עגבנית ירושה גדולה אחת פרוסה לסיבובים בעובי 8 אינץ '
& frac14 כוס חומץ בלסמי
2 כפות בזיליקום טרי, קצוץ
2 כפות בצל ירוק, קצוץ
8 פרוסות חצילים בעובי 3/4 אינץ '
1 & frac14 כפיות מלח כשר
& frac12 כפית פלפל שחור גרוס טרי
2 פלפלי ירושה קטנים, כמו אנהיים, קובאנו,
פלפלים בננה, או פובלאנו, קלויים, זרעים ו
מקולף
2 כפות שמן זית כתית מעולה
& frac12 כוס גבינת עיזים טרייה
& frac12 פסטו בזיליקום
& frac14 כוס מיקרו ירקות טריים, לקישוט

מסדרים את העגבניות בתבנית אפיה בגודל 7 על 11 אינץ '. יוצקים את החומץ על העגבניות ומוסיפים את הבזיליקום והבצל הירוק. אפשר לעגבניות לכבוש בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות לפחות.

בזמן העגבניות במרינדה, חממו את הגריל לחום בינוני גבוה (350 ° F-400 ° F).

מפזרים את פרוסות החצילים במלח ופלפל ומניחים בצד ל -10 דקות. חותכים את הפלפלים הקלויים ל -8 ריבועים שווים ומניחים בצד עד שהם מוכנים להגשה. מברישים קלות את פרוסות החצילים המלוחים משני הצדדים בשמן הזית. צולים את פרוסות החצילים במשך 2 דקות מכל צד, או עד להשחמה וריכוך קל. מוציאים את הפרוסות מהגריל ומעל כל פרוסה כף אחת מגבינת העזים.

כף כף אחת מהפסטו על כל אחת מ -4 צלחות סלט. הניחו פרוסת חצילים עם גבינת עיזים על כל צלחת. מסדרים ריבוע פלפל קלוי מעל כל חציל ומעל כל פלפל פרוסת עגבניות. חזור על שכבות עם פרוסות חצילים, פלפל ועגבניות שנותרו, עד לשימוש בכל הירקות. מזלפים כף אחת מהפסטו שנותר סביב כל ערימת ירקות. מסדרים 1 כף מיקרו-ירקות על גבי כל סלט. מגישים מייד. מגיש 4

המלצת יין

מנהל היין מתיו אלן ספה ממליץ על פסקל רוורדי סנסר 'Cuvee Les Coutes' מ -2012 להצטרף לסלט ארוז זה עם מרכיבים טריים. 'נראה שסלט הקיץ של דייב נוצר עבור סוביניון בלאן', אומר ספה. 'החומציות בעגבניות הגולמיות נתמכת על ידי החוכמות הפומבית של סנסר. תווי הירקות של היין מוציאים על ידי הפלפלים והגוונים המינרליים נחשפים על ידי הפסטו. המנה הזו באמת מחמיאה ליין בכל הרמות. '