המאבק לשקיפות רבה יותר סביב תוספים באלכוהול - ו טקילה במיוחד - הסלימה בשבועות האחרונים.

במרכז הנושא עומדת תנועה גוברת לעידוד יצרני טקילה להשמיט תוספים מהרוח , וכדי לאלץ את המשתמשים בתוספים לחשוף את השימוש הזה. תוספים אלה כוללים סירופים ממתיקים, צבעי קרמל, גליצרין ותמציות אלון שנועדו לגרום לטקילה להיראות חלקה יותר, מבוגרת או מתוקה יותר.

גרובר וסקרלט סנשגרין, הגוודלחרה, מקסיקו מבוססי המייסדים של שדכנית טקילה , נמצאים בחזית אלה הדוגלים במותגי טקילה לחשוף שימוש בתוספים. מוקדם יותר השנה, מאמציהם הניבו התמודדות עם הרשויות במקסיקו. לפי מקומי חֲדָשׁוֹת דיווחים , לביתם של בני הזוג סנשאגרין - שבו נמצא ציוד מעבדה המשמש לבדיקת תוספים - נכנס ביום רביעי, 27 במרץ, במסגרת צו חיפוש. מאות ציוד הוחרמו מהרכוש, על פי האישום נעשה בו שימוש לזיקוק בלתי חוקי.

אולי גם תאהב: מדריך שלב אחר שלב לטקילה למתחילים

זה התפתח רק יומיים לאחר שהסנשגרינס אירחו סמינר טעימות בעיר ניו יורק בחסות מיינטה טקילה לעיתונאים ומקצוענים אחרים בתעשייה. הייתי אחד הכותבים בחדר, שם כדי ללמוד עוד על הטעם של טקילה עם ובלי תוספים.

בני הזוג סנשאגרין סירבו להגיב על המצב האחרון. 'אנחנו לא מדברים על זה בשלב זה לפי ייעוץ של עורכי הדין שלנו', אמרו. 'אנחנו מקווים שזה ייפתר בקרוב'. המועצה הרגולטורית של טקילה במקסיקו ( המועצה הרגולטורית של טקילה , או CRT) לא הגיבו לבקשת תגובה.

מאחורי ה-Standoff

הבנת רצף האירועים הזה דורשת הבנה של נוף הטקילה הנוכחי. בשנת 2020 השיקה Tequila Matchmaker תוכנית ללא תוספים (מותגה מחדש בשנת 2023 כ- ברית ללא תוספים ). התכנית הינה בהתנדבות; מזקקות המצטרפות להעניק גישה ל-Matchmaker כדי לבדוק את פעילותן, לסקור את רישומי הייצור ולבצע ניתוח כדי לאשר שמותג או מזקקה אינם משתמשים בתוספים בהכנת טקילה. מותגים משלמים עבור הניתוח וצריכים לחדש את ההסמכה מדי שנה.

'זה קשור לשקיפות', אמר גרובר סנשגרין, בנאום בניו יורק בחודש שעבר. זה גם על מניעת 'ציפיות לא מציאותיות' לגבי עקביות או תפיסה של 'חלקות' בטקילה. 'טקילה היא מוצר טבעי', הוסיף.

אולי גם תאהב: 16 הטקילות הטובות ביותר שכדאי ליהנות בהן ברגע זה

יותר מ-100 מותגים מאושרים במסד הנתונים נטולי תוספים. עם זאת, מכל החברות שמגישות מועמדות לבדיקה, כ-80% נכשלים במבחן, אמר Sanschagrin. לדברי Tequila Matchmaker, כ-70% מהטקילות בשוק משתמשות בתוספים, הוא הוסיף.

בינתיים, ה-CRT נוקט בגישה פחות מחמירה. מזקקות צפויות לנהל יומן כתוב המפרט אם נעשה שימוש בתוספים או לא, ולספק את הרשומה הזו ל-CRT לפי בקשה. הציות היא על 'שיטת כבוד', הסביר סנשגין, שלדעתו לעתים קרובות אינה מניבה שקיפות.

שני הארגונים התקיימו יחד, בצורה קצת לא נוחה, עד 2023, אז החלה הברית ללא תוספים להנפיק חותמות פיזיות של 'אפס תוספים', שמותגי טקילה רבים הוסיפו לבקבוקים שלהם. תוך חודשים, ה-CRT גינה את התוכנית העצמאית , ודרשה להסיר את המדבקות. ה-CRT גם הכריז לאחרונה על יוזמה ליצור תוכנית אימות דומה נטולת תוספים משלה.

מה זה אומר על הטקילה שלך

בקצרה, אירועי השבועות האחרונים מאותתים כי פעימות התוף נגד התוספות התגברו. צרכנים וקמעונאים מבקשים טקילה ללא תוספים, ומותגים נוספים עוברים הסמכה.

אצל קמעונאי ברוקלין כִּשָׁלוֹן! יין ומשקאות חריפים , הבעלים המשותף אייבי מיקס מציינת שהיא מחפשת בכוונה טקילה ללא תוספים למלאי בחנות שלה. 'זה גורם עצום', אמרה. 'זה הקורס שכולם מנסים להגיע אליו עכשיו.' החלטות הקנייה שלה מבוססות על המחקר והאינטראקציות שלה עם יצרני ויבואני טקילה, ולא על דירוגי טקילה שדכני, היא ציינה.

בתורם, המלצות כמו אלה של הצוות של פיאסקו משפיעות בסופו של דבר על מה שהלקוחות רוכשים; אותו הדבר נכון ב אגדה , הבר ברוקלין שהיא גם בבעלותה. לדוגמה, כאשר לקוח מבקש מותג מסוים שהוא מחשיב כחלק, 'עלינו להסביר שהחלקות היא גליצרין, בין היתר', ולהציע בקבוק חלופי ללא תוספים. 'אנחנו משתמשים בזה כרגע חינוכי', אמרה.

אולי גם תאהב: הטקילות הטובות ביותר למתנה כרגע

יש לציין, טקילה היא לא קטגוריית האלכוהול היחידה שמשתמשת בתוספים. לדוגמה, רום וקוניאק כוללים לרוב צבעי סוכר ו/או קרמל, הסביר ניקולס פאלאצי, בעל היבואן. ראש הממשלה רוחות , אך לקטגוריות אלו יש יתרון בכך שאינן נדרשות להדפיס מידע זה על תוויות. (זה עשוי להשתנות עבור כל המשקאות האלכוהוליים בארה'ב, אם תוצע תקנה חדשה בינואר הופך לחוק.)

מה שהשתנה, הוא מבחין, הוא שמשפיענים הפכו יותר קולניים לגבי הנושא, והעצימו מסרים כמו אלה של Tequila Matchmaker.

'הם מביעים את רגשותיהם די חזק ברשתות החברתיות', הוא אומר. 'זה יוצר יותר מודעות, מה שדוחף קמעונאים וקונים כנראה לשים לב יותר.' כתוצאה מכך, צופה Palazzi, התנועה ללא תוספים צפויה להתחזק עוד יותר בשנים הקרובות.