ערעור השתייה בירה בחוץ הוא נצחי, אבל גני בירה הם הגעה יחסית יחסית לארצות הברית. בשנות ה- 1800, אנשים מגרמניה וממזרח אירופה היגרו לארה'ב כדי להימלט מרדיפות דתיות, תסיסה פוליטית או מחסור חקלאי.

רבים הביאו איתם מסורות להכנת בירה. עד מהרה נפתחו גני בירה ואולמות בירה לשרת את אותן קהילות.

'ההיסטוריה של אולמות הבירה וגני הבירה קשורה זה לזה,' אומרת תרזה מק'קולה, אוצרת יוזמת ההיסטוריה של מבשלות אמריקאית במוזיאון הלאומי להיסטוריה אמריקאית של מכון סמית'סוניאן בוושינגטון הבירה, המזוהה במיוחד עם מינכן ומדינת בוואריה שבדרום גרמניה, אולמות הבירה הם בדרך כלל בתוך הבית, בעוד שגני הבירה הם 'מסגרות קהילתיות, אווריריות, בחוץ', היא אומרת.

לרבים מהמהגרים הגרמנים הללו היה מומחיות בבישול בירה בהיקפים גדולים, לרוב בתעשייה. זה הפחית את הצורך ב בישול ביתי . מהגרים גרמנים הכירו גם רבים אִחסוּן בירות בסגנון, חלופה קלה לשתייה לאללים, סבלים או סטאוטים.

'הסגנון החדש והמרתק הזה של בישול, קליל ומבעבע וברור, היה שונה מהאלים האנגלים שקדמו להם', אומר מק'קולה. 'התפאורה בה הם נהנו מבירת הלאגר הזו: גני בירה או אולמות בירה. בכל מקום שגרמנים התיישבו, היית מוצא את המפעלים האלה. '

תמונה באדיבות מבשלת לייק לייקס, קליבלנד אוהיו

מהגרים מבוהמיה, כיום חלק מצ'כיה, הביאו לארצות הברית גם גני בירה ובירה במאה ה -19. אחד מגני הבירה הוותיקים והידועים ביותר ששרדו, אולם בוהמיה וגן הבירה של ניו יורק, עדיין בבעלות וצאצאי הקהילה.

מבחינה היסטורית, בוהמיה הייתה בשליטת אוסטריה, ואילו בוואריה הייתה חלק מגרמניה. עם זאת, באזורים הגובלים היו תרבויות בירה כמעט זהות, אומר אוון רייל , מומחה לבירה מבית פראג חובב יין תוֹרֵם.

'זו אותה תרבות שתייה, אותה אווירה, אותו אוכל', אפילו אותם עצי ערמונים שמצללים על השולחנות למטה, הוא אומר.

המרחבים התת קרקעיים בהם שתייה בזמן נקבה הייתה מעשה קיצוני

תרומה בולטת וצ'כית מובהקת לזירת הבירה של אמריקה הם פילסנרס, סגנון לאגר חיוור שהוצג בשנת 1842, על שם העיר צ'ילן פילזן.

עבור מהגרים מגרמניה ובוהמיה, אולמות בירה וגני בירה הציעו טעימה מהבית. בסוף המאה ה -19 ועד תחילת המאה העשרים היו אלה גם מרכזים קהילתיים בפועל, מתקני טיפול בילדים ומקומות לנאומים פוליטיים ופעילויות אזרחיות וארגוניות אחרות. הם ביססו מהגרים זהות קהילתית ואתנית.

בספרו משנת 2007, בירה ומהפכה: התנועה האנרכיסטית הגרמנית בעיר ניו יורק, 1880–1914 , ההיסטוריון טום גוינס מתאר את המוסדות הללו כ'בתי מועדונים של אנשי איגודים מקצועיים, אגודות שירה או ארגוני עזרה הדדית. '

מפעלי השתייה הללו היו מוארים והגישו בירת לאגר מוכרת, במקום אלס או וויסקי המקובל בסלונים אמריקאים איריים. לדבריו, זה הפך אותם ל'מקומות מתאימים ובטוחים להתכנס 'כדי לדון בפוליטיקה ובנושאים אקטואליים.

גני בירה היו מרחבים חיצוניים נרחבים וידידותיים למשפחה שעודדו את הלקוחות להתעכב. כשהתפתחו בערים אמריקאיות בשנות ה -40 של המאה ה -20 ועד שנות ה -70, מוסיקה, משחקים ובידורים אחרים היו לעתים קרובות חלק מההגרלה. רבים דמו לפארקי שעשועים מורכבים. (Anheuser-Busch ינצל מאוחר יותר את הרעיון הזה על ידי יצירת סדרה של פארקי שעשועים בשם Busch Gardens).

עד כמה הם היו על העליונים? בספרו, היסטוריית שתייה , ההיסטוריון אנדרו פ. סמית 'מתאר את גן שלץ, שהוקם בשנת 1879 על ידי מבשלת השליץ. הוא הציג 'ביתן קונצרטים, אולם ריקודים, אולם באולינג, מכוני כיבוד ומבנה דמוי פגודה בן שלוש קומות המציע נוף פנורמי של העיר.'

צילום באדיבות אבן בישול

גן הבירה הגדול ביותר של העיר ניו יורק, שהוקם בשנת 1858, היה הגן האטלנטי, הממוקם בשכונת באוורי במנהטן. החלל הגבוה והמסודר הכיל מסעדה, כמה ברים, גלריית יריות, שולחנות ביליארד, באולינג ותזמורת.

באופן כללי, גני בירה הוצבו כאלטרנטיבות בריא למספר הגובר של סלונים, שפנו בעיקר לגברים עובדים.

'סלונים היו חשוכים, מקומות קטנים, לעתים קרובות מקובצים במרכזי ערים, שם עובד שכר, כמעט תמיד גבר, נכנס לבזבז את הכסף שהרוויח באותו יום', אומר מק'קולה.

רובם היו מתרפקים על הבר, מכניסים זריקת וויסקי ועוזבים. לשם השוואה, 'גני בירה היו פתוחים למשפחות שלמות, והזמינו אותם להתיישב וליהנות וליצור סוג פנאי חדש', היא אומרת.

סנטימנט אנטי-גרמני לאחר מלחמת העולם הראשונה, ואחריו איסור, הכשיל את תרבות גן הבירה / אולם הבירה באמריקה. המקומות רואים התחדשות אחרונה, אומר מק'קולה, בהשראת צמיחתם של מבשלות בירה, שווקי איכרים ואולמות אוכל אומנים.

לגני הבירה של היום יש תחושה ותפקוד דומים. המרחבים החברתיים הנינוחים בחוץ נשארים, עם ילדים וחיות מחמד מתקבלים בברכה לעתים קרובות. בירה ואוכל עדיין מרכזיים בחוויה, ולעתים קרובות מלווים במוזיקה חיה, משחקי דשא או הסחות אחרות. ובעוד חלקם מהדהדים את התפשטותם של עמיתיהם ההיסטוריים, לרבים יש קנה מידה מתון יותר, המותאם לפטיו או לחללי הגג.

ההיסטוריה בת 500 השנים של שרשראות הבייגלה כוללת נזירים גרמנים וגנאי מודרני

בעוד שליץ וגני אטלנטיק נסגרו זה מכבר, הנה שבעה גני בירה היסטוריים ובולטים ברחבי ארה'ב כדי ליהנות מבירה באוויר הפתוח. ( הערה: זמינות המקומות לציבור כפופה לשינויים, אנא בדקו מראש לפני הביקור. )

אוגוסט שיל מבשל , Ulm New, MN: הוקם על ידי מהגר מגרמניה בשנת 1860, מבשלת הבירה והבירגרטן נמצאים כעת בבעלות צאצאיו, מה שהופך אותה למבשלה השנייה בגודלה בבעלות המשפחתית בארה'ב אחרי יואנגלינג. השטח כולל מתחם צבאים וטווסים משוטטים.

אולם בוהמי וגן הבירה , אסטוריה, ניו יורק: בשנת 1919 הוקם אולם בוהמיה על ידי האגודה המיטיבה של אזרחי בוהמיה. היא עדיין בבעלותה ומנוהלת על ידי קבוצת הקהילה הצ'כית והסלובקית. חפשו שפע של פילזנרים בסגנון צ'כי על הברז בכדי ליהנות בספסלים בסגנון פיקניק בחוץ.

גן הבירה אסטברוק , מילווקי: גן הבירה הזה ממוקם בפארק ציבורי על מכה ממש מעל מפל. הודות לקירבתו לנהר מילווקי, כמה פטרונים מגיעים דרך מסלולי הליכה, קיאקים או קאנו. פטרונים מוזמנים להביא שטוחות משלהם בכדי ליהנות מבירות המיובאות מהופנהאוס במינכן.

מבשלת אגמים נהדרים , קליבלנד: המתקן, שהוקם בשנת 1988, כולל מוזיאון להיסטוריה של בירה באוהיו, יחד עם פטיו חיצוני וגן בירה. מתחם הבירה והגן בירה שופץ בתחילת השנה.

גני מקלנבורג , סינסינטי: מאז שהמסעדה נותרה פתוחה באמצעות איסור, זהו אחד המקומות הבודדים שיכולים להתהדר בפעילות רציפה של למעלה מ- 150 שנה, שנוסדה בשנת 1865. מעדנים כמו ברטווורסט, מטטורסט וגטווורסט מלווים מגוון של בירות בסגנון גרמני.

גן שולץ באוסטין: גן הבירה העתיק ביותר באמריקה נפתח בשנת 1866, שם הפך למוקד למהגרים גרמנים. בשנת 2019 הגיעה הנהלה חדשה. למסעדה יש ​​כיום השפעה 'טקסס-גרמנית' ותפריט קוקטיילים מלא בנוסף לבירות מהחבית הגרמניות והמקומיות.

ביסטרו וגנים עולמיים לבישול אבן , סן דייגו: אמנם לא העתיק ביותר, אך החלל דמוי נווה המדבר הזה מתקרב לרוח האסקפיסטית של גני בירה היסטוריים. דונם מלא משלב בריכות קוי, מרחבים דשאיים פתוחים ושעשועים כמו מגרשי בוקסה וחצר קולנוע. יש ביסטרו / גן שני במרחק של 30 ק'מ משם באסקונדידו.