בעוד מטיילים רבים למרוקו חוזרים הביתה עם אוצרות מהארץ סוק (שווקים) וסיפורי שהייה בפאר ריאדות (ארמונות) במרקש או מחנות אוהלים בסהרה, מעטים מחזירים סיפורי יין מקומי. מרבית הארוחות שם, במיוחד הארוחות הנאכלות מחוץ למלונות או למסעדות יוקרתיות, מלוות אך ורק בתה נענע מגרבי.

ייצור יין במדינה צפון אפריקאית זו מתוארך לתקופות הפיניקיות, והמסורת נמשכה בתקופה הרומית. אמנות האנולוגיה אבדה כאן ב 7^ההמאה עקב איסורים אסלאמיים על אלכוהול, אך הקולוניזציה הצרפתית ב -19^הובתחילת 20^המאות שנים בישרו על חזרתם של ייצור יין ושתייה חברתית.

בשנות החמישים הייתה מרוקו אחת ממדינות ייצוא היין הגדולות בעולם, אך לאחר שהמדינה קיבלה עצמאות בשנת 1956, ננטשו או חרשו כרמים רבים. בשנות התשעים פנה המלך חסן השני למשקיעים צרפתים ולמומחי יין להחזיר את הענף ליושנה.

למרות התפיסה של מרוקו כמדינה חמה עם אקלים מדברי, מרבית הכרמים נמצאים למרגלות הרי האטלס החופיים. הגבהים הגבוהים יחסית ואפקט הקירור של האוקיאנוס הסמוך שומרים על חומציות בענבים ועוזרים ליצור יינות מאוזנים.

כיום מייצרת המדינה כ -40 מיליון בקבוקי יין מדי שנה, אך רק כ -5% מיוצאים. ישנם שבעה אזורי יין המכילים בסך הכל 14 AOGs (ציון מוצא מובטח) ו- 2 AOC (תיאור מקור מבוקר).

קצירת ענבים בעבודת יד באולד תאלב / צילום באדיבות אולד תאלב

שישה מתוך שבעת האזורים מקובצים על חוף האטלנטי או בסמוך לו, מדרום-מערב לספרד וגיברלטר, ליד מקנס, רבאט וקזבלנקה. האזור שנותר נמצא רחוק יותר מזרחה, וגובל באלג'יריה ובים התיכון.

למרות התפיסה של מרוקו כמדינה חמה עם אקלים מדברי, מרבית הכרמים נמצאים למרגלות הרי האטלס החופיים. הגבהים הגבוהים יחסית ואפקט הקירור של האוקיאנוס הסמוך שומרים על חומציות בענבים ועוזרים ליצור יינות מאוזנים.

כ -75 אחוז מהיינות המיוצרים כאן הם זנים אדומים, בעיקר רונים כמו סירה, גרנאש וקריניאן, כמו גם קברנה סוביניון ומרלו. רוזה ו יין אפור- סגנון של יין אודם-ורוד אפרפר - מיוצרים, כמו גם לבנים מחמירים העשויים משנין בלאן, סוביניון בלאן, סמיון ושרדונה מלא יותר.

עריסות היין ההיסטוריות

בעוד שרוב היקבים הם בבעלות חברות צרפתיות ומעסיקים ייננים וגדלים בצרפתים, יוצא מן הכלל הבולט הוא היינן הספרדי אלברט קוסטה מפריוראט. עמק לאך .

קוסטה עובד על פרויקט עם המרתפים של מקנס , שגפיהם יושבות בגובה 2,300 מטר מעל פני הים. יצרנים בולטים אחרים כוללים ברנרד מגרז , דומיין דה סהרי ו תלווין-דומיין דה אולד תאלב , שהוא היקב הוותיק ביותר במדינה, הוקם בשנת 1923. תלווין אלן גראילו סיקרוקו הוא סירה של 100 אחוז מעוצב על ידי יינן, גריילו, הידוע יותר בזכות קרוז-הרמיטאז 'שלו.

טרה פטריק, מנהלת יין ב מוראד , מסעדה מרוקאית בכוכב מישלן בסן פרנסיסקו, מציעה תפריט טעימות הכולל יין מרוקאי, שלדברי פטריק הוא מפתיע כמה סועדים.

לדבריה, 'הם לעתים קרובות מסקרנים וסקרנים, מכיוון שמעטים חוו יינות מרוקאיים בעבר ... [המתאם] בין האוכל ליין מספק לאורח קל להציע יינות ממרוקו.'