיינה. ועבור שיק ביתי רגוע ליד הכפר הזעיר אך המסקרן פיינזה, נסה האלם .

איפה לשתות ולאכול

המרכז ההיסטורי של מונטלצ'ינו מתוארך לסוף המאה ה -12. שוטטו בחיפוש אחר חנות הבקבוקים / המסעדות ההיברידיות של איטליה, האנוטקה. חנות היין La Fortezza di Montalcino עושה ברונלו טיסות במבצר הישן והאטמוספרי בזמן חנות היין אנומטית של פיאצה מונטלצ'ינו זרבובים מאפשרים טעימות כוח. בקרבת מקום, מלוטש חנות יין פרנסי מוכרת בקבוקים ומזכירה אוכל טוסקני מחדש. סֵפֶר מלך מקצ'יה עבור מאכלים עונתיים וקלאסיקות אזוריות אותנטיות כמו חזיר בר, או עקבו אחר המקצוענים ליין אוסטריה אוסטיצ'יו לשרקוטרי המשלימים נופים מדהימים. גם אם אתה לא נשאר טירת באנפי איל בורגו , עצרו ליד המרפסת לבחירה מהבציר האחורי של פוג'יו אלע מורה . הזמן שולחן לארוחת צהריים בשעה מרפסת המנזר בפיינצה, וליהנות מנופים במשך ימים.

יקבים לביקור

הגדר בין סנגיובזה גפנים, קונטי קוסטנטי יינות הם אגדיים, עם שורשים באזור שראשיתם 500 שנה. הטעימות כוללות סיור של שעה. פתוריה דיי ברבי הוא אחוזה יוקרתית נוספת שראויה למקום בסיור אייקונים. ברונלו 'התווית הכחולה' של ברבי מוכרת ברחבי העולם. תוכלו לטעום בצירות ישנות ולסעוד על מנות כמו בשר בקר ממולח באחוזת החווה הכפרית שלה, לה טברנה דיי ברבי . צעיר בהרבה, אבל לא פחות משפיע, פוג'ו די סוטו נוסדה בשנת 1989 ומשקיפה על ואל ד'אורצ'יה המקסים ממש מחוץ לקסטלנובו דל'אבאטה. ביקורים זמינים, אם כי נדרש פגישה. בין אם תישארו לילה בווילה סן ג'וזפה ובין אם לא, אל תחמיצו את היינות האורגניים והביו-דינמיים של סטלה די קמפלטו.

עמק מוזל, גרמניה / צילום: מייקל האוסרייט

עמק מוזל, גרמניה

על אף כל הריזלינגים המפוארים והמדהימים שזכו לאספנים לדורותיהם, עמק מוזל נותר שקט להפליא. מעטים מותגי המלונות העולמיים שחדרו לשוק, ורוב העסקים המקומיים מפרסמים את אתרי האינטרנט שלהם גֶרמָנִיָת רק. הפוך: טירות אגדות, כרמים תלולים בעבודת יד וכפרי עץ עצים מוזרים שמצטופפים סביב כיפופי נהר מחזיקים את פיתוי העולם הישן.

היכן להישאר

לינה במוזל מוטה מיושן. ה Weinromantikhotel Richtershof ב Mülheim תעשה את הקיצוץ לכל סיור גדול. נכס רחב ידיים זה ביקב מהמאה ה -17 כולל כמה מקומות לשתות או לסעוד. אתה יכול אפילו לטייל בכרמים סמוכים. בטרבן-טרבך, מלון ארט נובו רומנטי בלוויו יש מיקום מובחר על הנהר. אוכלים ב בל אפוק המסעדה מציעה נופים מקסימים של ברבורים וסירות. לקבלת מגע מודרני יותר, צאו להליכה של שתי דקות אל המעודכן לאחרונה מוסלשלוששן החדש . אחרת, ישן כמו מלכים בליזר שלוס ליזר , טירה פרטית שהפכה למלון חמישה כוכבים שנמצא על כרם ריזלינג בן 27 דונם.

יעדי האוכל הטובים ביותר בברצלונה לאוהבי יין

איפה לשתות ולאכול

חקור מסעדות עם דירוג מישלן במוזל. התחל עם שלושה כוכבים האוכל המשובח של ויקטור מאת כריסטיאן באו . בפייזפורט המוזר, התעסק באמנות אכילה בשני כוכבים מסעדת שנץ , בשילוב יינות מובילים מהכרמים שמסביב. חקור את תפריט הטעימות בכתובת מסעדת בקר , או קחו הפסקה מארוחות ארוכות עם כוס בפנים הוויינבר. בית כפרי רוסלס בנורת 'מציע אוכל מעולה ומרתף עמוק. הבעלים הקדישו קטע ל ניק וייס מרחוב וינגוט אורבנס-חוף , קשר משפחתי. מאכלים צנועים מאמינים לשמם של אחד האוספים הגדולים בגרמניה זלינגר הוף - פונדק ריזלינג . הוא מציע לימוד יינות אזוריים, גדוש פינו נואר הגרמני, או פינו נואר .

יקבים לביקור

התמודד עם כמה קלאסיקות תחילה. הזמן עצירה בשעה יקב סלבאך-אוסטר לריזלינג מלקות מינרלים. בתיאום מראש, פנו זמן לאחד המפיקים המפורסמים ביותר של מוזל, ג'ו ג'וס. פרום בווהלן. ארנסט לוסן הוא ידוען על אישיותו השגחתית ויינות הניתן לאיסוף. בחר מתוך כמה אפשרויות טעימה הכוללות תפריט זוגי בן ארבע מנות באחוזתו ששופצה לאחרונה ממש מחוץ לברנקסטל-קוז. כדי ללגום ללא פגישה, עצרו בשעה היקב של היימן-לוונשטיין וינוטק . חקלאות ביו-דינמית ולבנים בעלי מרקם מייצרים יקב קלמנס בוש חובה. צוות אב ובנו רץ וינגוט קרל לובן , שנוסד בשנת 1803. שם תוכלו לטעום ריזלינג מכמה כרמים עתיקים בעולם.

בורגונדי, צרפת / צילום: קונסטנטין קלישקו / עלמי

בורגון, צרפת

אזור עוצר נשימה המוכר על ידי אונסק'ו, בורגונדי הוא שיאו של נסיעות היין עבור אספנים. עם זאת, הפקות קטנות ומחירים גבוהים, שהוחמרו בשל שלל יבולים גרועים, הובילו תחומים רבים לקצץ או לא להציע טעימות. המפתח הוא לדעת לאן ללכת ולהזמין מראש.

היכן להישאר

כמו יינותיו, גם הלינה של בורגונדי מהווה אלגנטיות ושיקול דעת, ולא נפח ועוצמה. ב שאבלי , הוסטלרי דה קלוס כובש יקב מהמאה ה -12 ובית חולים שהוסב. על חסידי סטארווד להזמין טירת הרס על הבריכה החיצונית שלה וחללי הפנים המתחכמים בעיצוב. ממש מחוץ ל ביון , הוסטלרי דה לברנוז הוא ממסר טירות מקום שמתהדר במיקום נחל למדי המוקף ביער. מלון חמישה כוכבים הגפן בבון שומר על רגישות עדינה ועתיקה למרות הספא היוקרתי המודרני ברמה העולמית. בית למלואיז בשאגני, 25 דקות מחוץ לבון, מציע חדרים פשוטים ועכשוויים אליהם תוכלו להתגלגל לאחר סעודה אפית בקומה התחתונה.

מדוע שאבלי הוא השרדונה הטהור ביותר

איפה לשתות ולאכול

בשאבלי, הוסטלרי דה קלוס מציע אוכל משובח עם מבחר של כמעט 900 יינות. לטעימה מהתמחויות אזוריות ולגימות מקומיות, ביסטרו דה גרנדס קרו נמצא רק דקה הליכה משם. טיול של חיים ראוי לארוחת ערב עם זיווגים בשלושה כוכבי מישלן בית למלואיז . לבזוז את רשימת היינות העשירה בבורגון ב הוסטלרי דה לברנוס בחדר האוכל עם כוכב מישלן או על הטרסה המונעת בשוק הביסטרו ליד קו החוף . לקבלת מגוון נוסף, אפשרויות זכוכית ובקבוק יש בשפע ב- gastrobar בית דו קולומביה . בשמבול-מוסיני, הבציר מגישה אוכל צרפתי מסורתי. Relais de Saulx נמנעת מקלאסיקות ליצירות עונתיות פשוטות עם בקבוקים אורגניים וביו-דינמיים. אספקת ציוד פיקניק אצל הקצב הטוב ביותר של ביון, קצב ווסוט .

יקבים לביקור

לחקור את בורגון זה לחייג לגרעיניות של טרואר. החל משאבלי, ויליאם פייבר , דומיין כריסטיאן מורו ו דומיין לרוש להדגים כיצד שרדונה מתבטאת בכינוי הצפוני ביותר הזה. דרומית ב Nuits-Saint-Georges, דומיין פייוולי מכסה את הערעורים החשובים ביותר ומעבר להם. בתיאום מראש, אוליבייה ברנשטיין מציג את הבכורה החושנית והקרוס הגדול שלו. בגברי-צ'מברטין, Domaine Marchand-Grillot הוא בגד משפחתי פחות מוכר ומסביר פנים. בבון, טיסות בבושארד מרתף טירה לחשוף מגוון של פינו נואר מעולה. המחיר לטעום ממנו בית יוסף דרוחין תלוי בבחירה, אם כי צריך לכלול את אחד השדות המפוארים של קוט דה ביון, בין אם פוליני או מורסו .

עמק דורו, פורטוגל / צילום תומאס סטנקייביץ '/ רוברט הרדינג

עמק דורו, פורטוגל

בעוד עשור, של פורטוגל עמק דורו היפהפה ומגונה התפתח מאזור כורמים נידח מנומנם ליעד חלומי של אספן יין. שיפורי תשתית ויבול חדש של מלונות מציעים פיתויים טריים מעבר לעיר. פורטו רומנטית, המפורטת עם רחובות מרוצפים אבן, חזיתות רעפים ובתי נמל היסטוריים, ראויה למספר ימים.

היכן להישאר

ה מלון ייטמן , חבר ב ממסר טירות הקבוצה, נחשב זה מכבר כנכס הפסגה של וילה נובה דה גאיה. השוכן על גבעה, הבריכה הידידותית לאינסטגרם מציעה נופים מרהיבים של פורטו. כדי להגיע לעמק אפשר לנסוע, להפליג, לטוס או לרכוב על הרכבת. אם אתם נוסעים ברכב, הזמינו חדש יוקרתי שש החושים עמק דורו , שוכן בבית אחוזה מהמאה ה -19 מבורך עם נופי נהר. כמובן, לישון ב חמישי , או אחוזת יין, היא חובה. קווינטה דו ואלאדו מספק סיבוב מודרני על נכס בן 300 שנה, בעוד מלון בוטיק קווינטה נובה מציע כניסות מפליגות בסירה או במסוק. ברכבת נופית, בחרו במלון מורשת עשיר עתיק מלון בית וינטאג ' בפינהאו.

שבעה אתרי מורשת עולמית ליין לבקר

איפה לשתות ולאכול

לסיור יין איקוני, כוכב מישלן המסעדה הגסטרונומית של ייטמן היא נקודת התחלה נהדרת. רשימת יינות עמוקה משקפת קלאסיקות פורטוגזיות ומצטרפים חדשים כאחד. לגמו נמל שזוף צונן על הטרסה של מסעדת Vinum & בר יין , נקודה מחווה לשולחן המחוברת אל הלשכה של גרהם משנת 1890 . שף הסלבריטאים רועי פאולה מפעיל את מסעדות DOP ו- DOC המכובדות, חמושות במרתפי יין רציניים. זנים ומנות מגישה ביסים עכשוויים ובקבוקים במחיר טוב בפסו דה רגואה. פולחן בכחוס על מזבח קפלה יוצאת דופן בר יין. ב Pinhão, ללגום קוקטייל פורט ב בר הספרייה במלון Vintage House ואז תחוב לקלאסיקות דורו כמו דג בקלה עם פלפלים ב מסעדת Rabelo .

יקבים לביקור

לבקר בבתי נמל זה טקס מעבר. בוילה נובה דה גאיה, ראמוס פינטו ו סנדמן מציעים מוזיאונים מתחשבים, בעוד שקוליטאס הישן נפתח בנדיבות ב קופקה . כדי להבין את גידול היקב ההירואי של הדורו, סעו על המסילה לפינהאו ובקרו קווינטה דו בומפים חדר טעימות ומוזיאון. פונסקה קווינטה דו פנסקל היה אחד הבתים הראשונים באזור דואורו שקיבלו את פני המבקרים. בית היסטורי החמישי לרומן מציע טעימות מכרמים מדורגים נופים. תהילתו של עמק דורו אמנם נובעת מיינותיו המועשרים, אך זן חדש של אדומים יבשים ומובנים הצית עניין. המובילים את חיוב השיווק הם דורו בויז , קבוצה של חמישה יקבים הכוללת החמישית מנאפולי , בבעלות דירק נייפורט .