הוספת טוויסט זית או לימון למרטיני מעלה את אילן היוחסין שלו מכוס אלכוהולית שאינה מתוארת לקלאסיקה מזוהה באופן מיידי (וטעים יותר). קישוטים לקוקטיילים מקורם במאה ה -19, כאשר הברמנים קישטו סנדלרים בשיפודי פירות העונה. מאז, הקישוטים המפתים הללו מוכיחים שלא רק מה שיש בכוס חשוב, אלא מה שיש עליו, סביבו ומעליו.

לקיחת דף ממאסטר הגסטרונומיה המולקולרית (והבוס) חוסה אנדרס, הסומלייה והמיקסולוג ג'יל צימורקסי מוושינגטון הבירה. קפה אטלנטיקו יוצר קישוטים ממציאים כמו 'קוויאר' תותים - כדורי ג'לי מוגשים בפחים ושולחן השולחן הוטל לחליל שמפניה. 'קישוטים הם כמו אביזרים לתלבושת', היא מסבירה. 'הם יכולים לחשוב על זה ו / או לקרב את כל זה, או בלי שום היגיון ולהיראות טיפשים.' היא מאמינה שקישוטים גדולים צריכים לענות על שתי דרישות: הם צריכים להתאים למשקה בו הם מופיעים, אך להוסיף גם מימד נוסף שלא יכול לעבוד עם רוח או מרכיב אחר. הפרויקט האחרון של זימורסקי כולל יצירת קישוטים בהשראת טרור לקוקטיילים של יין סוביניון בלאן. היא מלבישה זנים ניו זילנדיים עם שעועית ירוקה מתוקה ומוחמצת בבית, ומזריקה פיפטה של ​​לילה בלאן ודבש כדי לחקות יינות לבנים בורדו מעורבבים עם סמיון.

בראדלי דוסון מפורטלנד, אורגון בטן עץ נוקט גישה במטבח כלפי קישוטים - הם צריכים להיות אכילים ופשוטים. 'אנשים יחכו ארבעים וחמש דקות לצלחת אוכל. זמן ההמתנה לקוקטייל צריך להיות קצר בהרבה. ' הוא משתמש בטכניקות כמו הוספת כמות קטנה של אפרול בווריאציה של טיפת תפוז כדי לייצר גוון כתום / אדום בולט ועוטף טוויסט לימון ארוך ודק סביב החלק הפנימי של כוס קוקטייל גבוהה כדי להעניק הדר בהיר ונעים חזותי. דוסון גם אוהב לשחק באש, ומקרמל את השפה על כוס קפה ספרדי לארומת מרשמלו קלויה.
טיפים להכנת קישוטים לעצור בבית:

1. ייבש פרוסות דקות של תפוח או אגס עם מייבש או תנור בטמפרטורה נמוכה.
2. חפש באינטרנט כדי ללמוד להכין כראוי קליפת תפוז להבהבת. 'הדרים בוערים פשוט מעקמים את דעתו של הציבור. זו דרך נהדרת לקבל ריח חדש לברך את הבעלים של הקוקטייל ההוא ', מאמין דוסון.
3. הכינו חליטות מלח על ידי הוספת כמה טיפות שמנים אתרים (או תרמילי שעועית וניל, כמו צימורסי) למלח ים מלדון.
4. העבירו את דובדבני מרסקינו בצבע אדום בוהק. דוסון קונה דובדבנים מיובשים, מכין אותם מחדש בוויסקי ומניח אותם בשיפוד מעבר לכוס של מיושן.
קלי מג'ייריקס היא סופרת יין ומשקאות חריפים, ומחנכת יין, באזור וושינגטון הבירה. ניתן להגיע אליה דרך האתר שלה, www.trywine.net .