כשאתה בוחר יין לשתות עם הבשר המרפא המשיי הזה, האפשרויות יכולות להרגיש מורכבות כמו החזיר עצמו. למרבה המזל, יש הרבה אפשרויות טעימות להדגיש את זה בדרכים שונות.

פרושוטו הוא כלשהו אִיטַלְקִית חזיר עם ריפוי יבש. פרושוטו די פארמה ופרושוטו די סן דניאלה הם שני ענקים בקטגוריה. אלה מומלחים ונותרים ליישון כשנה, מינימום, ולעיתים יותר משלוש שנים, ואז הם פרוסים דקיקים בנייר ומוגשים ללא בישול. שיננים אחרים הצמודים לפרושוטו כוללים צָרְפָתִית חזיר באיון ו ספרדית חזיר איבריאני .

למרות שהוא מוגש לעיתים קרובות עטוף סביב פירות או ירקות, עטוף על פיצות או לחמים שטוחים, פריך למרק או סלט או פרוס בסרטים דקים לשזירה לפסטה, פרושוטו טוב הוא חטיף אלגנטי או מתאבן בפני עצמו. יש לו כמה רכיבי טעם ייחודיים המזמינים זיווג יין יצירתי, תלוי אילו ברצונך להדגיש.

איך לבנות לוח גבינה כמו מקצוען

מלח

מלח אוהב מתוק - רק חשוב על זיקתו של פרושוטו לתאנים או מלון. אלון קל, לא יבש שנין בלאן מ ה לואר (למשל Vouvray) או דרום אפריקה יש בו רמזים לאגסים בשלים, דבש ועשן, שכולם טבעיים עם חזיר.

שמן

פרושוטו משויש בשומן שנמס על הלשון. למברוסקו - שרובם מקורם באיטליה אמיליה רומאניה אזור, בדיוק כמו פרושוטו די פארמה - מציע גם בועות ניקוי וגם עדין טאנינים. טאנינים יכולים להפחית את העושר, בעוד ששומן מתמתן את החריפות של טאנינים.

אגוזיות

אגוזיות מתוקה וקרמית מחלחלת לרוב הפרושוטו, במיוחד פרושוטו די פארמה, שחזיריו מוזנים מהמי גבינה פרמיג'אנו-רג'יאנו הפקה. פריוליאנית מ קוליו באזור צפון מזרח איטליה של פריולי-ונציה ג'וליה, שהוא ביתו של פרושוטו די סן דניאלה, הוא בעל גוף מלא ומציע תווי אגוזים בולטים.

פַּחַד

ארומה גיימית מושכת היא סימן לפרושוטו נהדר. מלבק מ קאהורס בדרום מערב צרפת ניחוחות דומים של עור וינטאג 'וסבך, יחד עם פרי שחור ותבלין בשלים. נסה זאת עם צלחת אנטיפסטו של פרושוטו, גבינה כחולה רכה וגודה מיושנת.