אבוקדו המכונה גם אגס תנין, מקבל את שמו מהמילה Náhuatl ahuacatl , ששימש כנוף ל'אשך 'בתרבות האצטקים. אמנם ישנם יותר מ -500 זנים, כולל חלקם עם עור אכיל ואחרים שיכולים לגדול עד מטר וחצי, אך קומץ גדל באופן מסחרי בצפון אמריקה.

ב מתכונים , אבוקדו עובד באותה מידה גם ב רטבים , סלטים וכריכים כמו בשייקים וקינוחים. באופן דומה, הם יכולים להתאים לכל קשת היין.

מרק אבוקדו צונן

בוטרי

לפעמים משתמשים באבוקדו יותר למרקם מאשר לטעם. את הבשר המשיי שלהם אפשר אפילו להחליף בחמאה במתכונים אפויים. יין פריך מאוד יחתוך את כל העושר וינקה את החיך. לבן יין ירוק יש לו טעמי לימון ולימון ספריסטיים שהופכים אותו ללא פשוט עם טוסט אבוקדו.

חָרִיף

בשרו של אבוקדו עשיר מאוד בבטא-קריופילן, תרכובת ארומטית הנמצאת בקנאביס, כמו גם ציפורן, פלפל שחור ורוזמרין. למרות שאבוקדו לא טועם מהדברים האלה, הם מהווים השלמה נחמדה. זינפנדל , הידוע בתכונות הטעמים הללו, בעל טאנינים מתונים שישחקו טוב עם הפירות ויעזרו לחתוך את שומניו.

פרי הדר

בדיוק כמו שלחמאה יש טאנג לקטי, לאבוקדו יש גוון הדרים, כמעט כמו לימון או ליים בלי החמיצות הקוצצת בפה. עם תווים של פירות יער, הדרים ושמנת, גרנאש רוזה מציע גם השלמה וגם ניגודיות. זה נהדר עם גוואקמולה.

אֱגוֹזִי

אבוקדו של הס, הסוג הנפוץ ביותר בארה'ב, הוא בעל טעם אגוזי חלש ובלתי ניתן לטעות. להקניט את זה עם פיאנו די אבלינו מקמפניה, שיש לה תווים דומים הנחשבים מעצי אגוזי לוז שמקיפים את הכרמים. יש לו גם מספיק גוף לעמוד בפני עושרו של אבוקדו.