שילוב בין עולמות היין והוויסקי
זה זמן רב שמסורת המזקקים 'מסיימת' משקאות חריפים בחביות שהחזיקו יין. כעת, קומץ יקבים מיישנים יין בחביות ויסקי לשעבר.
האם הבקבוקים הללו יאהבו גם את חובבי היין וגם את הוויסקי? זוג בחור חובב יין אניני טעם, רכז הטעימה הבכיר פיונה אדמס והעורך הדיגיטלי הבכיר ג'יימסון פינק, הצטרפו אלי לדגימת מספר דוגמאות למציאת תשובות.
היין שהוגמר בוויסקי
1000 סיפורים 2015 זינפנדל מבית חבית בורבון (קליפורניה) 19 דולר . צין זה, שמקורו במנדוצ'ינו וסונומה, מיושן למשך זמן לא מוגדר בחביות בורבון חדשות ומשומשות. ניתן להבחין בהשפעת ויסקי מעט מאוד. אדמס ופינק הסכימו כי צין העסיסי והפירותי עשוי 'לבלוע' את השפעת הקנה.
קופר אנד גנב 2014 תערובת יין אדום בן חבית בגרון (קליפורניה) 25 דולר . תערובת זו של מרלו, סירה, זינפנדל, פטיט סירה, קברנה סוביניון וזנים אחרים בילתה שלושה חודשים בחביות בורבון לשעבר. עם 17 אחוז אלכוהול לפי נפח, התוצאה היא מזגה צמיג דמוי פורט, עם תו דובדבן תבשיל ארצי ומרוכז. למרבה הצער, הקנה מציע השפעה רבה יותר מאשר בורבון. 'ארצי ועצי,' אומר אדמס. 'אני מרגיש שנגס בזרד.'
שבעה בקבוקים שמשנים את הוויסקי האמריקאי הבחירה המובילה
מבחר פרטי של רוברט מונדאווי 2015 מיושן בחביות בורבון קברנה סוביניון (מחוז מונטריי) 15 דולר . מיושן 'לפחות שלושה חודשים' בחביות בורבון לשעבר, זה מאזן יפה פרי סוכר חום עדין או מתיקות דמויית דולצ'ה בגימור. 'זה יכול להיות המדיום המאושר,' אומר פינק.
הוויסקי שנגמר יין
Glenmorangie Milsean מהדורה פרטית ויסקי סקוטל מאלט יחיד $ 99 . המהדורה המוגבלת הזו, סקוטש יחיד-מאלט, בילה 'כמה שנים' על חביות שהכילו פעם יין אדום פורטוגזי. החביות האלה קלו מאוד לפני כניסת הוויסקי, מה שככל הנראה שלל כל השפעת יין. נהנינו מהוויסקי, אם כי יש רק הלחישה הכי חשובה של השפעת יין פירות אדומים.
ויסקי בורבון ישר הארנב הוגמר ב- PX שרי שרי חביות טביעת אצבע $ 80 . עולה חדש בקנטאקי שסיים בחביות שרי לשעבר של PX, השטר הדומיננטי מרמז על טופי דביק. קרח מסייע בהמתנת חום האלכוהול הניכר, ומביא תווים של קליפת תפוז וגימור דמוי סירופ מייפל.
הבחירה המובילה
מזח מון הארבור 1 ויסקי מעורבב 59 דולר . תוצרת צרפת וגמורה בחביות סוטרן, ויש בה המון דבש זהוב, משמש מיובש ותמציות מרמלדה, המסיימות על מבטא קמומיל אלגנטי. אדמס מציע לזווג אותו עם גבינה כחולה ואגוזי מלך מסוכרים. 'מדהימות סלאם-דאנק,' אומר פינק.
