נהוג לומר כי יין נהדר מתחיל בכרם, ועם רבים מהיינות הגדולים ביותר בעולם, זה נכון באופן חד משמעי. כן, גידול גפנים יכול לבלבל, אבל זה הגורם החשוב ביותר שעושה באמת יין נהדר. הקרקעות שעליהן מגדלים גפנים אלה חשובות, כמו גם שלהן גבהים , אוריינטציה לשמש ולמיקרו אקלים שונים.

בוא להכיר כמה מהכרמים המיוחדים האלה בהמשך.

גטי

רומנה קונטי

בורגון טוענת למספר גדול מהכרמים הגדולים בעולם. רבים מאתרים בלתי ניתן לחיקוי אלה, הידועים גם בשם אקלים , הם אתרי מורשת עולמית של אונסק'ו. אולי האתר האיקוני ביותר הוא רומנה-קונטי, שזכה לתהילת דומיין דה לה רומנה-קונטי (DRC).

כרם זה הוא מונופול, כלומר, מדובר בכרם או בכינוי שבבעלותו ובשליטתו של יקב אחד. הצלב דמוי בית העלמין שלו ניצב בזקיף בפתח הכרם, ומעניק יראת כבוד כמעט חגיגית שתתאים למעמדו הכמעט מיתי.

רומאנה-קונטי היא גם כרם סגור או מוקף חומה. סגירה מסוימת זו מייצרת רק כ -450 מארזי יין בשנה מחבילה שגודלה מעט פחות מחמישה דונם. בשנת 2018 נמכר בקבוק של DRC משנת 1945 תמורת 558,000 דולר במכירה פומבית של סותבי. בצירים ישנים בולטים אחרים כוללים את 1966 ו- 1978.

הכרם נשתל בשנת 13^המאה על ידי נזירים ממנזר סנט וויוונט. היינות ידועים בזכותם זמינות מכיוון שהענבים גדלים על גפנים בני 50 שנה לפחות, הגדלים בקרקעות גיר גיר.

מפיק ראוי לציון (אם ההזדמנות מתייצבת אי פעם): Domaine de la Romanée-Conti

מונטרכט

אקלים אחר, או כרם נערץ, בבורגונדי הוא מונטראט, הממוקם בקוט דה ביון, החלק הדרומי של קוט ד'אור הנחשבת. מרכז החוף הממוקם סביב העיירה באותו השם, אינו אזור יין לבן אך ורק, אך הלבנים נועדו למה שהאזור ידוע.

Montrachet הוא כרם גרנד קרו שנחשב למקום הגדול ביותר בעולם לייצור שרדונה. הוא ממוקם בין העיירות המפורסמות פוליני ושאסיין. הכרם שוכן באמצע המדרון ופניו לדרום-מזרח, המגן מפני הרוחות החזקות והמערביות.

קרקעות עשירות בסידן מנקזות היטב מאפשרות לענבים להישאר לחים ולשגשג.

כמו רומנה-קונטי, הוא משתרע גם על שטח גידול קטן - 20 דונם בלבד, או שמונה דונם - לייצור היינות הלבנים הארוכים ביותר והיקרים בעולם. Montrachet אינו מונופול, ולכן יש כמה בעלים שמייצרים יין מהאתר.

מפיקים בולטים: Domaine de la Romanée-Conti, בושארד אב ובנו , דומיין לפלאייב , יוסף דרוחין , לואי לטור

אם אתה רוצה יין 'אותנטי', עליך להבין את טרואר

קלוס סנט - ז'אק

יש כרם קרו אחד מוביל בבורגונדי שמעורר יראה בדרך שעושים הרבה גרנדים גדולים, והוא קלוס סן ז'אק של גברי-צ'מברטין.

מדוע דורג קלוס סן ז'אק ככרם קרו מוביל בלבד? ההערכה היא כי במהלך הקמת מערכת הסיווג של בורגונדי, היו בעלים שסירבו לשלם את האגרה הגבוהה יותר הקשורה לדרג הסיווג הגבוה יותר. כמובן שהכל תמיד מסתכם בכסף.

בקלוס סן ז'אק רשאים חמישה יצרני בעלים להשתמש בשם הכרם שעל הבקבוק: לואי ג'אדו, אולי הזול ביותר מבין חמשת המפיקים דומיין ארמנד רוסו דומיין סילבי אוסמונין דומיין פורייר ודומיין ברונו קלייר.

לארמנד רוסו האחזקות הגדולות ביותר בחמישה דונם. אומרים שהיינות שלו הם הקטיפה שבחבורה, אבל כולם זוכים להערכה רבה.

מפיקים בולטים: דומיין ברונו קלייר , Domaine Sylvie Esmonin, Domaine Fourrier, לואי ג'אדו , דומיין ארמנד רוסו

תמונה באדיבות www.mkb.photo

Clos des Goisses

השם אומר הכל. בעוד ש- clos פירושו כרם מוקף חומות, גיסיות הוא צרפתי ל'כרם תלול מאוד ', וחלקה זו באורך של כ- 13.5 דונם בקצה הצפוני של נהר מארן בשמפניה עולה בין 30 ל 45 מעלות. שיפוע כזה דורש חקלאות ידנית (סטנדרטית בשמפניה) או, באופן אנכרוניסטי משהו, סוסים ומחרשות.

נטע בשני שרדונה ופינו נואר, כרם הקרוב המוביל הזה גידל ענבי יין מאז ה -16^ההמאה וכיום הוא האתר החם ביותר בשמפניה. האוריינטציה הפונה דרומה והקיר שמסביב יוצרים מיקרו אקלים חם יותר משאר שמפניה. זה מבטיח שהענבים יבשילו, ואדמת הגיר המיוחדת שלה משמשת כמוליך חום.

מפיק בולט: פיליפונט

יְצִיקָה בסרנט

נטע ב 12^ההמאה על ידי נזירים ציסטרציאנים, קולו או סרנט נקצרה ללא הרף מדי שנה. נכון לשנת 2020, הכרם צפה 890 בציר רצוף.

יְצִיקָה הוא מונופול וכינוי ברובע סווניאר בעמק הלואר, בבעלות ניקולה ג'ולי. 17 דונם של הכרם נטועים לאחד מענבי הדגל של הלואר, שנין בלאן. הכרם הדרום-דרום-מזרחי מנוהל על פי עקרונות ביו-דינמיים ויש בו גפנים בממוצע בין 35 ל -40 שנה. הם יושבים על אדמות שיסט, קוורץ ואבן צור, המספקות ייחודיות מינרליות .

מפיק בולט: דומיין ניקולה ג'ולי

קנובי

'זה היה כמו לגעת בכוכבים בידיים שלי', אומר לוצ'יאנו סנדרון, מפיק פיימונטה, אודות הקרו המפורסם ביותר באיטליה.

אומרת מישל קיארלו, מפיקה אחרת של ברולו: 'כשהצלחתי לקנות [שטח ב קנובי ] זו הייתה שמחה, כמעט כמו לגעת בגן עדן בקצות האצבעות שלי. '

ענבים גודלו בקנובי עוד לפני שברולו היה ייעוד. בבעלותם של 19 יצרנים, 37 הדונמים שלו עמדו במרכז סכסוכי רכוש שנויים במחלוקת וזכויות שמות לאורך השנים, ופעם אחת הנושא עשה את דרכו לבית המשפט העליון באיטליה.

זהו שם כה נערץ כי כרמים שכנים כמו קנובי סן לורנצו וקנובי מוסקטל ביקשו להשתמש בשם 'קנובי' כהדגמה לאיכות היין שלהם. בשנת 2013 החליטו בתי המשפט כי הכרמים הסמוכים הָיָה יָכוֹל השתמש בשם כדי לקדם את קרבתם לאתר המפורסם בעולם.

מפיקים בולטים: רוּחַ , ממילאנו , מישל קיארלו , סנדרון , פאולו סקאבינו

לכרם קלון

ביוונית, To Kalon פירושו 'היפה', ועומד על המשקיף מיקב רוברט מונדאווי, קל להבין מדוע. החבילה של כ -1,000 דונם בתושבת אוקוויל של עמק נאפה רואים דונמים של גפנים משורבבים על רקע שמים כחולים ונטולי עננים והרי המיאקמה השופעים והירוקים.

בקאלון נמצא גם החבילה הקטנה אך האדירה בשם I-Block, שזכתה לשבחים על כך שיש לה את גפני סוביניון בלאן הוותיקות ביותר בצפון אמריקה, כיום בת 75. הגזעים העבים והמסוקסים שלהם אינם מסולסלים ואינם דורשים השקיה, ומרכזים את טעם הפירות הבהיר שלהם.

אם לאמריקה היו כרמים מפוארים, קלון היה בהחלט בראש הרשימה. מכיוון שעמק נאפה ידוע בזני ענבים בורדו כמו קברנה סוביניון, עם זאת, יותר מתאים לומר כי לקאלון הוא סוג של כרם 'צמיחה ראשונה'.

ומכיוון שלקאלון היה חלק מהשותפות בין רוברט מונדאווי לברון פיליפ דה רוטשילד מבורדו. שאטו מוטון רוטשילד האנלוגיה מתאימה עוד יותר.

כמו קנובי, מיקומו המעורר קנאה ומגוון הקרקע הפכו את קלון למטרה כלשהי, עם כמה מהיקבים הטובים והיקרים ביותר בעמק שמתחרים לייצר יין שכותרתו To Kalon. כרם מחולק כרגע בין כמה קונגלומרטים. רוברט מונדאבי-קונסטליישן מחזיק את האחזקות הגדולות ביותר בכ -450 דונם, ואילו למגדל אנדי בקסטנה 90 דונם ולאופוס וואן 100 דונם. השאר הם בבעלות קומץ מגדלים קטנים יותר.

מפיקים בולטים: רוברט מונדאווי , אופוס וואן , מרתפי ממלכה

כרם שיאה

בגלל אילן היוחסין של בורגונדי, פינו נואר אצילי כמעט כמו שהענבים מגיעים. ופינו נואר בארצות הברית תופס דריסת רגל. אפילו תושבים בורגונדים משבחים את עמק וילמט באורגון על הטרור הגדול שלו לייצור פינו.

מכה של האזור נחשבת לעיתים קרובות לכרם שיאה, נכס בן 290 דונם במחוז ימהיל הידוע באדמת אבן החול המשקעית שלו. שיי מקדיש 149 דונם לפינו נואר וששה דונם לשרדונה.

הבעלים דיק שי מספק ענבים מפוארים באיכות קרו לכמה מהיקבים המפורסמים והידועים ביותר באורגון ובקליפורניה.

מפיקים בולטים: ברגסטרום , מרתפי קן רייט , מרתפי יין שיאה , וינדרלה

סנטה מריה ואלי, מחוז סנטה ברברה, קליפורניה - 2009: כרם ביאן נסידו נראה בעמק סנטה מריה 2009, מחוז סנטה ברברה, קליפורניה, צילום אחר הצהריים המאוחרים. (צילום: ג'ורג 'רוז / Getty Images)

כרם נולד היטב

ממוקם על החוף המרכזי של קליפורניה, ביאן נסידו מתוארך לשנת 1837. עם זאת, הוא לא הגיע למפות רבות של חובבי יין עד שהמילרס, דור חמישי של חקלאים בקליפורניה, רכשו אותו בשנת 1969.

חלומם היה לרועה כרם המתחרה באחוזות הגדולות של אירופה. אנשים רבים מאמינים שהחלום התגשם.

ביאן נסידו שוכן בעמק סנטה מריה שבמחוז סנטה ברברה. זהו אחד מאתרי הגידול המגניבים ביותר במדינה בגלל השפעת האוקיאנוס ורכס הרי סנטה ינז רוחבי (כיוון מזרח-מערב). הכרם נטוע עד 900 דונם של גפנים ומספק ענבים ליקבים יוקרתיים רבים בקליפורניה.

מפיקים בולטים: באקלים הנכון , אחוזה שנולדה היטב , קופה , טווומי , הֲגִירָה

התמונה באדיבות דרגן רדוקאג '

Old Garden Vineyard (עמק בארוסה)

בניגוד למה שאפשר להאמין, הגפנים המייצרות העתיקות בעולם אינן באירופה, אלא באוסטרליה. נטע בשנת 1853, כרם Old Garden נמצא כעת בבעלות דין יואיטסון, יינן ובעלים של יקב יויצון בדרום אוסטרליה.

לגן העתיק יש את הכבוד הגדול שמעולם לא הושפע מפילוקסרה, כינית שורשי הגפנים שזרעה הרס בכרמים רבים בעולם בשנות ה -1800. זהו ביתם של גפני מורוודרה הוותיקים בעולם, המייצרים באופן תמידי בעולם. כיום הם בני 168 ומייצרים יין עשיר ומורכב עמוק.

מפיק בולט: Hewitson