גבוה בהרים של צפון מזרח איטליה, בגבעות המקיפות את אגם גארדה, תוכלו למצוא יינות מבעבעים משובחים ומסורתיים המיוצרים בעיקר מ שרדונה ו פינו נואר . כאשר יינות אלה מתחילים להופיע על מדפים נוספים, ייתכן שתרצה להכיר את האזור קצת יותר טוב.

אחת הדרכים לעשות זאת בבית היא באמצעות המטבח שלו. לשעבר חלק מהאימפריה האוסטרית, לטרנטו יש סגנון קולינרי ייחודי שחלקו גרמני, חלקו איטלקי ומשלים לחלוטין ל היינות האלגנטיים של האזור .

המשך לקרוא כדי ללמוד על כמה מנות חתימה ולמה הם עובדים כל כך טוב עם בקבוקים מקומיים.

ניוקי תפוחי אדמה בסגנון טרנטינה

ניוקי תפוחי אדמה בסגנון טרנטינה

כופתאות תפוחי אדמה קטנות או קנדרלי כופתאות, העשויות מלחם מעופש, מוגשות עם כתם, החזיר המרפא האזורי של האזור. בשר מעושן וכופתאות עמילניות מכינים מנה עשירה, אך טריות היין תחתוך ממש.

המרקם השמנתי של ריזרווה, שעובר לפחות 36 חודשי התבגרות של בקבוקים על המזח במהלך התסיסה המשנית, יעמוד בפני הארוחה העמילנית המלוחה והמעולה. לנסות את פרארי 2010 פרלה נירו ריזרווה אוֹ רוטרי 2011 פלביו ברוט ריזרווה .

בשר מלוח

בשר בקר רזה נרפא במלח גס עם עלי דפנה, רוזמרין ושום. הוא מוגש או פרוס דק, כמו קרפצ'יו, עם טפטוף שמן זית וקצת ארוגולה, או בלוחות צלולים ועבים יותר עם שעועית.

עם קצת פונקיות וארציות בנוסף לבשרניות העזה שלה, המנה הזו טעימה עם פירות אדומים חזקים של רוזה נוצץ. אנו ממליצים על Maso Martis 2015 Extra Brut Rosé אוֹ אדום זהב NV ברוט רוזה .

טורטלי תפוחי אדמה

זו לביבת תפוחי אדמה צנועה. תפוחי אדמה מגורדים דק ומעורבים בביצה וקמח ליצירת בלילה שאז מטוגנת במחבת. התוצאה עשויה להיראות מעט קלילה יותר ולהיות מעט יותר לעיסה מהלאטקה הסטנדרטית שלך, אבל היא מספקת חטיף עדין שיודגש היטב על ידי רזה ודק לא מינון (מינון אפס) בקבוק כמו מסו מרטיס 2015 מינון אפס ריסרווה נוצץ .

גבינות

בטרנטו יש מגוון גבינות החל מטרנטיגרינה מיושנת שמעוררת פרמיג'אנו, ועד קזולט רך ומתון, ועד ווזנזה ומיושנת ופוזונה די מונה, שנותרות די מתונות ומפתחות חורים קטנים במהלך הייצור, כמו גבינה שוויצרית. מה שמאחד אותם הם טעמי העשב האלפיני שעוברים מתזונת הפרות.

עבור נוצץ 100% שרדונה, כמו אלטמאסי 2015 ברוט , ותוכלו למצוא את מאפייני התפוח והעשב שלו משחקים יפה.