סנגריה, סְפָרַד האהוב של צונן קוקטייל יין , הוא עבור רבים שם נרדף לקיץ. אבל הפאנץ' המוכן למסיבה משמח את הקהל בחודשי החורף, במיוחד כשהוא מקבל טוויסט עונתי. לדוגמה, המתכון הממוקד בסתיו הזה לסנגריה נוצצת עם קוצים חמוציות.

סנגריה מסורתית מיוצר בדרך כלל עם יינות אדומים צעירים ופירותיים. 'עבור אדומים, זה אומר כאלה שזיפים הנושאים נגיעות של פירות יער, תותים ופטל, אפילו רמזים של וניל', כותב ג'ף קוהלר בספר הבישול שלו משנת 2013 סְפָרַד . לסיבוב חג, למברוסקו - היין המבעבע שנעשה עם הענב האדום שמו של איטליה אמיליה רומניה אזור - הוא בחירה ראויה.

לאחד, יין מבעבע חגיגי באופן מובהק. (אנחנו לא קובעים את הכללים.) כמו כן, למברוסקו יש אבק נמוך יחסית של 10 עד 11% בלבד בהשוואה ליין ממוצע של 11 עד 13%. זה הופך אותו לבסיס סביר למתכונים כמו זה, שדורש משקאות חריפים נוספים. לא פחות מכל, יש לו נקודת מחיר נגישה - דבר שימושי כשאתה מכין משקאות לקהל.

לגבי איזה סגנון של למברוסקו לבחור? יינות אלה יכולים לנוע בין יבש למתוק. אנו מציעים להקפיד על זנים יבשים עבור הסנגריה הזו, מכיוון ששאר המרכיבים של המתכון מספקים הרבה סוכר. הם יכולים גם להשתנות ברמות התפרצות - לכו על זני פריזנט נוצצים מעט אם אתם רוצים רמז של נצנוץ, ונוצץ למחצה או נוצץ לחלוטין לבועות בעוצמה מלאה. (זכור כי אלה מהווים רק חלק מהבעבועות הכוללת של המשקה - המתכון דורש גם סודה קלאב.)

אם אתם מתכננים להכין את הסנגריה שלכם מראש, ודאו שהלמברוסקו מקורר כראוי. כמו כן, אל תוסיפו את האלמנטים המבעבעים עד רגע לפני ההגשה, כדי לשמור על תוססת המנה.

איך להכין סנגריה חמוציות נוצצת

מאת דנה בנינתי
משרת 10 עד 12

לאחר שביליתי זמן מה שחיה בספרד, אני אוהב להכין מנות גדולות של סנגריה בתקופת החגים. טיפ מקצוען: בעוד שחמוציות טריות עובדות יפה בסנגריה, חמוציות קפואות משמשות למעשה כקוביות קרח קטנות, ועוזרות לשמור על המשקה קר תוך הוספת טעם.

• 1 שקית של 12 אונקיות חמוציות קפואות
• 2 תפוזי טבור
• 2 כוסות מיץ חמוציות-תפוחים
• ½ כוס ליקר תפוזים או פטל
• 1 בקבוק 750 מיליליטר של למברוסקו אדום
• 1 ליטר קלאב סודה
• 12 ענפי רוזמרין טרי, לקישוט

מניחים את החמוציות לתוך קנקן גדול. שוטפים היטב את התפוזים ופורסים דק לחתיכות בגודל ביס ומוסיפים לקנקן, יחד עם מיץ חמוציות-תפוחים וליקר. למעלה עם למברוסקו וסודה קלאב. מערבבים בעדינות לאיחוד. מגישים על קרח, מעוטרים בגבעול רוזמרין טרי.