'באיזה אופן מוזר של יצור מדובר? 'זה לא דג, בשר ולא עוף!' האגדה מספרת שאלה היו מילותיו המופתעות של חוקר אירופי מוקדם לאחר שזיהה בתנין בביצה בפלורידה.

הביטוי, בגרסאות שונות, מתייחס בדרך כלל למשהו שנמצא מחוץ לכל קטגוריה רגילה. וזה משקף את מחשבותיי לפני כמה שנים, כאשר בקבוק פינו נואר לבן מדי פעם החל להופיע בין יינות אורגון שאני סוקר.

איזה אופן מוזר של יצור, אכן! זה פינו נואר, אבל זה לא אדום. לפעמים הוא מתויג בשם בלאן דה נואר, אבל זה לא נוצץ. לפעמים זה עשוי להידמות לרוזה קלוש מאוד, אבל ייננים מתעקשים שגם זה לא זה.

אז מה זה? או יותר טוב, למה זה?

סנט תמימים מארק וולאסק החל להכין את הפינו הלבן שלו, שכותרתו 'אויל דה פרדריקס' (או 'עין החוגרת') בשנת 2011. הוא עשה זאת לאחר יבול קריר ורטוב שהותיר אותו עם כמה ענבים שלא מספיק בשלים ליין אדום. הוא יצא להכין אתה אפור (יין לבן עשוי מענבים אדומים), ואז הדברים קיבלו תפנית בלתי צפויה.

'שטעמתי מהיין פשוט ביישן מיובש, הבנתי שיש לי את ההזדמנות להכין יין פיקניק מושלם: אלכוהול נמוך, חומציות בהירה וארומטים ורעננות דמויי ריזלינג', אומר ולסק.

היינן TJ TJ אוונס, שעובד עם פינו נואר ב דומיין קרנרוס , מייצר פינו נואר לבן מאז 2008. כיצרן יין מבעבע, אומר אוונס, היה הגיוני להתנסות בבלנק דה נואר הדומם.

במהלך השנים נוסו שיבוטים שונים וטכניקות ייצור יין - פחות או יותר דק, שימוש מוגבל באלון ולאחרונה, תוספת של ביצת בטון לתערובת.

'אנחנו באמת מנסים לכוון את כל החלטות ייצור היין כדי להציג את הטעמים המעניינים באמת של פינו נואר, כולל חציר זהוב, חלת דבש, משמש, קליפת לימון ואגס', אומר אוונס. 'אבל מה שמסקרן עוד יותר הוא המרקם.'

יינות לבנים העשויים מענבים אדומים

גרסאות של פינו נואר לבן אינן נדירות כפי שאפשר להאמין. באורגון ישנם עד תריסר, שלא להתבלבל עם רוזות פינו נואר נפוצות הרבה יותר.

על פינו הלבן שלו אומר ולוסאק, 'אני קוטף את הענבים בשלות שמפניה, הרבה יותר מוקדם מאשר לרוזה. הוא נלחץ כמו ענבי שמפניה, ומשתמש רק ב 80% הראשונים של המיץ ולוחץ אשכול שלם ללא מגע עם העור. '

יחד עם אויל דה פרדריקס של סנט תמימים, יש מהדורות מצויינות לאחרונה באורגון גבעת הרוחות , מרתפי החוף השמאלי , אלון קנול ו סוויק . שווה גם לחפש Coeur Blanc משנת 2014 של Domaine Serene (94 נקודות, 95 דולר), קונטרה מסקרנת לשרדונה מותססת חבית, עם עושר דומה, יחד עם משקל ואורך נרחבים.

במקום אחר תמצאו גרסאות מעניינות מכורמים הרפתקנים בקליפורניה, ניו יורק, צרפת, גרמניה, איטליה וניו זילנד.

כמה מההוצאות המקומיות האחרונות עם ביקורות מצוינות כוללות את בלאן פינו נואר של בראוויום בעמק אנדרסון, שם שניהם פלדת אל - חלד ו גרסאות אלון מיוצרים (שתיהן 89 נקודות, 49 דולר) פינו נואר של מחנה המלאך (עמק אנדרסון, 89 נקודות, 35 דולר) ו אנומליה פינו נואר של אנתוני נאפה (ניו יורק, 90 נקודות, 20 דולר).

מגרמניה, יש את קרל אהררד רודסהיים בלאן דה נואר טרוקן (87 נקודות, 16 דולר) וה- פול אנאוסר בלאן דה נואר (88 נקודות, 14 דולר). ומאיטליה, קרין אוקיף מדווח שיש פינו נירו לבן מצטיין בשם פינר. זה נעשה על ידי סוּס , יצרנית ברולו מובילה, והופקה מגפני אחוזה שנשתלו בשנת 1972.

באופן לא מפתיע, יינות אלה נבדלים מאוד בטכניקות הייצור, במבחר המשובטים ואפילו באופן שמם ותווית. רובם מיוצרים בכמויות כה קטנות שהם נמכרים בעיקר כמציעים חדר טעימות או מועדוני יין, ולעיתים קרובות מושכים פולחן בעקבות.

כפי שאומר אוונס, יינות לבנים מענבים אדומים נוצרו לאורך ההיסטוריה, לעתים קרובות במקומות שמגדלים רק ענבים אדומים. האם פינו נואר לבן יהפוך אי פעם לקטגוריה ידועה יותר? הייתי אומר שזה ספק. אבל הרבה מהמסתורין והרומנטיקה של היין מקורם בניסויים של ייננים סקרנים וצרכני ציד אוצרות, המרתקים באותה מידה מיינות ששמים סבב אחר בענבים מוכרים.

מבחינתי, הפינוטים הלבנים של אורגון עדיין לא הראו שום סגנון או סט טעמים עקבי. יינות אלה מתגמלים את העניין ותשומת לבכם בייחודיותם. חלקם, למען האמת, הם פשוט גנריים, יש הטעם כמו יין מבעבע שטוח וחלקם לא ניתן להבחין בין ורדים.

אבל אלה שמחזיקים אותך לחזור לעוד יותר מספקים שלל טעמים עדינים שלא קשורים בדרך כלל לפינו נואר.