הלביבות הטעימות האלה עם השם קושר הלשון הן הפופולריות ביותר מבין הקפטדים (לביבות) של יוון, שניתן להכין עם כל דבר, מחציל ועד תמנון. המפתח כאן הוא לוודא שהקישואים המלוחים יבשים ככל האפשר לפני הוספת המרכיבים האחרים. אלה נהדרים כמאכלי אצבע, או כארוחה עם סלט יווני.

---

Kolokithokeftedes (קישואים יווניים)

רכיבים

• 2 כוסות ארוזות זוקיני מגורר
• 1 כפית מלח כשר או ים
• 4 בצל ירוק, טחון דק
• 2 כפות ארוזות שמיר טרי, טחון
• 2 כפות ארוזות נענע טרייה, טחונה
• 1 כוס גבינת פטה יוונית מפוררת
• 2 ביצים, טרופים
• 1 כוס קמח ועוד במידת הצורך
• 4 כפות שמן זית יווני כתית מעולה
• להגשה: צזיקי (ביתי או בחנות)

הוראות

לזרוק זוקיני עם מלח בקערה גדולה ולהניח לשעה. מסננים כל נוזל, ואז סוחטים נוזלים נוספים מהקישואים עם הידיים מעל הכיור. כדי להבטיח שהקישוא יהיה יבש ככל האפשר, מניחים במגבת נקייה וסוחטים היטב. מוסיפים קישואים בחזרה לקערת המערבל, שניגבה.

מוסיפים לקערה בצל ירוק, שמיר, נענע, פטה וביצים ומערבבים היטב בעזרת מזלג. מערבבים פנימה את הקמח ונסו ללחוץ את התערובת יחד; מוסיפים קמח נוסף רק במידת הצורך כדי לשמור על צורתו.

מחממים שמן במחבת גדולה (רצוי טפלון) על אש בינונית-גבוהה. יוצרים קציצות דקות קטנות - בעובי של לא יותר מחצי סנטימטר - ומוסיפים לשמן בשכבה אחת. מטגנים 2-3 דקות מכל צד, עד להזהבה. הוציאו לנייר סופג לניקוז וחזרו על הפעולה עד שהכל מבושל. מגישים חם עם צזיקי בצד. משרת 4 .

מאמר זה הופיע במקור ב- מאי 2024 של מגזין חובבי יין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!

בחנות

שפר את הכישורים הקולינריים שלך עם מבחר הפרימיום שלנו של כלי בישול וכלי שולחן.

קנה עכשיו

הביאו את עולם היין אל מפתן ביתכם

הירשמו עכשיו למגזין חובבי יין וקבלו שנה אחת תמורת  $29.99.

הירשם